Lešnikova babka
Že kar nekaj časa nisem delala babke in ker sem imela doma ravno en lešnikov namaz in v vrečki še nekaj praženih lešnikov je nastala slastna lešnikova babka. Za pripravo babke oziroma pletenice moramo najprej zgnesti mehko kvašeno testo, ga nato vzhajati, razvaljati, premazati z namazom in potresti z lešniki, zviti v pletenico ter nato speči. Bere se kot zelo dolg postopek, ampak v bistvu je precej preprost, če že imamo izkušnje s kvašenim testom. TUKAJ najdete še več receptov za kvašeno pecivo.
Lešnikova babka
Že kar nekaj časa nisem delala babke in ker sem imela doma ravno en lešnikov namaz in v vrečki še nekaj praženih lešnikov je nastala slastna lešnikova babka. Za pripravo babke oziroma pletenice moramo najprej zgnesti mehko kvašeno testo, ga nato vzhajati, razvaljati, premazati z namazom in potresti z lešniki, zviti v pletenico ter nato speči. Bere se kot zelo dolg postopek, ampak v bistvu je precej preprost, če že imamo izkušnje s kvašenim testom. TUKAJ najdete še več receptov za kvašeno pecivo.
Moje recepte lahko spremljate tudi na Instagramu (klik, klik)
Še več receptov za SLADKO KVAŠENO PECIVO (za recept kliknite na obarvano ime sladice):
Topla babka je najboljša! Takrat je hkrati mehka, sočna in puhasta kot oblaček. Za pristen okus po lešnikih poskrbijo praženi lešniki in lešnikov namaz, ki vsebuje kar 50% lešnikov iz Piemonta, ki imajo zaščiteno geografsko označbo. Naročite ga lahko TUKAJ. Če vam pride prav, lahko pri Mojačokolada.si izkoristite tudi kodo za 10% popust: SLADKO.
TEŽAVNOST
KOLIČINA
ČAS PRIPRAVE
SESTAVINE
Za sladko kvašeno testo:
- 500 g bele gladke moke
- 2 žlici sladkorja
- 250 ml mleka
- 1 suhi kvas
- 120 g masla
- 2 rumenjaka
- 1 žlička soli
Za lešnikov nadev:
- 1 BAM lešnikov namaz
- 50 do 100 g praženih lešnikov
Potrebujemo še:
- 1 jajce S velikosti (za premaz)
POSTOPEK PRIPRAVE
Za kvašeno testo:
- V posodo stresemo moko in na sredini naredimo jamico.
- V jamico stresemo sladkor in prilijemo mlačno mleko.
- V mleko stresemo suhi kvas, malce pomešamo in pustimo 10 minut, da kvas vzhaja.
- Nato dodamo še stopljeno maslo in rumenjaka. Po zgornjem robu moke posujemo sol.
- Testo s kuhinjskim robotom gnetemo približno 15 minut, da dobimo mehko in elastično testo, ki ga oblikujemo v gladek hlebček.
- Pokritega s čistim servetom vzhajamo 45 minut oziroma toliko, da se njegova količina podvoji.
Za zvijanje babke:
- Vzhajano testo nežno zvrnemo na pomokano kuhinjsko desko in ga razvaljamo v obliko pravokotnika debeline med 0,3 in 0,5 cm.
- Premažemo ga z lešnikovim namazom in posujemo s sesekljanimi praženimi lešniki.
- Namazano testo zvijemo v čvrsto rolado, ki jo po sredini prerežemo, da dobimo dva debela trakova, ki se na vrhu držita skupaj.
- Trakova med seboj prepletemo, da dobimo neke vrste pletenico.
- Pletenico prestavimo v ozek podolgovat pekač obložen s papirjem za peko in jo premažemo z razžvrkljanim jajcem.
- Pečemo jo v pečici ogreti na 180 °C, približno 30 do 40 minut.
- Po 20 minutah peke jo lahko pokrijemo s papirjem za peko, da se na vrhu ne zapeče premočno. Zadnjih nekaj minut jo ponovno odkrijemo.
- Ko se lešnikova babka malce ohladi, jo lahko postrežemo. Najboljša je prvi dan, ko je zelo mehka in puhasta.
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem moje FB strani Leaneen ali na Instagramu.
