Sestavine za muffine

Sestavine za pripravo sem kupila v trgovini Spar. Pod njihovo blagovno znamko najdete tudi vaniljeve stroke, ki so odlični za popestritev okusa. Muffine sem spekla v pekaču Simpex Professional, ki ga prav tako najdete v Sparu. Pod isto blagovno znamko najdete tudi pekač za pite s snemljivim dnom, ki sem ga uporabila TUKAJ, za pripravo čokoladne pite z jagodami.

• 2 jajci L velikosti
• 200 g sladkorja
• 1 ščep soli
• 1 vaniljev strok
• 120 ml olja
• 220 g kisle smetane
• 280 g + 1 žlica bele gladke moke
• 1 žlička pecilnega praška
• 250 g ameriških borovnice

1. Jajci stepemo skupaj s sladkorjem in soljo. Z električnim mešalnikom na najvišji hitrosti stepamo približno 5 minut, da dobimo svetlo in kremno jajčno maso.
2. Dodamo olje, kislo smetano in vaniljeva semena, ki smo jih postrgali iz prepolovljenega stroka. Stepamo še minutko, da se sestavine povežejo med seboj.
3. V ločeni posodi zmešamo moko s pecilnim praškom.
4. Suhe sestavine postopoma dodajamo k mokrim in zraven stepamo na najnižji hitrosti. Stepamo le toliko, da dobimo enotno maso. Če bomo stepali predolgo, bodo kolački zbiti, zato smo pazljivi. Moko lahko enakomerno vmešamo tudi z lopatko.
5. Ameriške borovnice zmešamo z žlico moke- s tem preprečimo, da bi borovnice med peko potonile na dno muffinov. Borovnice nežno z lopatko vmešamo v pripravljeno maso.
6. V pekač za muffine zložimo papirčke za muffine in jih z maso napolnimo do 3/4.
7. Pečemo jih v pečici ogreti na 180 °C, približno 25 minut. Če so pečeni, preverimo s palčko- če na njej ni ostankov biskvita, jih lahko vzamemo iz pečice.

1. Muffini so najboljši, ko so sveži, torej na dan peke.
2. Na sobni temperaturi v zaprti škatli jih lahko hranimo do 3 dni.