Čokoladna torta z malinami in muškatno penino

Čokoladna torta z malinami in penino

V čokoladni torti z malinami in penino se prepletajo sami vrhunski okusi, ki so meni zelo ljubi. Najprej je na dnu podlaga iz kakavovega biskvita, ki sem ga navlažila z malinovo marmelado, razmešano z muškatno penino. Sledi malinova krema s svežimi malinami, rahlo kisel žele malinovega pireja in muškatne penine, vse skupaj pa zaključi malo bolj grenek okus čokoladne kreme. Čokoladna torta z malinami in muškatno penino ima kar nekaj različnih komponent, zato vzame malo več časa in ni primerna za tiste, ki delajo torto prvič. Vseeno pa ni težka, saj sem moj prvotni recept malo poenostavila.

Poenostavila sem ga zato, ker mi torta ni uspela točno po mojih željah in ker želim, da bo vaša popolna. V malinovo kremo sem dala maline, ki sem jih marinirala v muškatni penini in na žalost so bile maline potem preveč sočne, jaz sem dodala premalo želatine in spodnja krema je bila na koncu premehka. Zato svetujem uporabo svežih malin, brez da jih prej marinirate v penini, če pa jih pa malo povečajte količino želatine. Če ste spremljali moj Stories na Instagramu, potem ste videli, da sem za čokoladno kremo uporabila temno čokolado z malinami, ki pa se ni najbolje obnesla, saj sem uporabila enako razmerje sestavin kot ponavadi in je bila krema malo pretrda. Naslednjič bom raje uporabila navadno temno čokolado, 60% ali 70%.

Za žele sem poleg malinovega pireja dodala muškatno penino Jeruzalem Ormož, ki doda aromatičen okus po penini in naredi torto nekaj posebnega, malo drugačno od drugih. 

S penino lahko pripravite tudi mousse grškega jogurta z jagodami (klik za recept) ali kremo z lino lado in jagodami (klik za recept).

Čokoladna torta z malinami in penino

Čokoladna torta z malinami in penino

Količina sestavin je za pekač premera 20 cm. 

Sestavine za kakavov biskvit: 

  • 2 jajci
  • 40 g sladkorja
  • 10 g kakava v prahu
  • 10 g jedilnega škroba
  • 30g moke

Postopek priprave kakavovega biskvita:

  1. Jajca in sladkor stepamo 5 minut na najvišji hitrosti, da dobimo penasto zmes (mora narasti in postati svetlejše barve).
  2. Nato nežno primešamo presejano moko, škrob in kakav.
  3. Na dno tortnega modela premera 20 cm položimo peki papir in vanj vlijemo maso ter jo poravnamo.
  4. Pečemo približno 10 minut na 180°C.
  5. Če je pečeno preverimo z zobotrebcem- če na njem ne ostane nič mase, potem je pečeno.

Sestavine za navlažitev biskvita:

Biskvit lahko navlažimo s sladkano vodo, malinovo marmelado razmešano z vodo ali penino, lahko pa ga tudi samo premažemo s kakšno domačo, bolj tekočo malinovo marmelado. Kar vam je ljubše in odvisno tudi od tega kako vlažen biskvit bi imeli.

Sestavine za malinovo kremo:

  • 250 ml sladke smetane
  • 100 g bele čokolade
  • 200 g zmrznjenih malin (1 dcl malinovega pireja)
  • 2-3 žlice sladkorja v prahu
  • 5 g želatine v prahu
  • 150 g svežih malin

Postopek priprave malinove kreme:

  1. Maline pokuhamo, zmečkamo in precedimo, da dobimo gladek malinov pire.
  2. Dodamo sladkor po okusu. Jaz sem dodala samo dve žlici, saj sem želela, da je krema rahlo kisla.
  3. Želatino pripravimo po navodilih na hrbtni strani vrečke in jo stopljeno primešamo v pire.
  4. Stepeni sladki smetani dodamo stopljeno belo čokolado in malinov pire.
  5. Z lopatko narahlo mešamo dokler nimamo enotne zmesi.
  6. Kremo poravnamo po navlaženem kakavovem biskvitu in potresemo s svežimi malinami.
  7. Pekač damo v hladilnik, da se malinova krema strdi.

Sestavine za malinov pire s penino:

  • 250 g svežih ali zamrznjenih malin (nekaj več kot 1 dcl malinovega pireja)
  • 1 dcl muškatne penine Jeruzalem Ormož
  • 50 g svežih malin
  • 2 žlici sladkorja v prahu
  • 10 g želatine v prahu

Postopek priprave malinovega pireja s penino:

  1. Maline pokuhamo, zmečkamo in precedimo, da dobimo gladek malinov pire.
  2. V pire dodamo sladkor po okusu in dolijemo še muškatno penino.
  3. Dodamo stopljeno želatino, ki jo pripravimo po navodilih na hrbtni strani vrečke in cele maline.
  4. Dobiti moramo približno 2,5 dcl zmesi, ki jo vlijemo v pekač premera 16 cm, ki ga prej obložimo s peki papirjem. Če nimamo tako majhnega pekač, potem lahko uporabimo tudi kakšno drugo posodo, ki jo prej obvezno obložimo s peki papirjem.
  5. Postavimo v hladilnik in počakamo približno 5 ur, da se strdi ali pa ves postopek pospešimo tako, da uporabimo zamrzovalnik.
  6. Žele previdno preložimo na na sredino strjene malinove kreme.

Čokoladna krema:

  • 250 g sladke smetane
  • 100 g temne čokolade
  • 3 žlice sladkorja v prahu

Postopek priprave čokoladne kreme:

  1. Temno čokolado raztopimo nad paro in stopljeni primešamo sladkor po okusu.
  2. Sladko smetano stepemo in prilijemo čokolado.
  3. Narahlo z lopatko mešamo, da dobimo enotno zmes.
  4. Čokoladno kremo nadevamo v pekač, poravnamo in postavimo v hladilnik, da se čokoladna torta z malinami dobro strdi in ohladi.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.

 

Čokoladna torta z malinami in penino

 

Čokoladna torta z malinami in penino

Summary
recipe image
Recipe Name
Čokoladna torta z malinami in penino
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)

4 thoughts on “Čokoladna torta z malinami in muškatno penino

  1. Supeeeer še en čudovit recept, ki ga bo potrebno poizkusiti. Me pa zanima s čim bi lahko nadomestila penino. Hvala za odgovor in za čudovite recepte ter prispevke, ki jih deliš z nami.

    1. Hvala! Ta tortica bo izgubila svojo posebnost in odličen okus, če v njej ne bo penine. 🙂 Lahko se jo nadomesti s kvalitetnim sladkim ali polsladkim vino. Če ne želite alkohola pa povečajte v želeju količino malinovega pireja, svežih malin, prilagodite želatino. Koliko točno morate prilagoditi želatino in pire vam ne pamet ne morem povedati, saj bi morala poskusiti, zato delajte po občutku. 🙂
      Če ne želite penine lahko poskusite tudi tako, ki je skoraj enaka, samo brez penine, ki tej torti doda neko dodano vrednost- http://leaneen.com/2017/02/12/valentinova-torta-cokoladno-jagodni-mousse/

      Lep dan in uspešno pripravo! 🙂

  2. Živjo,
    tole je res odlična tortica ! Zanima me ali bo v redu, če količino sestavin za torto premera 26cm, samo podvojim ?
    Najlepša hvala za pomoč 🙂

    1. Živjo!

      Hvala! Ja, lahko samo podvojite, bo v redu. Mogoče bo malenkost višja kot moja. 🙂

      Lep dan!

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja