Metin sirup z bezgom in limono je super za osvežitev v poletni vročini. Jaz ga najraje mešam z vodo ali radensko, dodam veliko ledenih kock, sveže lističe mete in kakšno rezino limone. Še boljši pa mi je v kombinaciji s penino ali pa v sadnih lučkah. Lani sem z bezgovim sirupom pripravila tudi dve lahki in okusni sladici- bezgovo strjenko z jagodami (klik za recept) in osvežilne malinove rezine z bezgom in limeto (klik za recept).
Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).
Za pripravo sem uporabila sladkor za izdelavo sirupov znamke Wiener Zucker, ki ima že dodano citronsko kislino. Za pripravo sem se držala kar navodil zapisanih na hrbtni strani embalaže. Na enak način lahko pripravimo tudi melisin sirup ali sirup samo iz bezgovih cvetovih oziroma samo metinih lističev.
Priprava steklenic za sirup:
- Najprej steklenice in zamaške (ki ne smejo biti plastični) temeljito operemo.
- Nato jih damo za 10 minut v pečico na 120 °C, da s tem uničimo morebitne bakterije.
Metin sirup z bezgom in limono:
- 1 pest metinih lističev
- 10-15 bezgovih cvetov
- 1-2 bio limoni
- 3/4 litra vode
- 1 kg sladkorja za izdelavo sirupov Wiener Zucker
Postopek priprave metinega sirupa z bezgom in limono:
- Bezgove cvetove in metine lističe operemo pod hladno vodo.
- Metine lističe z nožem narežemo na manjše kose, bezgu odrežemo peclje, limono pa razrežemo na tanjše kolobarje.
- Kilogram sladkorja za izdelavo sirupa raztopimo v 3/4 litra vroče vode, zavremo in kuhamo dokler se ne zbistri.
- Z dobljeno sladko tekočino prelijemo bezgove cvetove in metine lističe, na vrh pa položimo kolobarje bio limone, ki bodo preprečili, da se cvetovi dvignejo na površje.
- Posodo s sirupom pokrijemo in jo za 24 ur postavimo na hladno.
- Nato sirup precedimo skozi gosto cedilo, ga 3 minute pokuhamo in vročega prelijemo v sterilizirane steklenice ter zapremo.
- Hranimo ga na hladnem, v kleti ali v hladilniku.
Dodatni nasveti:
- Bezgove cvetove nabiramo v sončnem vremenu, čim dlje stran od prometnih cest. Pazimo, da na cvetovih ni drobnih črnih žuželk, saj jih je težko sprati.
- Iz navedenih količin dobimo približno liter sirupa. Jaz ga natočim v steklenice prostornine 0,5 l ter ga po odprtju hranim v hladilniku.
- Sirup razredčimo z vodo v razmerju 1 del sirupa in 6 delov vode oziroma količlino prilagodimo svojemu okusu.
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.
