Trojna čokoladna torta bo navdušila vse čokoholike! Je zelo čokoladna, kremasta in preprosta za pripravo, saj plast kreme vsebuje samo 3 sestavine. Pripravila sem jo na enak način kot sem decembra naredila čokoladno kremo za čokopomarančo v kozarcu, torej sem naredila kremo kot za ganache, potem pa se nežno vmešala še stepeno sladko smetano. Jaz kremo poimenujem kar mousse, čeprav to ni ravno prava mousse krema. Kako kremasta je torta pa lahko vidite na posnetku, ki sem ga objavila na moji Facebook strani Leaneen (klik za posnetek).
Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).
Pravilna izbira čokolade
Pri tej torti, kjer je glavna in ključna sestavina čokolada, je zelo pomembno, katero čokolado izberemo. Nujno mora biti kakovostna in dobrega okusa. Če čokolada ne bo dobra, tudi torta ne bo. Priporočam, da uporabite čokolado v kapljicah.
Navedene količine so za torto premera 18-20 cm.
Kakavov biskvit:
- 2 jajci v velikosti M
- 40 g sladkorja v prahu
- 10 g kakava v prahu
- 40 g moke
Postopek priprave kakavovega biskvita:
- Jajca in sladkor stepamo približno 10-15 minut na najvišji hitrosti, da dobimo puhasto in svetlo zmes.
- Nato narahlo z lopatko primešamo presejano moko in kakav. Nežno mešamo dokler ne dobimo enotne zmesi.
- Na dno tortnega pekača damo peki papir in vlijemo maso ter jo poravnamo.
- Pečemo 10-12 minut na 180°C.
- Če je pečeno preverimo z zobotrebcem- če na njem ne ostane nič mase, potem je pečeno.
Mousse temne čokolade:
- 220 ml sladke smetane
- 100 g temne čokolade (60%)
- 2 lističa želatine
Mousse mlečne čokolade:
- 220 ml sladke smetane
- 140 g mlečne čokolade
- 2 lističa želatine
Mousse bele čokolade:
- 220 ml sladke smetane
- 160 g bele čokolade
- 2 lističa želatine
Postopek priprave moussov:
- Čokolado skupaj s 50 ml sladke smetane raztopimo nad paro. Pri tem večkrat premešamo, da dobimo enotno zmes.
- Lističa želatine za 10 min namočimo v mrzlo vodo, nato ju ožamemo, damo v vročo čokolado in mešamo, da se raztopita.
- Medtem ko se čokolada hladi, preostalo sladko smetano stepemo do čvrstega.
- V mlačno čokolado narahlo z lopatko primešamo stepeno smetano in nežno mešamo dokler nimamo enotne zmesi.
- Nato čokoladni mousse vlijemo v tortni obroč.
Sestavljanje trojne čokoladne mousse torte:
- Kakavov biskvit damo na podlago na kateri bomo torto servirali.
- Okoli biskvita namestimo tortni obroč (priporočam nastavljivega) in v notranjost obroča trdo/acetatno folijo.
- Biskvit navlažimo z mešanico mleka in v njem raztopljene čokolade.
- Najprej naredimo mousse temne čokolade, ga poravnamo v tortni obroč in damo za 20-30 min v zamrzovalnik.
- Medtem ko se temni mousse hladi, pripravo mousse mlečne čokolade.
- Ko je temni dovolj strjen, dodamo nanj mlečni mousse, ga poravnamo in damo ponovno za 20-30 min v zamrzovalnik.
- Nato pa ponovimo enak postopek še z belim čokoladnim moussom.
- Narejeno torto več ur ali pa kar čez noč pustimo v hladilniku, da se dobro strdi.
- Sledi še dekoracija in trojna čokoladna mousse torta je nared za serviranje.
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.
Živjo, koliko sestavin bi pa potrebovala za torto premera 28 cm? Hvala 🙂
Živjo, količino sestavin podvojite. 🙂 Za čisto točne količine boste pa morali preračunati ploščine pekačev in vsako sestavino posebej pomnožiti.
Pozdravljeni,
ali lahko čokoladi Tramontana in Callebaut nadomestim s katerimi drugimi čokoladami oz. katere priporočate?
Najlepša hvala za odgovor 🙂
Živjo!
Jaz že nekaj časa uporabljam samo te čokolade, ker so glede na tiste iz trgovine boljše tako po okusu kot tudi za topljenje. Priporočam, da izberete tisto, ki jo imate radi (ampak ne kakšne Milke, ker ni ravno najboljša izbira). Ampak pazite, da imata mlečna in temna enak delež kakavovih delcev kot tista, ki sem jo jaz uporabila. Ker če imata višji delež, potem zna biti krema preveč kompaktna in ne tako kremasta kot moja. 🙂
Tole je daaalec najboljsa torta! Sploh biskvit,samo se tega pecem:) imam pa tu eno vprasanje,ce mi lahko pomagas s kaksnim nasvetom. Namrec pri biskvitu,zakaj mi vedno rata tak lepljiv na vrhu ko se ohladi?sicer resujem tako,da potresem malo kakava povrhu,samo vseeno me moti. Morda ves v cem bi bil problem?
Me veseli, da ti je všeč. 🙂 Točnega razloga ne vem, ampak če je pri meni zgornji del malenkost bolj lepljiv, ga preprosto odrežem.
je ta torta težka ali rahla puhasta
Rahla in puhasta kot je recimo breskova torta z grškim jogurtom (http://dev.leaneen.com/2017/03/19/breskova-torta-z-jogurtom/) gotovo ni, ker je čokoladna. Če bi želeli, da je čokoladna torta res puhasta, potem bi morali narediti mousse z jajci. Ampak vseeno pa ni “težka” in zelo nasitna, sploh proti drugim čokoladnim tortam. Je nekaj vmes, ni pa puhasta tako kot če bi bil pravi mousse z jajci. Je pa pri pripravi potrebno skrbno izbrati čokolado, saj le-ta vpliva na to kakšna bo torta in treba se je držati mojih zapisanih procentov.
jaz bi neko čokoladno ker sadno že imam..ampak da ni prenasitna
Namesto vas težko presodim, kaj je vam prenasitno, ker imamo ljudje različne okuse… Mogoče potem raje nutellino, ki ima vmes biskvite, ki jih lahko fino navlažite in pride zelo sočna in ne pretežka torta. Sadje pa komot izpustite. http://dev.leaneen.com/2017/05/04/nutellina-torta-z-bananami-jagodami/
hvala to nutelino sem delala pa nam je vsem preveč biskvita. smo bolj od tort z enim biskvitom in ful kreme. a pri tej lahko tudi navlažim biskvit?
Morate ga navlažiti, je zapisano tudi v postopku priprave. 🙂
Zdravo,
mene pa zanima koliko sta 2 lističa želatine gramov žaletine v prahu?
Živjo, 6 lističev je enako 10 g mlete bele želatine (ne želatine fix).
sorry k tezim a mislite da bi šlo tudi takole biskvit in postopek s tole
https://tasty.co/recipe/chocolate-ripple-cheesecake
Te torte še nisem delala in ne vem, kako uspe, tako da težko karkoli rečem. Če vas pa samo zanima, če lahko daste za podlago biskvit, je pa moj odgovor ja, ker je čisto vseeno kakšna je podlaga.
Zdravo..** zanima me če si torto strjevala že v hladilniku in če se tam tudi lahko… Če se kako dolgo?
Hvala za odgovor.
Lp.
Živjo!
Seveda se jo lahko strjuje tudi v hladilniku, ampak potem traja precej dlje časa, 1-2 uri. Oziroma boste videli, ker je to odvisno tudi od tega na koliko stopinj imate nastavljen hladilnik. 🙂
koliko cm pa pride visoka ta torta? hvala in lep pozdrav!
Približno 8 cm, če uporabite enak premer pekača kot jaz.
Mogoče bi bilo za lažje preračunavanje volumna dobro, da napišete na začetku recepture tudi višino oboda. Namreč sama imam doma okrogel obod premer 18 cm višine 6 cm in sem preračunala 4 kratno maso v nastaljiv kvadratni obod višine 7 cm dolžino (širino imam nekje zapisano) in zlomka mi je zmanjkalo prostora za zgornjo plast… zadevo mi je ratalo rešiti z dvigovanjem oboda in podstavljanjem. Vendar bi me rešilo vsega tega kompliciranja, če bi v štartu vedela, da je višina vasega oboda višja za 2 cm 😉
Oblekla sem jo v masleno kremo in ticino maso. Torta izgleda super 😉 danes pa jo še poizkusimo 😉
Vsi moji pekači so višine 7 cm (torej le 1 cm višji od vašega), ampak kot je zapisano v receptu, uporabljam acetatno folijo in če uporabite folijo, je navadno malo višja od pekača in potem ni treba predstavljati oboda, saj folija zadrži kremo. 😉
Zdravo! Zanima me, kje se da dobit čokolada BAM? Tu, na Koroškem, je v nobeni trgovini nisem našla, prav tako ne kakava BAM. Hvala in lp Marina
Pozdravljeni, kako naredite čokoladno dekoracijo?
Živjo, uporabila sem čokoladni ganache.
Pozdravljeni, tudi meni je poleg receptov ZELO všeč okrasitev – na tej torti, pa na čokoladni z malinami – meni nikoli ne uspe tako lepo … Imate kakšno posebno brizgalko? Morda kakšno priporočate? Najlepša hvala za nasvet že v naprej. Okrasitev res da piko no i …
Pozdravljeni, ne uporabljam nič posebnega, le kvalitetno dekorirno vrečko in različne nastavke. 🙂 Si je pa treba vzeti čas in biti natančen, da je čim lepše.
Pozdravljeni,
mene pa zanima če lahko namesto navadne moke damo brezglutensko? Ali imate mogoče kakšen drug preverjen brezglutenski biskvit?
Pozdravljeni, brezglutenskih jedi ne delam, tako da z brezglutensko moko nimam izkušenj.
Živjo, mene pa zanima z čim ste okrasili torto, tale posip, ki je na torti? 😊
Liofilizirane maline 🙂
Pozdravljeni,
zanima me, ali lahko tako torto prekrijem s sladkorno maso-fondant? Kakšen je postopek prekrivanja?
Lep pozdrav😊
Živjo, kot je razvidno z mojih objavljenih receptov sama tičine ne uporabljam, ker mi ni okusna, tako da boste morali za postopek pogledati kje drugje. 🙂
Pozdravljeni!
Mene pa zanima kje se da dobiti te surovine za dekoracijo? V mislih imam dehidrirane maline, ce prav vidim s cim je torta okrasena…
Hvala za odgovor in lep pozdrav
Živjo, jaz sem jih kupila v trgovini Spar. 🙂
Pozdravljena, mene pa zanima katero sladko smetano ste uporabila?
Mu ali Sparovo v roza embalaži. 🙂
Hvala za odgovor😊Kaj pa okrasitev? Katere sestavine ste uporabila?
Čokoladni ganache sem naredila.
Biskvit je odličen, mehak in sočen. Kreme so tudi fine, sem pa pričakovala malo bolj mousse teksturo. Ker nisem imela acetatne folije s katero bi povečala višino tortnega oboda, sem naredila samo kremo iz temne in bele čokolade in s tem do roba napolnila model. Nasploh pa je tortica zelo fina in tudi pohvaljena. Hvala za recept!
Mousse struktura je zelo odvisna tudi od uporabljene čokolade. Na FB je video te torte, kjer se vidi, da so bile moje kreme zelo mehke in rahle. Niso pa tako puhaste kot pravi mousee, kjer je postopek priprave čsito drugačen. 🙂 Malenkost.
Imam eno vprašanje.Kakšen tortni model imate vi da lahko spravite torto normalno ven ?
Biskvit pečem v fiksnem, torto sestavljam v nastavljivem. 🙂
Ali se slučajno spomnite kje ste kupili nastavljiv model za torto?
Nina pozdravljena,
Tvoje torte so me čisto navdušile! Zelo lepe, vse pohvale. Tudi sama sem se spravila narediti po tvojih receptih.
Kako bi lahko izvedla, da se mi krema ne bi prelila ob robu na biskvit? Uporabljam namreč in nastavljivi obroč in acetatno folijo?
Hvala za pomoč in še več dobrih receptov!
Živjo, hvala. 🙂 Če prav razumem, bi morala samo bolj zatisniti obroč. Če je dovolj zatisnjen, potem krema ne more steči po biskvitu.
Pozdravljeni. Zanima me koliko mleka uporabite za navlažitev biskvita? Meni je ratal nekoliko presuh. Hvala in lp.
Pozdravljeni, po občutku- najprej malo navlažim, potipam biskvit, potem še malo … Je pa odvisno tudi od tega, kakšen biskvit naredite. Moj je mehek in ne potrebuje veliko vlaženja. Če je vaš bolj zbit (npr. zaradi prekratkega stepanja jajc in sladkorja ali narobnega vmešavanja moke), potem je treba bolj navlažiti.
Pozdravljeni
Naredila sem torto iz treh čokolad po vasem receptu. Zelo okusna super recept. Imam pa vprasanje. Kako ste naredili kremo za dekoracijo torte?
Hvala
Pozdravljeni, me veseli, da vam je moj recept všeč. Dekoracija je klasičen ganache (čez noč v hladilnik in nato stepen).
ali bi bila jedilna čokolada gorenjka primerna za to torto?
lp
Meni ne, ker ne maram jedilne čokolade oziroma mi sama ni okusna. Za svoje sladice vedno uporabljam čokolado, ki mi je okusna in jo lahko jem tudi samo. Že skoraj 3 leta uporabljam samo BAM čokolado, ker mi je preprosta najboljša- tako po okusu kot za delo.
Zdravo, kakšen premer pekača uporabljate? Verjetno sem kje spregledala, vidim, da je višina 7cm, ne vidim pa premera. lahko morda napišete katerega imate oz kje ga kupite?
Hvala.
zdravo. ali lahko namesto BAM čokolad uporabim kuverture ali boljše “navadne” čokolade? hvala
Živjo, kot sem zapisala že v objavi priporočam kvalitetno čokolado, lahko druge blagovne znamke. Bodite pa prozorni tudi na to, da ima čokolada približno enak % kakavovih delov (pri BAM čokoladi najdete podatek na spletu pri opisu deklaracije).
Cca koliko kosov torte je. Oz. Za koliko oseb je ta velikost torte primerna.
Lp
Za približno 10 oseb.
Pozdravljeni,
Koliko časa prej lahko pripravim torto? Hvala 🙂
Pozdravljeni, jaz torte vedno delam en dan pred postrežbo, zato da so čim bolj sveže.
Pozdravljeni,
bi lahko celotno torto premazala z čarobno kremo oz. katerokoli kremo, ali je mousse premehki?
Pozdravljeni, načeloma takšen tip torte ni najbolj primeren za premazovanje.
Zivjo. Lahko vlrašam s čim navlažiš biskvit? V receptu si napisala z mlekom, v katerem je raztopljena čokolada…?
Hvala!
Živjo, verjetno misliš kako oziroma na kakšen način? Ponavadi kar s pomočjo žlice.