48-ur vzhajano testo za pico

48-ur vzhajano testo za pico

Moja najljubša jed: definitivno pica! Zato z vami delim recept za 48-ur vzhajano testo za pico, ki ga sama uporabljam takrat, ko imam malo več časa. Priprava je namreč malo zahtevnejša in potrebno je nekaj organizacije. Je pa zato končni okus toliko boljši. Največja prednost tako dolgo vzhajanega testa je ta, da nam pica ne obleži v želodcu. Pri hitro vzhajanem testu se namreč proces vzhajanja nadaljuje našem želodcu. Saj poznate tisti občutek, ko poješ pico in nato niti od mize ne moreš več vstati? Po tej pici tega občutka ne boste imeli.

Moje recepte lahko spremljate tudi na INSTAGRAM profilu (klik, klik). 

 

48-ur vzhajano testo za pico

 

Neapeljska pica napoletana

Lansko leto sem se potepala po Neaplju in tam sem seveda poskusila tudi napoletano. Meni daleč najboljšo pico, ki je na evropski ravni zaščitena kot tradicionalna posebnost, umetnost priprave napoletane pa je tudi na Unescovem seznamu nesnovne kulturne dediščine. Žal je pravo napoletano doma skoraj nemogoče pripraviti. Potrebovali bi peč, ki preseže 400°C in ogromno znanja. Ko sem bila v eni izmed najbolj znanih neapeljskih picerij Da Michele, se je napoletana pekla manj kot eno minuto. Opazovanje picopekov med pripravo pa je bila prava paša za oči.

Italijani poleg pice pijejo vino

Ste vedeli, da Italijani poleg pice najpogosteje pijejo vino? Jaz sem to izvedela šele na potovanju po Italiji, saj Slovenci v večini pijemo pivo (vsaj v moji družbi). Zato za pristno italijansko izkušnjo poleg pice priporočam še ROSÉ Quercus iz vinske kleti Brda, ki se preverjeno odlično poda poleg pice.

 

48-ur vzhajano testo za pico

48-ur vzhajano testo za pico:

  • 400 g moke (tip 500 ali 00)
  • 270 ml vode
  • 2 žlici olivnega olja
  • 1/2 čajne žličke soli
  • 7 g svežega kvasa

Postopek priprave testa za pico:

  1. Vodo zmešamo z olivnim oljem, dodamo sol in notri nadrobimo kvas.
  2. Premešamo, da se kvas raztopi in pustimo stati 10 minut.
  3. Vmešamo moko in gnetemo 20 minut, da dobimo gladko kroglo.
  4. Po potrebi lahko dodamo še malenkost vode ali moke.
  5. Testo položimo v pomokano posodo in ga dobro pokrijemo.
  6. Najprej ga pustimo eno uro počivati na sobni temperaturi, nato pa ga za 48 ur prestavimo v hladilnik.
  7. Po tem času ga vzamemo iz hladilnika in ga eno uro vzhajamo na sobni temperaturi.
  8. Testo vzamemo in posode, ga po želji razdelimo na dve krogli in pustimo vzhajati še eno uro.
  9. Vzhajano testo raztegnemo z rokami, tako da z dlanmi oblikujemo krog, od sredine proti robu.
  10. Da nam bo lažje si lahko roke tudi malo naoljimo.
  11. Na koncu s prsti oblikujemo še rob.

Opomba: Testo lahko vzhajamo tudi samo čez noč ali 24 ur.

48-ur vzhajano testo za pico

Peka pice:

  1. Sama za peko uporabljam glineno ploščo, ki jo segrevam že 30-45 min pred peko na 275°C.
  2. Če želim dobro zapečeno pico, potem ves nadev dodam prek peko in jo pečem približno 8-10 min.
  3. Drugače pa najprej dodam samo paradižnikovo mezgo in zadnjih 4-5 min še ostale sestavine.
  4. Če nimate glinene plošče, potem morate čas peke prilagoditi glede na vašo pečico. Vedno pa pico pečemo na najvišji možni temperaturi.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.

 

48-ur vzhajano testo za pico

48-ur vzhajano testo za pico

 

 

 

Summary
recipe image
Recipe Name
48-ur vzhajano testo za pico
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 8 Review(s)

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.