Malinova ombre torta

Malinova ombre torta

Nekaj dni nazaj sem objavila recept za božansko sladico v kozarcu (klik za recept), katero sem opisala kot preplet nežne sladkobe bele čokolade in rahle kislosti malin. Mene je okus čisto navdušil, saj pri sladicah obožujem sladko-kislo kombinacijo. Ravno zato sem jo morala nujno pripraviti še v obliki torte. Tukaj so okusi še boljši, še lepše se povežejo med seboj, priprava pa je res enostavna. Mislim da sem za pripravo potrebovala le 2 uri, nato pa sem jo čez noč pustila v hladilniku, da se je dobro strdila. Zame je to popolna poletna torta! Sveža, z nežnimi okusi in preprosta za pripravo.

Biskvit ali krhko testo
Podlaga je iz krhkega testa, ampak jo lahko zamenjate za biskvitno (klik za recept). Glede na to, da je zunaj neznosno vroče in je bolje, da pečice ne uporabljamo, jo lahko pripravite tudi s piškotno podlago (klik za recept).

Malinova ombre torta

Malinova ombre torta

Malinova ombre torta

Malinova ombre torta

Količina sestavin je primerna za torto premera 18 ali 20 cm. Za premer 26 cm morate sestavine podvojiti.

Sestavine za krhko testo:

  • 120 g moke
  • 40 g sladkorja v prahu
  • 50 g masla
  • 1 majhno jajce

Sestavine za mousse iz bele čokolade:

  • 200 ml sladke smetane
  • 120-150 g bele čokolade
  • 3 g želatine v prahu

Prva plast malinovega moussa:

  • 200 ml sladke smetane
  • 50-70 g bele čokolade
  • 200 g malin
  • 3 g želatine v prahu

Druga plast malinovega moussa:

  • 200 ml sladke smetane
  • 300 g malin (2 dcl malinovega pireja)
  • 2-3 žlice sladkorja v prahu
  • 6 g želatine v prahu

Malinova ombre torta

Nasvet za pripravo: V postopku sem zapisala pripravo vsake plasti posebej. Delo si lahko olajšate tako da naenkrat pripravljate več kot eno plast, samo enkrat pasirate maline, samo enkrat stepete sladko smetano… Ampak med čakanjem, da se plasti strdijo, morate nujno vse sestavine imeti v hladilniku.

Postopek priprave krhkega testa:

  1. Vse sestavine zamesimo v testo, ki ga zavijemo v živilsko folijo in damo v hladilnik za 1-2 uri.
  2. Na dno pekača damo peki papir in obod premažemo z maslom (samo tam do koder go segalo testo).
  3. Testo razvaljamo na velikost pekača in ga preložimo v pekač. S prsti ga rahlo potapkamo čisto do roba in še malo po tortnem obodu, saj se med peko lahko malo skrči in da ne bo potem testo “premajhno” za tortno dno.
  4. Pečemo na 180°C približno 20 minut, da zlato-rjavo porjavi.

Postopek priprave čokoladnega moussa:

  1. Najprej nad paro stopimo čokolado in nato stepemo sladko smetano.
  2. Čokolado, ki naj bo mlačna, dodamo k stepeni smetani in nežno mešamo z lopatko, da dobimo enotno zmes.
  3. Želatino pripravimo po navodilih na hrbtni strani vrečke in jo primešamo h kremi.
  4. Mousse nadevamo v tortni obroč na krhko testo in damo v skrinjo za 15 min, da se strdi. Lahko tudi v hladilnik, ampak tam moramo počakati nekaj več časa.

Priprava prve plasti malinovega moussa:

  1. Maline pokuhamo, spasiramo in precedimo, da nimamo pešk.
  2. Stepeni sladki smetani primešamo stopljeno belo čokolado in malinov pire. Mešamo dokler nimamo enotne zmesi.
  3. Želatino pripravimo po navodilih na hrbtni strani vrečke in jo primešamo h kremi.
  4. Drugo plast vlijemo na mousse bele čokolade in damo v skrinjo za približno 15 min.

Priprava druge plasti malinovega moussa:

  1. Maline pokuhamo, spasiramo in precedimo, da nimamo pešk. Še mlačnemu malinovemu pireju primešamo sladkor v prahu in zmešamo, da nimamo grudic.
  2. Stepeni sladki smetani dodamo malinov pire ter zmešamo v enotno zmes.
  3. Želatino pripravimo po navodilih na hrbtni strani vrečke. Stopljeno primešamo h kremi.
  4. Še zadnjo plast vlijemo v tortni model in nato malinovo ombre torto čez noč pustimo v hladilniku, da se dobro strdi. Postopek lahko ponovno pospešimo tako da jo damo v skrinjo.
  5. Torto lahko dekoriramo s smetano, svežimi malinami ali pa svežimi rožami, katerih peclje moramo prej oviti v folijo.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.

 

Malinova ombre torta

Malinova ombre torta

 

Summary
recipe image
Recipe Name
Malinova ombre torta
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 19 Review(s)

28 thoughts on “Malinova ombre torta

  1. Zanima me pri zadnji plasti damo 6g želatine v prahu, ali lahko uporabim lističe želatine in koliko lističev potrebujem?

    1. Lahko uporabite lističe, samo preračunajte si koliko jih potrebujete. 10 g mlete bele je enako 6 lističem (to piše tudi na hrbtni strani želatine).

    1. Vse je zapisano v receptu: “Količina sestavin je primerna za torto premera 18 ali 20 cm. Za premer 26 cm morate sestavine podvojiti.”

  2. Katero belo čokolado ste uporabili? S katero smetano delate običajno torto?

    1. Za čokolado se ne spomnim več katero sem uporabila. Torte pa delam z alpsko smetano- MU ali Spar. 🙂

  3. Tudi jaz javljam, da je torta preprosto odlicna. Naredila sem jo mami za rojstni dan in druzina je bila navdusena. Prilagodila bi le kolicino želatine, v receptu je je zares preveč, sploh če delamo dvojno maso za večji tortni model. 🙂

    1. O, super! Sem vesela, da vam je všeč! 🙂 Zanimivo, ker ponavadi so rekli, da je bila torta preveč mehka, tako da je očitno čisto odvisno katere znamke sestavin se uporabi. 🙂 Lep večer!

  4. Zivjo 😊
    Tole bo pa potrebno preizkusiti 😊 Me pa zanima sledece: v sestavinah za mouse iz bele cokolade je zelatina, v opisu postopka priprave pa zelatine ni. V kateri fazi jo torej dodam v zmes? Hvala 😊

    1. Želatino sem dopisala naknadno, saj so nekateri rekli, da je bil spodnji del malo premehek. Sama je nisem dodala, ker ni bilo potrebe. Je pa tukaj spet odvisno katera čokolada se uporabi, saj so si med seboj različne. 🙂 želatino pripraviš po navodilih na embalaži in jo primešaš k topli čokoladi.

    1. Lahko. Če boste uporabili zmrznjene, jih prej odmrznite na cedilu, zato da odteče odvečna tekočina.

  5. Zdravo!

    Katero belo čokolado uporabljaš?
    Od Manerja se rada sesiri, pravijo da ni OK. Nisem še delala s čokolado, zato me zanima 🙂

    1. Živjo!

      Najboljša čokolada tako za topljenje kot po okusu je Callebaut, ki je malenkost dražja od ostalih, ampak je okus božanski in nikoli se ne sesiri. Odkar sem prvič delala z njo je ne menjam več. 🙂

  6. Ali lahko uporabim navadno belo čokolado?
    Ali se da torto narediti tudi iz zamrznjenih jagod?

    1. Katera pa je za vas “navadna” bela čokolada?
      Lahko, ampak jih morate prej nujno na cedilu odmrzniti, da kasneje ne spustijo vode/soka.

  7. Navadna bela čokolada, sem mislila tako, da ni tako pakirana v kilah – “solzicah” kot je Callebaut, da je iz kakšnega lidla recimo?

    1. Seveda, lahko se uporabi. Je pa potrebne malo več previdnosti pri topljenju. 🙂

  8. Oj. Zelo dobra torta. 😉 me pa zanima, če ste že poskusili narediti borovničevo verzijo in kako je prišla? Hvala 🙂

    1. Živjo! Borovničeve zaenkrat še nisem poskusila, ampak se jo da narediti na enak način. Jaz bi samo malo zmanjšala količino borovnic, ker pri malinah na primer nisem uporabila 300 g celih malin, ampak 2 dcl pireja, ko sem maline precedila. 🙂

  9. Pozdravljeni, mene pa zanima ali ste uporabili sveze maline in kako se naredi malinov pire? Hvala lp Sara

    1. Živjo!

      Uporabila sem zmrznjene maline. Za malinov pire pa je postopek priprave zapisan v postopku priprave “1. Maline pokuhamo, spasiramo in precedimo, da nimamo pešk.”. Torej maline samo kuhate, da se zmehčajo, nato jih s paličnim mešalnikom spasirate v gladek pire in precedite, da ni pešk.

  10. Pozdravljena, mene pa zanima, kako iz malin nastane vijola krema (sredinska krema v torti). Nekako se mi zdi logično, da je krema z odvzemanjem oz. dodajanjem malin lahko le bolj ali manj roza. V čem je torej trik, da krema postane vijola barve?
    Hvala za odgovor in lep pozdrav,
    Mateja

    1. Pozdravljeni! Ni nobenega trika, taka barva je nastala, ko sem delala torto. Meni v bistvu niti ne zgleda vijolična, ampak zelo bledo roza. 🙂

  11. Najlepša hvala za odgovor. Imam pa še eno vprašanje in sicer, bela čokolada (maner), ki sem jo segrevala, je postajala vedno bolj trda, ni bila tekoca in ko dam v smetano, se mi vedno zgodi, da se utekocini vse skupaj. Kaj delam narobe? Najlepsa hvala in lp

    1. Jaz bi na vašem mestu zamenjala čokolado. Bela Manner in Milka sta meni najslabši beli čokoladi in ju po nekaj “polomih” s sladicami ne uporabljam več. Sedaj vedno uporabim belo Callebaut, ki je vrhunska in z njo mi vedno vse lepo uspe. 🙂

Comments are closed.