Mehki kokosovi piškoti

Jaz sem že začela razmišljati o božični peki. Vem, malo hitro, ampak božični čas je moj najljubši čas v letu. Obožujem planiranje božične peke in samo peko piškotov. Da bom lažje dočaka decembrsko peko sem že zdaj pripravila recept za čisto preproste piškote.

Mehki kokosovi piškoti so primerni za začetnike in so narejeni en, dva, tri. Če se vam napovejo nepričakovani obiski in nimate doma ničesar sladkega, bo ta recept kot nalašč za tako priložnosti, saj za pripravo potrebujemo manj kot eno uro. Več mojih receptov za piškote najdete TUKAJ.

Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).

Vaniljevo pasto najdete TUKAJ.

Če ob nakupu vpišete kodo VANILIJA10, imate 10% popust na celoten nakup.

Sestavine za pripravo mehkih kokosovih piškotov:

• 170 g sladkorja v prahu
• 1 žlička vaniljeve paste BAM
• 160 g masla
• 2 jajci M velikosti
• ščep soli
• limonina lupinica 1 bio limone
• 170 g kokosove moke (navadna, grobo mlete)
• 250 g gladke bele moke

Postopek priprave mehkih kokosovih piškotov:

1. Najprej z mešalnikom penasto zmešamo maslo, vaniljevo pasto in sladkor.
2. Dodamo obe jajci, ščep soli, limonino lupinico ter zmešamo, da se vse sestavine povežejo.
3. Nato s pomočjo lopatke narahlo primeša moko in kokos ter zmešamo v enotno zmes
4. Z rokami oblikujemo kroglice in jih polagamo na peki papir.
5. Če je masa zelo lepljiva dodamo še malo kokosa in jo za nekaj časa postavimo v hladilnik.
6. Pečemo jih na 180°C dobrih 10 minut, da svetlo rjavo porjavijo.
7. Pečene po želji posujemo s sladkorjem v prahu. V zaprti škatli jih lahko hranimo še 2-3 tedne. So pa seveda najboljši sveži, še rahlo topli.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.