Za pripravo sem uporabila Eva sardine v rastlinskem olju. Pri pripravi testenin s tuno ali sardinami iz konzerve olje navadno odcedim, tokrat pa sem del olja uporabila tudi pri pripravi omake, saj je to olje precej aromatično in poskrbi še za intenzivnejši okus po sardinah. Odlična mi je tudi mediteranski pica s pirinim testom in sardinami (klik za recept).

Za paradižnikovo omako s sardinami:

• 1/3 olja od sardin
• 1 žlička česna v prahu
• 2 konzervi Eva sardin
• 350 ml pasiranega paradižnika
• sušeni in drobljeni listi bazilike
• sušen in drobljen paradižnik
• origano
• sladkor
• sol

Potrebujemo še:

• 160-180 g tagliatell (ozki jajčni rezanci)

1. Sardine odcedimo. Eno tretjino olja damo v kozico ter ga segrejemo.
2. Dodamo česen v prahu, ki ga prej zmešamo z žličko vode, da dobimo pasto in da se razvije intenzivna aroma ter okus. Česnovo pasto na olju samo na hitro malce prepražimo, da še bolj zadiši in pazimo, da je ne zažgemo.
3. Dodamo odcejene sardine iz konzerve, ki smo jih pred tem razpolovili, odstranili hrbtenico in jih natrgali na manjše koščke.
4. Sardine na srednji temperaturi pražimo približno 3 minute in zraven ves čas mešamo.
5. Prilijemo pasiran paradižnik in dodamo začimbe (količino prilagodimo svojemu okusu): baziliko, sušen paradižnik, origano, sol in sladkor, ki nevtralizira kislost paradižnika.
6. Omako ob čisto rahlem brbotanju kuhamo 10-15 minut, da se malce zgosti in da se okusi povežejo med seboj.
7. Medtem ko se omaka kuha, zavremo vodo za testenine. Kuhamo jih približno 2 minuti manj kot piše na embalaži.
8. Testenine in nekaj žlic vode, v kateri so se kuhale, dodamo k omaki. Dobro premešamo in jih v omaki kuhamo še 2-3 minute, tako da vpijejo nekaj omake. Na ta način dobimo najboljši okus.
9. Paradižnikova omaka s sardinami in tagliatellami je nato pripravljena za postrežbo.