Torta ne bi bila tako dobra, če se v njej ne bi skrivala vrhunske sestavine. Za pripravo čokoladne kreme sem uporabila BAM čokoladno-lešnikov namaz iz Mojačokolada.si, ki vsebuje kar 50% lešnikov in je brez dodanih maščob. Najdete ga TUKAJ.

Če za pripravo ganacha ne uporabite BAM čokolade, bodite pozorni, da uporabite temno čokolado, ki ima približno enak delež kakava, da slučajno ganache ne bo pretrd. Prav tako se temna ne sme menjati za mlečno čokolado, saj je potem treba spremeniti tudi razmerje s sladko smetano.

Sestavine:

• 3 jajca M velikosti
• 120 g sladkorja v prahu
• 100 ml olja
• 100 ml mleka
• 175 g bele gladke moke
• 25 g BAM kakava v prahu
• 6 g pecilnega praška

Za navlažitev biskvita:

• 100-150 ml mleka
• 1 žlica čokoladnega namaza

Postopek priprave čokoladnega biskvita: 

1. Jajca s sladkorjem stepamo na najvišji hitrosti približno 15 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso. Volumen se mora nekajkrat povečati.
2. Dodamo olje in mleko ter mešamo še minuto ali dve na srednji hitrosti, da se sestavine povežejo.
3. Nato na rahlo z lopatko umešamo presejano moko s pecilnim praškom in kakavom. Nežno mešamo, da masa ostane zračna in da dobimo enotno maso brez grudic.
4. Dno pekačev premera 20 cm in 18 cm obložimo s papirjem za peko. Maso razdelimo na pol in jo vlijemo v pekača.
5. Biskvita pečemo na 180 °C, približno 15 minut, odvisno od pečice. Če sta pečena preverimo s palčko- če na njen ni ostankov mase, ju lahko vzamemo iz pečice. Po peki ju ohladimo.
6. Če vrhnji del biskvita ni popolnoma raven, ga odrežemo (jaz nisem, zato ne izgleda najlepše). Uporabimo ga lahko za sladice v kozarcu (klik za recept).
7. Večji čokoladni biskvit položimo na podlago za torte in okoli namestimo tortni obroč, v notranjost pa acetatno folijo, ki prepreči, da se krema prime oboda.
8. Biskvit po občutku navlažimo s toplim mlekom, v katerem smo raztopili čokoladni namaz.

Sestavine:

• 2 banani
• 160 g mascarponeja
• 4 zvrhane žlice BAM čokoladnega namaza
• 2 lističa želatine
• 180 ml sladke smetane

Postopek priprave čokoladne kreme:

1. Banani olupimo, ju po dolžini prerežemo na pol in položimo prek navlaženega biskvita. Postavitev prilagodimo tako, da je na koncu celotna površina biskvita prekrita z bananami.
2. Mascarpone zmešamo s čokoladnim namazom, da dobimo enotno kremo.
3. Lističa želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo. Zmehčana na nizki temperaturi raztopimo skupaj z žlico kreme. Nato raztopljeno želatino počasi umešamo k preostali kremi.
4. Na koncu na rahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano. Nežno mešamo, da krema ostane zračna.
5. Pripravljeno čokoladno kremo nadevamo v pekač in jo enakomerno poravnamo.
6. Pekač damo za 1 uro v hladilnik, da se krema malce strdi, nato pa na kremo položimo še manjši biskvit in ga navlažimo.

Sestavine:

• 100 g mascarponeja
• 100 g bananinega jogurta
• 180 g koščkov sveže banane
• 1-2 žlici sladkorja v prahu
• 2 lističa želatine
• 100 ml sladke smetane

Postopek priprave bananine kreme:

1. Mascarpone pomešamo z bananinim jogurtom, da dobimo enotno kremo.
2. Koščke banane zmiksamo v bananin pire in ga dodamo h kremi. Po okusu jo lahko dosladkamo.
3. Lističa želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo. Zmehčana na nizki temperaturi raztopimo skupaj z žlico kreme. Nato raztopljeno želatino počasi umešamo k preostali kremi.
4. Na koncu nežno vmešamo še stepeno sladko smetano.
5. Kremo enakomerno razporedimo prek drugega biskvita. Ker je drugi biskvit manjši, moramo kremo poravnati čisto do roba, da ne bo potem lukenj na “spoju” čokoladne in bananine kreme.

Sestavine:

• 80 g BAM temne čokolade
• 20 g BAM mlečne čokolade
• 100 ml sladke smetane

Postopek priprave čokoladnega ganacha:

1. Smetano segrevamo tik do vretja in preden zavre jo odstavimo s štedilnika ter z njo prelijemo čokoladne kapljice.
2. Počakamo 30 sekund, nato pa z metlico mešamo, da dobimo svetlečo čokoladno maso.
3. Ohladimo jo do mlačnega in enakomerno prelijemo prek bananine kreme.
4. Torta Čokoladna banana mora biti čez noč v hladilniku, da se dobro ohladi. Naslednji dan jo lahko dekoriramo in postrežemo.