Pustni krofi

Pustni krofi

Peka slaščic mi gre kar dobro od rok, pustni krofi pa so vedno znova velik izziv. Menim, da je za lepe krofe potrebna samo vaja, vaja in še enkrat vaja. In sama bom morala še precej vaditi, da bodo res popolni. Okusni so pa že zdaj. Recept za pustne krofe je kombinacija babičinih receptov za kvašene jedi in recepta sestre Nikoline. Bi pa to testo lahko uporabili tudi za kvašene flancate, ker mama vedno reče, da je to vse eno in isto. Več mojih receptov za pustne jedi najdete TUKAJ. Priporočam miške z jabolki, ker so sočne in preproste za pripravo.

Moje recepte lahko spremljate tudi na INSTAGRAM profilu (klik, klik). 

 

Pustni krofi

Pustni krofi

Pustni krofi

Pustni krofi

 

Iz zapisanih sestavin dobimo približno 12 krofov.

Pustni krofi:

  • 250 g pirine moke Žito

  • 250 g ostre moke Žito

  • 1 vrečka suhega kvasa Dolcela

  • 1/2 pecilnega praška

  • 1/2 čajne žličke soli

  • 2 vanilijeva sladkorja

  • 30 g sladkorja v prahu

  • 3 rumenjake

  • 250 ml mleka

  • 30 g masla

  • 2 žlici kisle smetane

  • 2 žlici ruma

  • limonina lupinica

  • olje za cvrtje

  • sladkor za posip

  • marelična marmelada Podravka

Postopek priprave pustnih krofov:

  1. Za pripravo testa sem uporabila kuhinjskega robota. V kolikor imate dovolj mišic, lahko testo zgnetete tudi na roke.
  2. V posodo damo moko zmešano s pecilnim praškom in v sredino naredimo jamico.
  3. V jamico zlijemo mlačno mleko, dodam sladkor, kvas v prahu, rahlo zmešamo in pustimo 10 min.
  4. Po robu posujemo sol, dodamo še rumenjake, kislo smetano, rum, limonino lupinico in stopljeno maslo.
  5. Gnetemo približno 10-15 minut, da dobimo mehko, gladko in voljno testo.
  6. V toplem prostoru ga vzhajamo približno 60 min da se količina testa podvoji.
  7. Iz testa oblikujemo enako težke, gladke kroglice, ki naj tehtajo točno 70 g.
  8. Najlažje jih oblikujemo tako, da damo dlan na kroglico in jo nato s krožnimi gibi oblikujemo.
  9. Kroglice polagamo na rahlo pomokan prt in pokrite z drugim prtom vzhajamo še 30 min.
  10. V večjo posodo nalijemo 2 cm olja. Krofi morajo med cvrtjem plavati in se med seboj ne smejo dotikati.
  11. Najbolj primerna temperatura za cvrtje krofov je 160 – 170 °C.
  12. Če nimamo termometra, damo v olje leseno kuhalnico in če se okoli nje pojavijo rahli mehurčki, je olje primerne temperature za cvrtje.
  13. Krofe previdno polagamo v olje tako, da damo v olje vedno zgornjo vzhajano stran.
  14. Najprej pečemo pokrite, 3-4 minute, nato jih obrnemo in odkrite pečemo še 3 minute.
  15. Pečene krofe odlagamo na papirnate serviete, da popijejo malo maščobe.
  16. Marmelado razmešamo s kakšno žlico ruma, da postane malenkost bolj gladka.
  17. Še tople krofe posujemo s sladkorjem v prahu in napolnimo z marelično marmelado.
  18. Pustni krofi so nato pripravljeni za sladkanje.

Dodatni nasveti za peko krofov:

  • Za peko krofov uporabljam kupljeno moko, saj sem dobila nasvet, da lepše uspejo z “bolj staro” moko kot s svežo iz mlina. Uporabila sem pol pirine in pol ostre moke Žito.
  • Vse sestavine in pripomočki naj bodo ogreti na sobno temperaturo.
  • Topel naj bo tudi prostor, kjer pripravljamo krofe. Pazimo, da ni prepiha.
  • Zapisan čas vzhajanja je približen, saj je odvisen tudi od temperature prostora.
  • Pazimo, da slučajno kvas nima pretečenega roka, saj drugače ne bo opravil svoje funkcije.
  • Nujno moramo zamesiti mehko kvašeno testo, da bodo krofi čim bolj rahli in puhasti.
  • Pečeni krofi nimajo “kranclov”, če so premalo vzhajani ali pa če jih pečemo v prevročem olju.
  • Če jih pečemo v premrzlem olju, se zna zgoditi, da se napijejo olja in so mastni.
  • Prvi del peke jih moramo nujno pokriti s pokrovko, da še v olju malo vzhajajo.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.

 

Pustni krofi

 

Mogoče vas zanima tudi:

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.