Bezgova torta z jagodami

Po dolgem času sem pripravila torto z več biskvitnimi plastmi. Bezgova torta z jagodami je zelo sočna in osvežilna, popolna za poletne piknike. Sama priprava ni zahtevna, je pa treba imeti že malo izkušenj, predvsem s peko biskvita, ki mu je za boljši okus dodana vaniljeva pasta. Namesto jagod lahko uporabimo tudi maline, borovnice ali katero drugo sadje, ki nam je všeč v kombinaciji z bezgom. Več mojih receptov za torte najdete TUKAJ.

Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).

Ker letos nisem naredila domačega bezgovega sirupa, le metinega z dodatkom bezga (klik za recept), sem uporabila kar BIO bezgov sirup iz Spara. Kupljen sirup mi je za sladice skoraj ljubši kot domač, predvsem zato, ker je veliko bolj koncentriran in ga zato za bezgov okus kreme porabim manj kot domačega. Manj sirupa pa pomeni tudi manj želatine.

Na spodnji fotografiji so sestavine iz trgovine Spar, ki sem jih uporabila za pripravo torte.

Količina sestavin je za pekač premera 20 cm.

Biskvit: 

• 4 jajca M velikosti
• 140 g sladkorja v prahu
• 2 žlički vaniljeve paste BAM
• 70 ml mleka
• 70 ml olja
• 180 g bele moke
• 8 g pecilnega praška
• bezgov sirup za navlažitev

Postopek priprave biskvita: 

1. Jajca, sladkor in vaniljevo pasto stepamo 15 minut na najvišji hitrosti. Dobiti moramo svetlo in puhasto zmes, volumen se mora za nekajkrat povečati.
2. Dodamo olje in mleko ter na srednji hitrosti mešamo samo toliko, da se sestavine povežejo med seboj.
3. Nato narahlo z lopatko primešamo presejano moko s pecilnim praškom in nežno mešamo do enotne zmesi brez grudic.
4. Na dno pekača damo peki papir in v pekač vlijemo biskvitno maso.
   Pečemo na 180 °C približno 30-35 minut, odvisno od pečice.
5. Če je biskvit pečen, preverimo z leseno palčko- če na njej ni ostankov mase, je pečen.
6. Ko je biskvit ohlajen, ga s tankim in ostrim nožem razrežemo na tri enake dele.

Bezgova krema z jagodami: 

• 380 g mascarpone sira
• 180 g čvrstega jogurta
• 70 ml bezgovega sirupa
• 3 lističe želatine
• 200 ml sladke smetane
• 500 g svežih sladkih jagod

Postopek priprave bezgove kreme z jagodami: 

1. Mascarpone zmešamo s čvrstim jogurtom in bezgovim sirupom. Mešamo dokler nimamo enotne kreme.
2. Želatino za 10 min namočimo v hladno vodo. Ko se zmehča, iz nje iztisnemo odvečno vodo, jo raztopimo skupaj z žlico kreme ter raztopljeno primešamo k ostali kremi.
3. Na koncu narahlo z lopatko primešamo še stepeno sladko smetano.

Sestavljanje bezgove torte z jagodami: 

1. Prvo plast biskvita postavimo na podlago na kateri bomo torto postregli. Okoli biskvita namestimo tortni obroč, v notranjost obroča pa acetatno folijo.
2. Biskvit dobro navlažimo z mešanico bezgovega sirupa in vode, nato pa nanj nadevamo plast bezgove kreme in koščkov sladkih jagod.
3. Na kremo položimo drugo plast biskvita, jo malo potlačimo, ponovno navlažimo ter nadevamo s kremo in jagodami.
4. Na vrh druge plasti kreme damo še tretji del biskvita in ga dobro navlažimo.
5. Potem mora bezgova torta z jagodami čez noč počivati v hladilniku, da se krema strdi, biskviti navlažijo in okusi prepojijo.
6. Ostanek kreme si shranimo v hladilnik ter jo uporabimo za premaz ter dekoracijo.
7. Naslednji dan torto dekoriramo. Lahko jo premažemo z ostankom kreme, dodamo sveže jagode in bezgove cvetove.
8. Nato je bezgova torta z jagodami pripravljena za postrežbo in sladkanje.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.