Nadevan piščanec

Polnjen piščanec

Že odkar pomnim, jemo na zadnji dan leta nadevanega piščanca, ki je vsako leto bolj božanski. Jemo ga le enkrat na leto (letos smo ga zaradi fotografiranja jedli že za martinovo) in jaz celo leto čakam na ta večer. Ko pojem, že komaj čakam naslednje silvestrovo. Verjetno se sprašujete, zakaj ga potem ne jemo večkrat, če je tako dober. Razlog je preprost- potem ne bi bilo več tega pričakovanja in navdušenja, ki ga imamo zdaj samo na silvestrovo in s tem mu dajemo neki poseben pomen. Priprava in peka vzameta veliko časa, zato pri nas predstavljata pravi mali “obred”, ki ga imamo samo na zadnji dan leta. In s tem smo ustvarili svojo družinsko tradicijo, ki jo bom gotovo nadaljevala tudi sama.

Naš nadevan piščanec pa je poseben tudi zato, ker ga polivamo z domačo svinjsko mastjo. Verjetno se marsikomu zdi sporno, da se piščanec poliva s svinjino, ampak tako ga pripravljamo mi in zaradi tega je veliko okusnejši, kot če bi ga polivali z oljem. Menim, da je ravno to tista pika na i, ki naredi tega piščanca tako omamno dobrega. Pa tudi na vraže, da se na zadnji dan v letu ne je perutnina, se požvižgamo, ker brez našega nadevanega piščanca ni pravega zaključka leta.

Za silvestrski posladek pa predlagam katero izmed sladic v kozarcu, ki so preproste za pripravo in ne vzamejo veliko časa, tako da vam ga ostane več za druženje s svojimi najdražjimi (klik za recept). 

Polnjen piščanec

Polnjen piščanec

 

Nadevan piščanec:

  • piščanec (težek okoli 1500 g)
  • 500 g belega kruha
  • 7 dcl toplega mleka
  • 1 velika ali 2 manjši čebuli
  • peteršilj
  • 2 jajci
  • sol
  • poper
  • svinjska mast

Postopek priprave nadevanega piščanca:

  1. Kruh za nadev kupimo že kakšne 3 dni prej, saj je za polnjenje boljši star kruh. Pri nas vedno uporabimo belega.
  2. Nadevamo ga že en dan pred peko in ga nato pustimo pokritega počivati na hladnem.
  3. Za nadev kruh narežemo na kocke, dodamo čebulo, ki smo jo pred tem do zlatega prepražili, peteršilj, jajci, sol, poper in mleko.
  4. Mleko dodajamo postopoma in po občutku. Nadev mora biti precej “žmohten” (poglejte fotografije med pripravo).
  5. Vse skupaj dobro zmešamo , da se sestavine povežejo med seboj in dobimo enoten nadev.
  6. Kruhov nadev moramo seveda tudi poskusiti, da vidimo, če je dovolj začinjen.
  7. Piščanca operemo pod hladno vodo in ga dobro osušimo.
  8. Po celotni površini in notranjosti ga natremo s soljo.
  9. Nadev damo v notranjost piščanca in tudi pod kožo. Pod kožo je nadev namreč daleč najboljši.
  10. Pri polnjenju pod kožo pazimo, da kože ne raztrgamo, saj imamo potem več dela s šivanjem.
  11. Na koncu piščanca tesno zašijemo.
  12. Pečemo ga v večjem pekaču, ki naj ima malo višji rob.
  13. Kot sem omenila že v uvodnem delu ga pri nas doma polivamo s svinjsko mastjo. Lahko uporabite tudi olje ali maslo.
  14. Preden ga damo v pečico, segrejemo 4 žlice masti do vretja in piščanca polijemo, da zakrkne.
  15. Pekač s piščancem postavimo v pečico ogreto na 220°C.
  16. Po 20 minutah peke temperaturo znižamo na 180°C in ga pečemo še približno eno uro in pol.
  17. Med peko ga pokrijemo s folijo, da se koža ne zapeče preveč in ga vsake toliko polijemo z mastjo iz pekača.
  18. Nadevan piščanec naj po peki počiva 5-10 minut, nato pa ga razrežemo in postrežemo.

Polnjen piščanec

Polnjen piščanec

Polnjen piščanec

Polnjen piščanec

Dodatni nasveti:

  • Pravilo za peko piščanca je, da najprej celega pečemo 20 minut, nato pa še za vsakih 500 g dodatnih 20 minut. Zaradi nadeva pa ga pečemo še malo dlje.
  • Pri nas zašiti del kože med peko navadno poči, saj je piščanec zelo dobro nadevan. Če ne želite, da poči, potem ga manj napolniti. Mi imamo raje “počenega”, kot pa da bi zmanjšali količino slastnega kruhovega nadeva.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.

 

Polnjen piščanec

Polnjen piščanec

Summary
recipe image
Recipe Name
Nadevan piščanec
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 5 Review(s)

2 thoughts on “Nadevan piščanec

  1. Živjo!

    Ta piščanec zgleda res slasten, tako da ga definitivno pripravim v kratkem 🙂 Zanima me pa še koliko časa ste pekli krompir, na koliko stopinj in če ste ga še kako posebej začinili ali samo z oljem in soljo?
    Najlepša hvala za odgovor.
    Lepe praznike, Simona.

    1. Živjo! Jaaa, božanski je! Komaj čakam na današnjo večerjo. 😀 Krompir navadno pečem na 180°-200°C, približno 30 minut oziroma to morate malo preverjati pečico pa boste videli, kdaj je krompir lepo zapečen. Začinila sem ga pa s soljo, čebulo v prahu in začimbami za pečen krompir. 🙂 Hvala in enako. 🙂

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja