Kremna rižota z lisičkami

Kremna rižota z lisičkami

Kremna rižota z lisičkami je v samem vrhu mojih najljubših rižot. Predvsem zato, ker obožujem lisičke na vse možne načine. Piko na i rižoti doda še kremna tekstura. Če imate slučajno raje preprostejše rižote, potem si poglejte moj recept za sočno rižoto s piščancem. Recept najdete TUKAJ.

Moje recepte lahko spremljate tudi na INSTAGRAM profilu (klik, klik). 

Kremna rižota z lisičkami

Česnovo olje in sol s tartufi

Za pripravo sem uporabila dva proizvoda slovenske ekološke kmetije BEM. Česnovo olje poskrbi za rahel priokus po česnu, zato ga potem v rižoto ni potrebno dodajati. Sol s tartufi pa še dodatno obogati okus.

Oba izdelka najdete TUKAJ. Naročite ju lahko prek spletne trgovine ali pa se osebno oglasite na kmetiji BEM Sabadin, ki se nahaja nad Koprom. Več o tej ekološki kmetiji sem napisala že par let nazaj. Objavo najdete TUKAJ.

Promo koda BEM10 vam prinese 10 % popust ob nakupu nad 15 evrov.

ekološka kmetija BEM

Kako lahko obogatimo okus rižote?

Jaz v rižoto z gobami vedno dodam sušene jurčke, ki jih zmeljem v prah. Mleti jurčki poskrbijo za dodatno aromo in močnejši okus po gobah. Lahko pa suhe jurčke namočimo v vročo vodo in tako dobimo gobovo “jušno osnovo”, s katero nato zalivamo rižoto. Recept za takšno rižoto sem zapisala TUKAJ.

Za kremno rižoto pa moramo dodati malo masla in smetane. Okus lahko obogatimo tudi s sveže naribanim parmezanom. Jaz se parmezana pri kremni rižoti z lisičkami izogibamo, saj ima parmezan kar močen okus in ne želim, da prevlada nad okusom lisičk.

Kaj pomeni “al dente”?

“Al dente” v dobesednem prevodu iz italijanščine pomeni “na zob”. To pomeni, da mora biti riž (ali testenine) kuhan tako, da je ob ugrizu še vedno čvrst. Torej da ni razkuhan. Biti mora ravno pravšnji- ne pretrd in ne premehek. Kdaj je ravno pravšnji pa se naučimo z vajo in izkušnjami.

Kremna rižota z lisičkami je pri meni najpogosteje pripravljena z rižem Arborio. Ta poskrbi za kremasto teksturo in hkrati ostane čvrst.

Količina sestavin je za 2 osebi.

Sestavine:

  • 3 žlice česnovega olja BEM
  • 3 manjše šalotke
  • 300-350 g svežih lisičk
  • 200 g riža Arborio
  • 500-600 ml zelenjavne jušne osnove
  • 1 žlička sušenih jurčkov v prahu
  • 1-2 vejici svežega peteršilja
  • 2-3 žlice sladke smetane
  • 1-2 žlički masla
  • sol s tartufi BEM

Postopek priprave:

  1. V večji ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo na drobne koščke narezano šalotko. Pražimo jo, da se zmehča in obarva zlato.
  2. Dodamo očiščene lisičke. Na srednji temperaturi jih pražimo okoli 10 minut, da postanejo mehke.
  3. Nato dodamo še riž in ga prepražimo okoli 3 minute, da postekleni.
  4. Počasi začnemo prilivati zelenjavno jušno osnovo. Najprej dodamo zajemalko ali dve ter mešamo, da riž vpije vodo. Postopek ponavljamo dokler riž ni kuhan “al dente”.
  5. Vmes v rižoto dodamo še sušene jurčke v prahu, ki poskrbijo za dodatno aromo in bogatejši okus.
  6. Med kuhanjem moramo rižoto nujno tudi poskusiti in jo po okusu soliti. Če je jušna osnova bolj slana, dodamo le manjši ščepec soli.
  7. Čisto na koncu dodamo še maslo in sladko smetano, če želimo, da je rižota z lisičkami res lepo kremasta. Dodamo lahko tudi malo sveže sesekljanega peteršilja.
  8. Kremna rižota z lisičkami je nato pripravljena za postrežbo.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.

Kremna rižota z lisičkami

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.