Masleni piškoti z limonino kremo so pripravljeni s pomočjo kuhinjskega robota Kenwood kMix. Piškotnega testa že nekaj let ne pripravljam več z gnetenjem na roke, saj je priprava s kuhinjskim robotom veliko lažja in hitrejša. Celotno gnetenje namesto mene opravi robot, jaz pa testo na koncu samo postrgam iz posode, zavijem v prosojno živilsko folijo in shranim v hladilnik.

Nekaj osnovnih lastnosti kuhinjskega robota Kenwood kMix, ki bi ga priporočila vsem, ki doma veliko ustvarjate v kuhinji:

• 1000 W
• kovinsko ohišje (zaradi tega je zelo stabilen in se med delom ne premika)
• 5-litrska posoda
• 6 stopenj hitrosti
• 3 nastavki (za piškotno testo uporabljam K-stepalnik)
• na voljo v več različnih barvah

Še več receptov za POMLADNE SLADICE (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Pasijonkina torta z grškim jogurtom
• Malinove rezine s savoiardi
• Pečen cheesecake z malinami
• Jagodni tiramisu v kozarcu
• Kremna limonina torta s čokolado
• Osvežilne bezgove rezine
• Pistacijevi kozarčki z malinami
• Sočna limonina rolada

Za maslene piškote:

• 150 g masla
• 100 g sladkorja v prahu
• 1 jajce velikosti M
• 1 rumenjak
• 300 g bele gladke moke
• 6 g pecilnega praška

Za limonino kremo:

• 100 ml limoninega soka
• lupinica 1 bio limone
• 50 ml vode
• 100 g sladkorja v prahu
• 2 rumenjaka velikosti M
• 20 g jedilnega škroba
• 40 g masla

Za limonino kremo:

1. Limonin sok zmešamo z limonino lupinico, vodo, sladkorjem v prahu, rumenjakoma in jedilnim škrobom. Z metlico mešamo tako dolgo, da dobimo enotno maso brez grudic.
2. Prelijemo jo v kozico, kjer jo na nizki temperaturi, ob stalnem mešanju z metlico, kuhamo 20 do 30 minut oziroma dokler ne dobimo kreme, ki je gosta kot puding.
3. Ko je limonina krema zgoščena, kozico odstavimo s štedilnika in v kremo vmešamo na kocke narezano maslo. Mešamo do enotne kreme.
4. Limonino kremo nato precedimo skozi cedilo, da s tem odstranimo morebitne grudice in dobimo popolnoma svilnato teksturo.
5. Pokrijemo jo s prosojno živilsko folijo, tako da se folija stika s kremo, da se na vrhu ne naredi skorja in jo damo za nekaj ur v hladilnik, da se dobro ohladi in še malce strdi.

Za maslene piškote:

1. Zmehčano maslo in sladkor v prahu stepamo na najvišji hitrosti tako dolgo, da dobimo enotno maso, ki je svilnato gladka in bleščeča.
2. Dodamo jajce in rumenjak ter ponovno stepamo, da se sestavine povežejo med seboj.
3. Nato dodamo še moko pomešano s pecilnim praškom in pri nizki hitrosti mešamo nekaj minut, da dobimo enotno testo.
4. Testo lahko tudi stresemo na rahlo pomokan pult in ga po potrebi še na hitro malce ročno pregnetemo.
5. Pripravljeno testo zavijemo v prosojno živilsko folijo in ga damo za najmanj 3 ure (najbolje kar čez noč) v hladilnik.
6. Ohlajeno testo razvaljamo na rahlo pomokani deski ali med dvema papirjema za peko.
7. S poljubnim modelčkom izrežemo piškote in jih polagamo na pekač prekrit s papirjem za peko.
8. Natančnejša navodila za valjanje, izrezovanja in peko piškotov so zapisana TUKAJ.
9. Piškote pečemo 10 do 12 minut, v pečici ogreti na 160 °C, z vklopljeno funkcijo ventilacije.
10. Med peko jih preverjamo, saj je hitrost peke odvisna od debeline piškotov in tudi od pečice.
11. Ko so piškoti popolnoma ohlajeni, jih namažemo z ohlajeno limonino kremo in zlepimo po dva skupaj.

• Še več odličnih receptov za piškote pa najdete v moji knjigi Leaneen: Domače in tradicionalno. Več informacij o knjigi je na voljo TUKAJ.