Royal Icing- recept & nasveti

Royal Icing je najboljša masa za okraševanje piškotov. Recept je povsem preprost, ampak priprava takih piškotov zahteva nekaj vaje in truda, zato da ugotovimo, kdaj je masa ravno prav gosta in primerna za okraševanje.

Na moje božične piškote z Royal Icing sem res ponosna, saj sem jih delala prvič in sem vanje vložila kar nekaj ur dela.
Niso popolni, ampak za prvič so odlični. Sama sem res daleč od kakšne umetnice, saj rišem še vedno enako kot v osnovni šoli. Tako da če je uspelo meni, lahko tudi vam! Treba je samo malo truda in natančnosti ter seveda časa. Mogoče komu izgledajo težki za izdelavo, ampak ko enkrat ugotoviš, kakšna je idealna gostota, je vse veliko lažje.

Za več idej okraševanje piškotov z Royal icing si poglejte tudi kako izgleda na temnih piškotih (klik za recept) in še eno čisto preprosto tehniko, ki je primerna tudi za začetnike (klik za recept).

Postopek priprave sicer zgleda dolg in kompliciran, ampak to samo zato, ker sem se trudila napisati čim bolj potrebno.

Piškoti z royal icingom

Piškoti z royal icingom

Royal Icing

Royal Icing

Katere piškote uporabiti za okraševanje?

Nekaj mojih receptov za piškote, ki so primerni za okraševanje z Royal Icing-om (za recept kliknite na ime piškotov):

Sestavine za Royal Icing:

  • 250 g fino mletega sladkorja v prahu Wiener Zucker
  • 1 beljak
  • limonin sok (količina odvisna od želene gostote)
  • barve v gelu ali pasti (najboljše so znamke Wilton)

Postopek priprave:

  1. Royal icing delamo s pomočjo kuhinjskega robota ali navadnega kuhinjskega mešalnika.
  2. Najprej beljak stepamo približno 3 minute na najvišji hitrosti, da postane rahlo penast.
  3. Nato dodamo fino mlet sladkor v prahu Wiener Zucker, ki se je pri meni izkazal kot najbolj primeren za Royal Icing, saj je res fino mlet. Kljub temu ga prej še presejemo in nato vse skupaj na najvišji hitrosti stepamo približno 5 minut, da dobimo enotno zmes.
  4. Ta zmes je precej trda in kompaktna, zato jo razdelimo v več posodic in ji dodamo različne količine limoninega soka in barve ter zmešamo.
  5. Količina limoninega soka je odvisna od tega, kako gosto maso potrebujemo za risanje.
  6. Za prekrivanje površine piškotov je lahko masa bolj redka, za risanje finih in tankih črt pa mora biti bolj kompaktna (glej spodnjo fotografijo).
  7. Če osnovno zmes razdelim na tri dele, potem dodam masi za prekrivanje piškotov približno 4-5 žličk limoninega soka, za risanje črt pa dodam 1-2 žlički.
  8. Gostoto je najbolje uravnati po občutku in s poskušanjem. Dodamo eno žličko in poskusimo risati. Če ni v redu, dodamo še eno. S poskušanjem sem jaz dobila idealno maso za okraševanje. Sicer prvih nekaj piškotov ni bilo najlepših, ampak na ta način sem se največ naučila in sedaj točno vem kako narediti popoln Royal Icing.
  9. Če želimo maso pobarvati uporabimo barve v gelu ali prahu. Če imamo kvalitetne barve dodamo samo 1-2 pikici barve in dobro zmešamo z žlico.
  10. Pri barvanju celotne površine lahko barvo razmažemo kar s pomočjo čajne žličke in zobotrebca. Seveda gre tudi z dekorirno vrečko.
  11. Šele ko se prvi obliv posuši (približno 3-4 ure), lahko piškot porišemo.
  12. Za risanje priporočam manjše dekorirne vrečke z adapterji ali pa nastavkom za pisanje, ki so namenjene prav za okraševaje piškotov z Royal Icing. Dobijo se v slaščičarskih trgovinah.
  13. Navadnih živilskih vrečk ne priporočam, saj je z njimi sama packarija in se ne da natančno risati.
  14. Če vam Royal Icing ne uspe v prvo, poskusite ponovno. Če bi bila peka lahka, potem bi bili vsi slaščičarji. Tako pa tudi peka zahteva določen trud, znanje in spretnosti, ki jih lahko dobimo samo z vajo in učenjem.
Royal Icing
Levo maso sem uporabila za risanje, desno pa za prekrivanje površine celotnega piškota.

Dodatni nasveti:

  • Če maso pustimo stati dalj časa, jo pokrijemo z mokro krpo, da se ne posuši.
  • Nujno moramo uporabiti fino mlet sladkor v prahu, meni je najboljši znamke Wiener Zucker (za fotografijo embalaže kliknite na ime sladkorja), drugače se konica zabaše vsakih 15 sekund.
  • Masa se na zraku popolnoma posuši, ampak ni zelo trda, tako da se v piškot lahko normalno ugrizne in poje.
  • Royal Icing ni slabega okusa ali preveč sladek, tako da ne skrbite, da piškoti ne bi bili dobri.
  • Pripravljena masa lahko nekaj dni počaka v hladilniku. Seveda jo moramo primerno shraniti, da s ene posuši.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.

 

Piškoti z royal icingom

Piškoti z royal icingom

Royal Icing

Summary
Royal Icing- recept & nasveti
Article Name
Royal Icing- recept & nasveti

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja