Brezmesni burger s karamelizirano čebulo in šampinjoni

Veganski burger s karamelizirano čebulo in šampinjoni

Brezmesni burger s karamelizirano čebulo in šampinjoni je odličen! Tisti, ki me spremlajte, veste, da nisem veganka. Moja kosila so sicer pogosto vegetarijanska, ampak redko veganska, zato mi je bil prav izziv narediti veganski burger, ki bo res dober in me bo navdušil. In uspelo mi je, vsaj po mojem mnenju, ker mi je zelo okusen. Če imate raje klasične burgerje, si poglejte recept TUKAJ.

Moje recepte lahko spremljate tudi na INSTAGRAM profilu (klik, klik).

Veganski burger s karamelizirano čebulo in šampinjoni

Altburger- 100% rastlinski burger

Ste že slišali za Altburger? Naredila sta ga dva mlada fanta, Luka in Maj ter ga predstavila v oddaji Štartaj Slovenija, ki jo že nekaj let zapored lahko spremljamo na POP TV. Izdelki iz oddaje pa so na voljo v Intersparih in izbranih trgovinah Spar.

Glavna sestavina rastlinskega burgerja so sojine beljakovine, ki niso gensko spremenjene in poskrbijo za vlaknasto strukturo, ki jo ima klasičen mesni burger. Naravne arome in ekstrakt kvasa dajo prepoznaven mesnat okus, rdeča pesa pa značilno rdečo barvo.

Če ne bi vedela, da gre za rastlinski burger, bi rekla, da je piščančji, saj je barva malo svetlejša kot pri govejem burgerju. Altburgerju je dodan tudi vitamin B12, ki ima pomembno vlogo pri delovanju imunskega sistema ter zmanjševanju utrujenosti in izčrpanosti.

Veganski burger s karamelizirano čebulo in šampinjoni

Zakaj izbrati Altburger?

Glavni razlog je ta, da ima izdelava rastlinskega burgerja veliko manjši vpliv na okolje, kot izdelava mesnega ter da za izdelavo rastlinskega burgerja ni treba nobeni živali po nepotrebnem trpeti.

To sta dva glavna razloga, zaradi katerih se jaz trudim, da malo zmanjšam uživanje mesa in poiščem kakšno drugo okusno alternativo. Po mojem mnenju bi se morali vsi, ki jemo meso, pogosteje odločiti za brezmesno jed. TUKAJ najdete še moj recept za brezmesno lazanjo z ricotto in špinačo.

Altburger je zelo sočen, prav nič pust in res precej podoben mesnemu burgerju. Če ga poskusiš samega, brez dodatkov, takoj veš, da ni mesni burger, saj je okus drugačen. Težko bi rekla čemu je podoben, saj je okus nekaj posebnega oziroma ga težko primerjam. Ko pa ga ješ v burgerju, kot sem ga sama naredila, pa razlike skoraj ne opaziš, niti ne okusiš.

Veganski burger s karamelizirano čebulo in šampinjoni

Za tiste, ki želimo vsaj malo prispevati k varovanju okolja (pa tudi lastnega zdravja, saj vsi vemo, da velike količine mesa niso priporočljive), je Altburger odlično izbira oziroma nadomestek.

Že s takšnimi majhnimi koraki in spremembami lahko naredimo veliko. Ne pravim, da bi se morali popolnoma odpovedati mesu, ampak da kdaj pa kdaj izberemo kakšno ravno tako dobro in okusno alternativo.

Veganski burger s karamelizirano čebulo in šampinjoni

Količina sestavin je primerna za 2 burgerja.

Karamelizirana čebula:

  • 4 rdeče čebule
  • 2 žlici balzamičnega kisa
  • olivno olje
  • sol

Postopek priprave karamelizirane čebule:

  1. Ponev prekrijemo s tanko plastjo olja. Ko se segreje, dodamo čebulo, ki jo pražimo približno 10 minut, da postekleni in se zmehča. 
  2. Vmes ves čas mešamo, saj ne sme postati preveč zapečena. Če se čebula žge, dodamo več olja in malenkost zmanjšamo temperaturo. Dodamo tudi dva ščepca soli.
  3. Nato temperaturo zmanjšamo na minimum in čebulo dušimo še približno 30-40 minut. Vmes jo večkrat premešamo. Čebula mora postati popolnoma mehka in karamelizirana.
  4. Na koncu dodamo še balzamični kis in ob mešanju kuhamo še približno 3 minute.
  5. Karamelizirano čebulo poskusimo in po potrebi dodatno solimo.

Praženi šampinjoni:

  • 250 g šampinjonov
  • 1 žlička česna v prahu
  • 1 manjša vejica peteršilja
  • olivno olje
  • sol

Postopek priprave praženih šampinjonov:

  1. V ponvi segrejemo olivno olje in dodamo očiščene in na kolobarje narezane šampinjone. Dodamo približno dva ščepa soli.
  2. Ko se šampinjoni zmehčajo, dodamo sesekljan peteršilj in česen v prahu. Česen zmešamo z žličko vode, da dobimo česnovo pasto.
  3. Vse skupaj še nekaj časa dušimo, da se okusi lepo povežejo med seboj.

Burger omaka:

  • 3 žlice veganske majoneze
  • 3 žlice kečapa
  • 1 žlica balzamičnega kisa

Postopek priprave burger omake:

  1. Najprej skupaj zmešamo kečap in vegansko majonezo, nato pa dodamo še balzamični kis in mešamo do enotne omake.

Brezmesni burger s karamelizirano čebulo in šampinjoni:

  • 1 paket dveh rastlinskih burgerjev Altburger
  • 2 kajzerici ali burger bombeti
  • motovilec
  • poper
  • sol
  • olje

Peka burgerjev in sestavljanje:

  1. Pred peko moramo veganski burger najprej odtajati, saj je v Intersparu na voljo zmrznjen.
  2. Nato ga solimo in popramo, ker je nezačinjen, zato da si lahko vsak prilagodi začinjenost svojemu okusu.
  3. Polpete damo v ponev, v kateri smo pred tem segreli olje.
  4. Na vsaki strani jih pečemo 3-4 minute oziroma dokler se lepo ne zapečejo.
  5. Kajzerice prerežemo na pol in jih premažemo z omako.
  6. Po omaki razporedimo karamelizirano čebulo, dodamo pečeno polpeto, na vrh polpete pražene šampinjone, motovilec in pokrijemo z drugo polovico kajzerice.
  7. Nato je brezmesni burger s karamelizirano čebulo in šampinjoni pripravljen za uživanje.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.

Veganski burger s karamelizirano čebulo in šampinjoni
Veganski burger s karamelizirano čebulo in šampinjoni

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.