Vanilijeva torta s hruškami in orehovim biskvitom

Vanilijeva torta s hruškami in orehovim biskvitom vas bo gotovo očarala. Pregrešno dobra jesenska torta je narejena samimi finimi sestavinami, ki mene spominjajo na jesenske dni. Jesensko torto sestavlja orehov biskvit, bogata domača vanilijeva krema in sočne hruške.

Po želji lahko uporabite tudi kakšno drugo jesensko sadje npr. jabolka. Vanilijeva krema je vsestransko uporabna. Uporabimo jo lahko tudi za šamrole (klik za recept), princeske, sladice v kozarcu (klik za recepte).

Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).

Vaniljevo pasto najdete TUKAJ.

Če ob nakupu vpišete kodo VANILIJA10, imate 10% popust na celoten nakup.

Količina sestavin je za torto premera 18 cm. Za premer 26 cm je treba sestavine podvojiti.

Sestavine za orehov biskvit:

• 3 jajca (velikost M)
• 2 žlički vaniljeve paste BAM
• 80 g sladkorja
• 100 ml olja
• 100 ml mleka
• 80 g moke
• 6 g pecilnega praška
• 120 g mletih orehov

Postopek priprave orehovega biskvita:

1. Jajca mešamo s sladkorjem, približno 15 minut na največji hitrosti, da dobimo rahlo in puhasto zmes. Volumen se mora za nekajkrat povečati.
2. Dodamo olje, mleko in vaniljevo pasto ter spet mešamo še kakšno minutko na srednji hitrosti.
3. Na koncu dodamo še presejano moko s pecilnim praškom in mlete orehe. Vmešamo jih narahlo s pomočjo lopatke ali pa mešamo na najnižji hitrosti, dokler ne dobimo enotne mase.
4. Pekač obložimo s peki papirjem in spečemo vsako plast posebej, torej maso razdelimo na tri dele.
5. Po želji lahko spečemo tudi vso maso naenkrat in potem orehov biskvit razrežemo na tri dele.
6. Vsako plast pečemo na 180 °C približno 12-15 minut in preverimo z leseno palčko, če je pečeno. Če pečemo vse naenkrat je treba podaljšati čas pečenja.

Sestavine za vanilijevo kremo:

• 4 rumenjake
• 1 vanilijev strok
• 4 žlice ruma
• 40 g jedilnega škroba
• 100 g sladkorja
• 500 ml mleka
• 25 g masla
• 100-150 ml sladke smetane

Postopek priprave vanilijeve kreme:

1. Rumenjake zmešamo s sladkorjem, jedilnim škrobom, rumom, vanilijevim ekstraktom in dodamo semena vanilijevega stroka.
2. Zraven prilijemo približno 50 ml mleka in dobro zmešamo v enotno zmes brez grudic.
3. V ostalo mleko damo preostanek vanilijevega stroka in kuhamo do vretja.
4. Ko mleko zavre, odstranimo vanilijev strok in eno zajemalko mleka dodamo jajčni zmesi, premešamo in nato celotno jajčno zmes zlijemo v vrelo mleko.
5. Kremo kuhamo še 5-7 minut, na srednje močnem ognju in zraven ves čas mešamo z metlico, da se zgosti.
6. V vročo vanilijevo kremo dodamo še maslo in premešamo, da se stopi.
7. Kremo pokrijemo s prozorno folijo, da se ne naredi skorja, postavimo v hladilnik in počakamo, da se ohladi.
8. Ohlajeno kremo zmiksamo, da spet postane kremasta.
9. Zraven narahlo z lopatko primešamo še stepeno sladko smetano.
10. Količino smetane dodamo po občutku, odvisno kakšno kremo želimo- bolj kompaktno ali bolj mehko in rahlo.

Za pripravo jesenske torte potrebujemo še:

• 300 g hrušk iz kompota ali svežih sočnih hrušk
• hruškov sok iz kompota

Sestavljanje jesenske vanilijeve torte s hruškami in vanilijevim biskvitom:

1. Torto sestavljamo v tortnem obroču, ki ga obdamo z acetatno folijo.
2. Prvo plast biskvita navlažimo s sokom iz kompota, dodamo vanilijevo kremo in po njej razporedimo koščke hrušk.
3. Nato prekrijemo z drugo plastjo orehovega biskvit, ki ga nežno potlačimo na spodnji del.
4. Ponovimo postopek z vanilijevo kremo in koščki hrušk.
5. Na vrh dodamo še tretjo plast orehovega biskvita, ga navlažimo in nežno potlačimo na spodnji del torte.
6. Vanilijevo torto s hruškami in orehovim biskvitom damo čez noč v hladilnik, da se dobro prepoji in ohladi.
7. Naslednji dan zgornjo plast biskvita premažemo z vanilijevo kremo, ki smo si ji prihranili od prejšnjega dne.
8. Po želji vanilijevo torto še dodatno okrasimo.

Dodatni nasveti:

• Pri pripravi vanilijeve kreme uporabite kvaliteten vanilijev ekstrakt. Kupijo se v specializiranih slaščičarskih trgovinah. Razne vanilijeve arome ne bodo dale želenega okusa. Lahko uporabite tudi dva vanilijeva stroka.
• Vanilijeve stroke, ki jih kuhamo v mleku, lahko damo v kozarec s sladkorjem in tako naredimo domač vanilijev sladkor.
• Če imate radi sladko-kislo kombinacijo, potem uporabite bolj kislo vrsto hrušk. Vsekakor pa se izognite trdim hruškam, ki niso sočne.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.