Babičin kruh pečen na glineni plošči

Babičin kruh

Nekaj dni nazaj me je babica učila peči kruh. Za njo je to “mala malica”, jaz pa imam kar nekaj problemov. Nikoli ne vem kdaj je testo tisto pravo, ravno prav mehko, saj ponavadi naredim pretrdega. Babica me vedno tolaži, da nihče ne zna vsega in da se bom to naučila samo z vajo. 😀

Kruh sva spekli na glineni pekovski plošči, ki jo lahko kupite na spletni strani–> http://www.plosca.si/
Plošča se pri peki odlično obnese, tako da je bila z njo zadovoljna tudi babica, ki je drugače precej skeptična do teh “modernih stvari”. Kako uporabljati ploščo in kako sem z njo zadovoljna jaz pa si preberite v eni izmed preteklih objav TUKAJ.

marmorni-kolacki-1-3-of-6

Sestavine:
Kvasec:
– 2/3 kocke kvasa
– ščep sladkorja
– malo mlačne vode

* 600g domače bele moke
* voda po potrebi (3-4 dcl)
* 1 žlička soli
* 1-2 žlici olja
* olivno olje za premaz

lightroom6

Postopek priprave:
1. Najprej pripravimo kvasni nastavek. V posodo z mlačno vodo in sladkorjem primešamo kvas in počakamo, da vzhaja.
2. Ko vzhaja, ga primešamo moki, ki smo ji dodali sol.
3. Nato med gnetenjem dodajamo mlačno vodo, da dobimo srednje mehko testo. Za lažje oblikovanje na prste dodajamo olje, da se testo lažje odlepi z dlani.
4. Hlebček pustimo vzhajati v pomokanem peharju približno 30 min, potem ga še enkrat pregnetemo in pustimo vzhajati še dodatnih 20 min.
5. Pečico in ploščo zagrejemo na 250°C. Ko se pečica ogreje na želeno temperaturo, jo segrevamo še vsaj 15 minut.
6. Temperaturo pečice zmanjšamo na 210°C in hlebček previdno prevrnemo na glineno ploščo. To storimo kar se da hitro, drugače se bo hlebček razlezel. Ko je že na plošči, naredimo še zareze in ga premažemo z olivnim oljem.
7. Po 20-30 minutah temperaturo pečice zmanjšamo na 180°C. Če se kruh prehitro zapeče ga pokrijemo s peki papirjem.
8. Kruh pečemo 50-60 min oziroma dokler se ne obarva zlato-rjavo.
10. Še vročega premažemo z maslom ali olivnim oljem, da bo skorja lepša in mehkejša.

Opombe:
* Če še nimate glinene plošče kruh najprej pecite v pečici na 210°C in nato na 180°C.

V nedeljo objavim babičin recept za brizgane piškote, zato spremljajte mojo Facebook stran, da ne zamudite! 🙂

marmorni-kolacki-1-2-of-6

marmorni-kolacki-1-4-of-6

marmorni-kolacki-1-6-of-6

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja