Valentinova torta~ vanilijeva torta z jagodami

Vanilijeva torta z jagodami je popolna torta za praznik zaljubljencev kot tudi za vsa ostala praznovanja. Končno sem enkrat zadovoljna z videzom torte, ki je točno tak kot sem si ga zamislila. Želela sem, da je torta okrašena minimalistično, ampak da ima še vedno “wow efekt”. Poleg tega pa je tudi kombinacija jagod in vanilijeve kreme ena izmed najboljših. Naj pa že vnaprej povem, da torta verjetno ne bo preveč všeč tistim, ki imate radi lahke in sveže torte, kot je npr. breskova z grškim jogurtom. V tej torti se namreč skriva kremasta in bogata vanilijeva krema, zato bo bolj všeč tistim, ki imate radi malo “težje” kreme z malo biskvita. Ampak glede na to, kako je dobra, bo po moje všeč še tistim najbolj izbirčnim. Vanilijeva torta z jagodami pa ni najlažja za pripravo, v bistvu je ena izmed težjih na moji strani, zato manj veščim predlagam, da to torto pripravijo v obliki sladice v kozarcu (klik za recept).

Nekateri torto poznate tudi pod imenom “Fraisier”. Sama sem kremo naredila po svojem receptu za vanilijevo kremo, ki sem ga samo malenkost spremenila, tako da sem dodala več masla in želatino. Meni je to daleč najboljša vanilijeva krema in bi jo lahko jedla z žlico oz. vanjo v nedogled pomakala jagode in rahlo kisle maline. Pri tej torti sem uporabila tako sveže kot zmrznjene jagode. Sveže za obrobo in dekoracijo, zmrznjene pa za jagodni preliv.

Edino kar bi spremenila na svoji torti, je to, da biskvita ne bi navlažila z mešanico vode in jagodne marmelade, saj je le-ta obarvala biskvit. Včasih, ko pečem, res nič ne razmišljam in potem se dogajajo takšni spodrsljaji. Poleg tega pa je bila moja krema malenkost preveč kompaktna, zato sem v recept zapisala manjšo količino škroba.

Lanska valentinova torta pa je bila kombinacija čokoladno-jagodnega moussa. Recept najdete TUKAJ.

Vanilijeva torta z jagodami

Vanilijeva torta z jagodami

Vanilijeva torta z jagodami

Vanilijeva torta z jagodami

 

Količina sestavin je za torto premera 18 cm.

Vanilijev biskvit:

  • 2 jajci (velikost M)
  • 30 g sladkorja
  • 2 vrečki vanilijevega sladkorja
  • 1/2 čajne žličke kvalitetnega vanilijevega ekstrakta (lahko tudi izpustimo)
  • 40 g moke (bele gladke tip 500)
  • 15 g jedilnega škroba
  • sladkana voda za navlažitev

Postopek priprave vanilijevega biskvita:

  1. Jajca s sladkorjem in vanilijevim ekstraktom stepamo približno 5-8 minut na najvišji hitrosti. Dobiti moramo svetlo in puhasto zmes.
  2. Moko zmešamo s škrobom in jo presejemo.
  3. Presejano moko narahlo z lopatko primešamo jajčni zmesi.
  4. Pekač premera 20 cm obložimo s peki papirjem, nato pa vanj vlijemo maso.
  5. Biskvit pečemo približno 10-15 minut na 180°C.
  6. Če je pečen, preverimo z zobotrebcem ali palčko- če na palčki ni ostankov mase, potem je pečen.
  7. Pečen biskvit ohladimo.
  8. Ko je ohlajen, z nastavljivim tortnim obročem premera 18 cm, odrežemo zunanji rob biskvita, da dobimo lep in gladek rob.

Vanilijeva krema

  • 500 mleka
  • 5 rumenjakov
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 30 g škroba
  • 20 g moke
  • 1/2 vanilijevega stroka
  • 50 g masla
  • 4 liste želatine (6 g)
  • 100 ml sladke smetane
  • 350 g svežih jagod

Postopek priprave vanilijeve kreme:

  1. Rumenjake zmešamo s sladkorjem v prahu, jedilnim škrobom, moko in dodamo še semena 1/2 vanilijevega stroka.
  2. Zraven prilijemo približno 30 ml mleka in dobro zmešamo v enotno zmes brez grudic.
  3. V preostalo mleko damo izpraznjeno polovico vanilijevega stroka in kuhamo do vretja.
  4. Ko mleko zavre, odstranimo vanilijev strok in eno zajemalko vročega mleka dodamo jajčni zmesi, dobro premešamo in nato celotno jajčno zmes zlijemo v vrelo mleko.
  5. Kremo kuhamo še približno 5 minut na srednje močnem ognju in zraven ves čas mešamo z metlico, da se zgosti.
  6. V še vročo vanilijevo kremo dodamo maslo in želatino v lističih.
  7. Želatino v listič pripravimo po navodilih na hrbtni strani embalaže. Lističe za 10 minut namočimo v mrzli vodi, jih ožamemo in vmešamo direktno v vročo kremo.
  8. Vse skupaj dobro premešamo, da se maslo in lističi raztopijo.
  9. Kremo pokrijemo s prozorno folijo, da se ne naredi skorja in počakamo, da se ohladi.
  10. Ohlajeno kremo zmiksamo, da spet postane kremasta in zraven narahlo z lopatko primešamo še stepeno sladko smetano.

Jagodni preliv:

  • 140 g zmrzjenih jagod
  • 20 g vanilijevega sladkorja
  • 2 liste želatine (3 g)

Postopek priprave jagodnega preliva:

  1. Jagode kuhamo z dvema žlicama vode in sladkorjem, da se zmehčajo.
  2. Zmehčane jagode zmečkamo s paličnim mešalnikom, da dobimo gladek jagodni pire.
  3. Pire kuhamo še nekaj minut, da se malo zgosti, nato pa vanj vmešamo lističa želatine.
  4. Lističa želatine pripravimo na enak način kot za vanilijevo kremo in ko ju ožamemo, ju neposredno vmešamo v kremo, da se stopita.
  5. Ko se jagodni pire malo ohladi, ga prelijemo po vanilijevi torti.

Vanilijeva torta z jagodami

Sestavljanje vanilijeve torte z jagodami:

  1. Biskvit postavimo na kartonasto podlago za torte oz. podlago na kateri bomo nato postregli torto.
  2. Okoli biskvita namestimo tortni obroč premera 18 cm in v notranjost obroča acetatno folijo.
  3. Biskvit dobro navlažimo s sladkano vodo, ki jo prej malo pogrejemo, da se sladkor raztopi.
  4. Očiščene jagode prerežemo na pol in jih namestimo ob rob tortnega obroča.
  5. Pazimo, da so vse jagode enako velike, ker drugače ne bo ravno najlepše, če bodo različne višine.
  6. Vanilijevo kremo nadevamo v dekorirno vrečko z nastavkom in kremo naprej nabrizgamo med jagode.
  7. Nato v krogih nabrizgamo kremo skoraj do vrha tortnega obroča, 0,5 cm pustimo za jagodni preliv in jo poravnamo.
  8. Po želji lahko sveže jagode dodate tudi med kremo.
  9. Postavimo jo v hladilnik, da se krema ohladi in malo strdi, torej za pribl. 2 uri.
  10. Nato po torti prelijemo še jagodni preliv in jo čez noč (ali več ur) pustimo v hladilniku.
  11. Naslednji dan vanilijevo torto okrasimo. Jaz sem samo stopila belo čokolado, narisala črte in pikice ter dodala sveže jagode.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.

 

Vanilijeva torta z jagodami

Vanilijeva torta z jagodami

Vanilijeva torta z jagodami

 

 

Summary
recipe image
Recipe Name
Vanilijeva torta z jagodami
Published On
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 14 Review(s)

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja