Simpex Professional pekač za pito

Za pripravo sem uporabila pekač za pito Sparove lastne znamke Simpex Professional, ki ga najdete v trgovinah Interspar. Meni je takšen pekač za pite najboljši, saj imajo snemljivo dno. To pomeni, da lahko pito brez večjih težav prestavimo s pekača na servirni pladenj ali krožnik, saj se dno pekača dvigne.

Pri fiksnim pekačih je prestavljanje pite precej težje, saj lahko med prestavljanjem pito poškodujemo. Še ena prednost je, ima pekač površino, na katero se testo ne prime. Jaz sem pred peko samo rahlo namastila dno, robov pa ne in se testo ni niti malo oprijelo pekača. Če imate radi pite, lahko poskusite pripraviti tudi pito s skuto in jabolki (klik za recept).

Sestavine:

• 250 g bele gladke moke
• 40 g sladkorja v prahu
• 1 ščep soli
• 2 rumenjaka
• 150 g masla
• 4 žlice mrzle vode

Postopek priprave:

1. Moko pomešamo s sladkorjem in soljo, dodamo rumenjaka in na kocke narezano mrzlo maslo. Sestavine drobimo med dlanmi, da dobimo mrvice.
2. Dodamo še mrzlo vodo in na hitro zgnetemo gladko testo, ki ga zavijemo v prozorno živilsko folijo in damo za približno 3 ure v hladilnik, da se dobro ohladi.
3. Ohlajeno testo na rahlo pomokani deski razvaljamo v krog, ki naj ima nekaj centimetrov večji premer kot pekač.
4. Razvaljano testo navijemo na valjar in ga previdno prenesemo v pekač za pito. Nežno ga potisnemo ob dno in robove, odvečno testo na robu pa odrežemo.
5. Preko testa damo papir za peko in nanj stresemo keramične kroglice za slepo peko (ali surov riž/fižol). Te preprečijo, da bi se testo med peko napihnilo.
6. Testo pečemo 25 minut na 180 °C, nato odstranimo papir za peko in keramične kroglice ter ga pečemo še približno 10-15 minut, da se zapeče še testo na dnu.

Sestavine:

• 350 g svežih jagod
• 220 ml sladke smetane
• 50 g masla
• 180 g temne čokolade (55%)
• 180 g mlečne čokolade

Postopek priprave:

1. Jagode operemo, odrežemo zelene dele in jih razrežemo na manjše koščke. Razporedimo jih po dnu ohlajenega testa za pito.
2. Sladko smetano in maslo segrevamo tik do vretja, nato pa ju odstavimo s štedilnika in prelijemo prek koščkov temne in mlečne čokolade.
3. Pustimo pol minute, nato pa z metlico mešamo, da se čokolada raztopi in dobimo enotno čokoladno maso.
4. Čokoladno maso ohladimo do mlačnega in jo vlijemo prek jagod. To naredimo previdno in počasi, sicer se zna zgoditi, da nekaj jagod splava na vrh, saj jih čokolada izpodrine z dna.
5. Pito damo nato za nekaj ur v hladilnik (ali čez noč), da se čokoladna krema strdi in ohladi.
6. Ko je krema strjena, pito iz pekača prestavimo na servirni krožnik.

Sestavine:

• 300 g mlečne čokolade
• 200 ml sladke smetane

Postopek priprave:

1. Sladko smetano segrevamo tik do vretja. Preden zavre, jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo koščke čokolade.
2. Počakamo 20 sekund, nato pa z metlico mešamo, da se vsa čokolada raztopi. Dobiti moramo gladko in svetlečo čokoladno maso.
3. Pokrijemo jo in damo čez noč v hladilnik, da se dobro ohladi in strdi.
4. Naslednji dan jo z ročnim električnim mešalnikom stepemo do kremaste strukture.
5. Nadevamo jo v brizgalno vrečko s kovinskim nastavkom ter nabrizgamo po robu pite. Po želji dodamo še sveže jagode.
6. Čokoladna pita z jagodami je nato pripravljena za postrežbo.

• Simpex Professional pekač za pito ima takšno površino, da se testo med peko ne prime na pekač. Če uporabite kakšen drug pekač, ga boste verjetno morali premazati z maslom.
• Za pripravo priporočam čokolado v obliki čokoladnih kapljic. Če uporabite čokolado klasične oblike, jo morate narezati na majhne koščke.
• Delež kakavovih zrn v temni čokoladi naj bo okoli 55% (če bo več, bo krema preveč kompaktna).