Sočne čokoladne rezine z višnjami

Sočne čokoladne rezine z višnjami

Čokoladne rezine z višnjami sestavlja sočen čokoladni biskvit z veliko količino višenj, čokoladni ganache in sladka smetana. Po okusu me malenkost spominja na Schwarzwaldsko torto. Postopek priprave je nezahteven, čokoladne rezine pa so pripravljene ekspresno hitro. Všeč bodo tako ljubiteljem čokolade kot tudi tistim, ki bolj prisegajo na sadne sladice, saj so sočne čokoladne rezine z višnjami mešanica obojega. Mene je najbolj navdušil biskvit, ki je prirejen po receptu ki sem ga našla v babičinem kuharskem zvezku in je neverjetno puhast in obenem tudi sočen, tako da ga lahko jemo tudi brez vseh dodatkov, ker ni niti malo zbit. Se je pa za puhast biskvit potrebno natančno držati mojih navodil.

Več podobnih receptov za sadne in čokoladne rezine najdete TUKAJ.

Sočne čokoladne rezine z višnjami

Sočne čokoladne rezine z višnjami

Sočne čokoladne rezine z višnjami

Količina sestavin je za pekač dimenzij 25×25 cm.

Čokoladni biskvit z višnjami:

  • 5 jajc
  • 160 g sladkorja
  • 100 g čokolade (priporočam 60%)
  • 200 g masla
  • 120 g moke (bela tip 500)
  • 1 vrečka pecilnega praška
  • 400-450 g višenj iz kompota

Postopek priprave čokoladnega biskvita z višnjami:

  1. Čokolado nalomimo na koščke in jo stopimo nad paro.
  2. Nato ločimo rumenjake od beljakov.
  3. Rumenjake skupaj s sladkorjem stepamo na najvišji hitrosti dokler ne dobimo svetle in žametne zmesi (7-10 minut).
  4. Jajčni zmesi dodamo ohlajeno stopljeno čokolado in mešamo, da se sestavine povežejo med seboj.
  5. Dodamo zmehčano maslo narezano na kocke in ponovno mešamo dokler se maslo ne stopi in ne dobimo enotne zmesi.
  6. Nato vmešamo še presejano moko, ki smo jo pred tem zmešali s pecilnim praškom.
  7. Na koncu narahlo z lopatko vmešamo sneg iz beljakov.
  8. Pekač pred peko premažemo z maslom in posujemo z moko. Odvečno moko stresemo iz pekača.
  9. Vanj vlijemo biskvitno maso in jo poravnamo.
  10. Odcejene višnje samo rahlo potlačimo v maso.
  11. Čokoladni biskvit pečemo približno 40 minut na 180°C.
  12. S palčko preverimo, če je pečen- če na palčki na ostankom mase, potem je pečen.

Čokoladni ganache:

  • 180 g temne čokolade
  • 180 g sladke smetane

Postopek priprave čokoladnega ganacha:

  1. Sladko smetano segrevamo do vretja.
  2. Tik preden zavre jo odstranimo s štedilnika in z njo prelijemo koščke čokolade.
  3. Pustimo kakšno minuto, nato pa mešamo, da se vsa čokolado raztopi in dobimo enotno zmes.
  4. Ganache prelijemo po ohlajenem čokoladnem biskvitu in ga damo za dve uri v hladilnik, da se ohladi.
  5. Ohlajene čokoladne rezine z višnjami razrežemo na kocke in jih dekoriramo s stepeno sladko smetano in višnjami.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.

 

Sočne čokoladne rezine z višnjami

Sočne čokoladne rezine z višnjami

Summary
recipe image
Recipe Name
Sočne čokoladne rezine z višnjami
Published On
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 34 Review(s)