Kokosove rezine s čokolado pri nas doma delamo že vrsto let. Imenujemo jih bounty rezine, čeprav je okus daleč od podobnosti s pravimi bounty čokoladicami ali tistimi mojimi domačimi, za katere sem recept objavila nekaj čas nazaj (klik za recept). So pa kljub temu zelo okusne in enostavne za pripravo.
Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).
S kodo COKOLADA10 imate pri nakupu na Mojačokolada.si 10% popust na celoten nakup.
Količina sestavin je primerna za pekač 24×24 cm.
Sestavine za kakavov biskvit:
- 3 jajca
- 120 g naravnega sladila eritritol brez kalorij ali 100 g navadnega sladkorja
- 130 g bele pirine moke
- 6 g pecilnega praška
- 90 ml mleka
- 70 ml ekstra deviškega kokosovega olja
- 20 g kakava v prahu
- 1 dcl mleka za navlažitev biskvita
Postopek priprave kakavovega biskvita:
- Jajca in sladkor penasto zmiksamo. Po približno 5 minutah zmes postane svetla in pridobi volumen.
- Nato zmanjšamo moč mešalnika in postopoma dodajamo mleko, stopljeno kokosovo olje in presejano pirino moko s pecilnim praškom in kakavom.
- Pekač premažemo s kokosovim olje in posujemo z moko. Odvečno moko stresemo ven.
- Kakavov biskvit pečemo na 180°C približno 20-25 minut. S palčko preverimo če je pečen- če na njej ni sledi biskvita je pečen.
- Še topel biskvit navlažimo z mlekom.
Sestavine za kokosov nadev:
- 300 g kokosove moke
- 550 g kisle smetane
- 200 g naravnega sladila eritritol brez kalorij ali 180 g navadnega sladkorja
Postopek priprave kokosovega nadeva:
- Vse sestavine zmešamo skupaj v enotno maso.
- Kokosovo maso nujno poskusimo, da vidimo, če nam je dovolj sladko. Jaz imam raje sladice, ki niso preveč sladke, zato po želji povečajte količino sladkorja.
- Čisto po občutku preverite, če se vam zdi masa dovolj gosta (v hladilniku se še malo dodatno strdi), saj niso vse kisle smetane enako goste in zato lahko pride redkeje kot pri meni. V tem primeru potem povečajte količino kokosove moke.
- Kokosov nadev razporedimo po navlaženem biskvitu in damo v hladilnik.
Sestavine za čokoladno glazuro:
- 130 g BAM temne čokolade
- 6 do 7 žlic stopljenega ekstra deviškega kokosovega olje
Enako kot sem zapisala že pri sočnih jaffa rezinah (klik za recept) lahko tudi tukaj naredite čokoladni ganache, torej da čokolado raztopite v smetani, če imate raje, da je čokolada mehka. Meni je bolj všeč trda. Mehka se tudi lažje reže, saj je za rezanje čokoladne glazure potrebno malo vaje, da čokolada ne poka.
Postopek priprave čokoladne glazure:
- Temno čokolado skupaj z oljem stopimo nad paro.
- Med topljenjem ves čas pazimo, da nam voda ne zavre.
- Čokoladno glazuro previdno prelijemo po kokosovih rezinah.
- Pecivo čez noč pustimo v hladilniku, da se dobro strdi in naslednji dan razrežemo.
- Za rezanje si vzemite čas in ne hitite, da boste imeli malo lepše rezine kot jaz.
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.
