Še več receptov za SLADICE Z LIMONAMI (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Krhke košarice z limonino kremo in meringo
• Limonine cakepopsicles z lemon curdom
• Kremna limonina torta z belo čokolado
• Masleni piškoti z limonino kremo
• Limonini kozarčki z jagodami
• Sočna limonina rolada

Med sestavine za krhko testo sem za prijetnejšo aromo dodala še BAM vaniljevo pasto. Dobite jo TUKAJ, s kodo LEANEEN15 pa imate stalni 15% popust na vse neznižane izdelke pri Mojačokolada.si. Vaniljeva pasta je izdelana iz pravega ekstrakta bourbonske vanilije z Madagaskarja.

Za krhko testo:

• 150 g masla
• 100 g sladkorja v prahu
• 1 celo jajce velikosti M
• 1 rumenjak velikosti M
• 1,5 žličke BAM vaniljeve paste
• 300 g bele gladke moke
• 6 g pecilnega praška

Za limonino kremo:

• 100 ml limoninega soka
• lupinica 1 bio limone
• 50 ml vode
• 100 g sladkorja v prahu
• 2 rumenjaka velikosti M
• 20 g jedilnega škroba
• 40 g masla

Za limonino kremo z mascarponejem:

• 200 g mascarponeja
• 260 – 280 g limonine kreme

Potrebujemo še:

• sveže maline

Za krhko testo:

1. Zmehčano maslo in sladkor v prahu stepamo na najvišji hitrosti tako dolgo, da dobimo enotno maso, ki je svilnato gladka in bleščeča.
2. Dodamo jajce, rumenjak in vaniljevo pasto ter ponovno stepamo, da se sestavine povežejo med seboj.
3. Nato dodamo še moko, pomešano s pecilnim praškom in pri nizki hitrosti gnetemo nekaj minut, da dobimo enotno testo.
4. Testo lahko tudi stresemo na rahlo pomokan pult in ga po potrebi še na hitro malce ročno pregnetemo.
5. Pripravljeno testo zavijemo v prosojno živilsko folijo in ga damo za najmanj 3 ure v hladilnik.
6. Ohlajeno testo razvaljamo na rahlo pomokani deski ali med dvema papirjema za peko.
7. Z okroglim modelčkom izrežemo 18 krogov in jih polagamo na pekač prekrit s papirjem za peko.
8. Natančnejša navodila za valjanje, izrezovanja in peko piškotov so zapisana TUKAJ.
9. Piškote pečemo 10 do 12 minut, v pečici ogreti na 160 °C, z vklopljeno funkcijo ventilacije.
10. Med peko jih preverjamo, saj je hitrost peke odvisna od debeline piškotov in tudi od pečice.

Za limonino kremo:

1. Limonin sok zmešamo z limonino lupinico, vodo, sladkorjem v prahu, rumenjakoma in jedilnim škrobom. Z metlico mešamo tako dolgo, da dobimo enotno maso brez grudic.
2. Maso prelijemo v kozico, kjer jo na nizki temperaturi, ob stalnem mešanju s silikonsko metlico, kuhamo 20 do 30 minut oziroma dokler ne dobimo kreme, ki je gosta kot puding.
3. Ko je limonina krema zgoščena, kozico odstavimo s štedilnika in vmešamo še na kocke narezano maslo. Mešamo do enotne mase.
4. Kremo precedimo skozi cedilo, s tem odstranimo morebitne grudice, da dobimo popolnoma svilnato teksturo.
5. Pokrijemo jo s prosojno živilsko folijo, tako da se folija stika s kremo, da se na vrhu ne naredi skorja.
6. Za nekaj ur (ali čez noč) jo damo v hladilnik, da se dobro ohladi in še malce zgosti oziroma strdi.

Za limonino kremo z mascarponejem:

1. Mascarpone razmešamo s paličnim mešalnikom in nato zraven vmešamo še ohlajeno limonino kremo. Zapisane količine so približne, ker je količina odvisna od tega, kako gosta je limonina krema. Dodajamo jo postopoma, zato da dobimo kremo, ki je dovolj kompaktna za brizganje.
2. Med pripravo kremo tudi okušamo, zato da nam ne bo prekisla. Več kot je v njej limonine kreme, bolj bo kisla in manj kompaktna.
3. Pripravljeno kremo nadevamo v brizgalno vrečko s kovinskim nastavkom in jo nabrizgamo na ohlajene piškote. Če je krema malce premehka za brizganje, jo lahko damo v hladilnik, da se ohladi in malce strdi.
4. Med nabrizgane kupčke dodamo še sveže maline, po želji tudi malinov pire, da bo še bolj sočno.
5. Ena mini tortica je sestavljena iz 3 plasti piškotov in 3 plasti kreme. Lahko pa naredimo tudi samo po dve plasti.
6. Krhke limonine tortice z malinami se po nekaj urah v hladilniku začnejo mehčati. Če želimo, da so piškoti mehkejši, jih pripravimo že dan pred postrežbo.

• Maline se lahko zamenja tudi z jagodami, borovnicami, pasijonko, …

Recept je pripravljen v sodelovanju z Mojačokolada.si.