Govedina stroganov

Govedina stroganov

Govedina stroganov je ruska jed, ki naj bi izvirala iz sredine 19. stoletja. Glavni sestavini sta govedina narezana na trakove in smetana. Postrežemo jo lahko s testeninami, rižem ali krompirjem. Jaz sem se odločila za testenine. Priporočam, da jih obvezno date v kuhano omako, dobro premešate in na majhnem ognju kuhate še kakšno minutko ali dve, da testenine vpijejo omako.

K govedini stroganov se odlično poda tudi Cabernet Sauvignon Quercus iz Kleti Brda. Vino s karakterjem, kot je Cabernet Sauvignon, moramo postreči k izrazitim okusom, na primer h govedini, divjačini, mineštram in srednje zorenim sirom. Temperatura serviranja pa naj bo 12–14 °C.

Moje recepte lahko spremljate tudi na INSTAGRAM profilu (klik, klik). 

 

Govedina stroganov

Govedina stroganov

Govedina stroganov

 

Govedina stroganov:

  • 1 žlica olivnega olja
  • 1 zvrhana žlica masla
  • 3 čebule ali 6 šalotk
  • 250 g šampinjonov
  • 1 žlica ostre moke
  • 1-2 dcl goveje jušne osnove
  • 200-250 g kisle smetane
  • peteršilj
  • poper
  • sol

Postopek priprave govedine stroganov:

  1. Goveji file najprej malenkost potolčemo, lahko kar z roko.
  2. Razrežemo ga na tanke rezine dolžine 5-7 cm.
  3. Na rezine dodamo ščepec soli in popra.
  4. V večjo ponev damo olje in ga na najvišji temperaturi segrejemo.
  5. Rezine z obeh strani na hitro popečemo do rjave barve (1-2 min).
  6. Meso pečemo v več delih, da ponev ni preveč polna.
  7. Pečene rezine poberemo iz ponve in jih damo na stran.
  8. Temperaturo štedilnika znižamo na srednjo moč.
  9. V isti ponvi raztopimo maslo in dodamo koščke čebule.
  10. Pražimo jih približno 5 minut, nato pa dodamo narezane šampinjone.
  11. Vse skupaj pražimo dobrih 7 minut, da se šampinjoni zmehčajo.
  12. Po potrebi lahko dodamo tudi žlico ali dve goveje jušne osnove.
  13. Po gobah potresemo moko, premešamo in pražimo eno minuto.
  14. Zalijemo z govejo jušno osnovo in kuhamo dve minuti.
  15. Dodamo še kislo smetano in kuhamo tako dolgo, da se omaka zgosti.
  16. Po okusu jo še solimo in popramo ter dodamo malo sesekljanega peteršilja.
  17. Na koncu dodamo rezine pečene govedine in kuhamo še par minutk.
  18. V omako dodamo testenine, ki naj bodo “al dente”.
  19. Za bolj kremno omako dodamo še žlico ali dve vode, v kateri so se testenine kuhale.
  20. Dobro premešamo, pustimo minuto ali dve in nato je govedina stroganov pripravljena.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.

 

Govedina stroganov

Govedina stroganov

 

Summary
recipe image
Recipe Name
Govedina stroganov
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)