Red velvet kolački z vanilijevo kremo

Red velvet kolački z vanilijevo kremo

Še ena ideja za valentinovo sladico. Zagotovo ste že vsi slišali za red velvet cake oziroma po slovensko “torto rdeči žamet”. V Ameriki je to ena izmed klasičnih sladic, ki jo največkrat kombinirajo s kremo iz kremnega sira. Sama pa sem se lotila priprave red velvet kolačkov, ki kar kličejo po tem, da bi jih poskusili. Naj bi bili razkošne žametne barve, ampak ker nisem imela temno rdečega barvila so prišli malo svetlejši. Na vrhu je preprosta vanilijeva krema.

Red velvet kolački z vanilijevo kremo

Sestavine za 16 kolačkov:
* 160g moke
* 30g koruznega škroba
* 1/2 čajne žličke sode bikarbone
* 6g kakava v prahu
* 2g (1/4 čajne žličke) soli
* 200g sladkorja v prahu
* 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta ali 1 vanilijev strok
* 2 jajci
* 60g zmehčanega masla
* 120ml olja
* 1/2 čajne žličke belega kisa
* 120 ml mleka + pol čajne žličke limoninega soka
* rdeče barve za živila v pasti

Postopek priprave kolačkov:
1. V prvi posodi zmešamo moko, koruzni škrob, sodo bikarbono, kakav v prahu in sol.
2. V drugi posodi z električnim mešalnikom zmešamo beljake v sneg.
3. V tretji posodi penasto zmešamo maslo, dodamo sladkor in mešamo toliko časa dokler ne postaneta kremasta. Nato dodamo še olje in mešamo še 2 minuti.
4. V lončku zmešamo mleko in limonin sok ter pustimo stati 5 minut, da dobimo t.i. pinjenec oz “buttermilk”.
5. Nato zmešamo jajčna rumenjaka in vanilijo.
6. Dodamo rdeče barvilo in kis.
7. Med počasnim mešanjem izmenično dodajamo suhe sestavine in pinjenec. Mešamo dokler se sestavine ne povežejo med seboj.
8. Nato dodamo še beljakov sneg za bolj rahlo in svilnato teksturo ter nežno premešamo.
9. V pekač za mafine položimo posodice, ki jih napolnimo malo več kot do polovice oziroma 3/5.
10. Pečemo dobrih 15 minut na 180°C.

Nasvet:
* Če so kolački pečeni preverimo tako, da v enega zapičimo zobotrebec in če na njem ni ostankov mase, potem je pečen.
* Namen kisa je, da reagira s sodo bikarbono in povzroči vzhajanje, zato tudi ni potrebe po pecilnem prašku.
* Priporočam vam, da kupite barvo v kakšni izmed specializiranih slaščičarskih trgovin, saj so te barve zelo intenzivne in je dovolj samo nekaj kapljic. Po mojih izkušnjah sem pri uporabi barv, ki se lahko kupijo v navadni živilski trgovini, ponavadi za enako intenzivnost porabila celo stekleničko oziroma tubo, kar pa že lahko spremeni okus in strukturo kolačka.
* Sestavine naj bodo sobne temperature, saj tako lažje dobimo enakomerno strukturo mase.

Red velvet kolački z vanilijevo kremo

Sestavine za kremo za 16 kolačkov:
* 200 ml sladke smetane
* 300 ml mascarpone sira
* 100g stopljene bele čokolade
* 1 vanilijev sladkor
* 1 vanilijev strok

Postopek priprave kreme:
1.
Prvič zmešamo sladko smetano. Mešamo dokler se smetana malo ne zgosti, ampak mora  še vedno ostati rahlo tekoča.
2. Nato dodamo mascarpone, vanilijev sladkor in vanilijev strok ter spet mešamo.
3. Dodamo še stopljeno belo čokolado in mešamo vse dokler masa ne postane trdna oziroma dovolj kompaktna za brizganje
4. Za nekaj minut jo postavimo v hladilnik nato pa jo s pomočjo vrečke za dekoriranje in nastavka nabrizgamo na kolačke.

Spremljajte me tudi na Facebook strani Leaneen.

Red velvet kolački z vanilijevo kremo

Red velvet kolački z vanilijevo kremo

 

 

 

 

Summary
recipe image
Recipe Name
Red velvet kolački z vanilijevo kremo
Published On
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja