Trojna čokoladna torta

Trojna čokoladna torta

Trojna čokoladna torta bo navdušila vse čokoholike! Je zelo čokoladna, kremasta in preprosta za pripravo, saj plast kreme vsebuje samo 3 sestavine. Pripravila sem jo na enak način kot sem decembra naredila čokoladno kremo za čokopomarančo v kozarcu, torej sem naredila kremo kot za ganache, potem pa se nežno vmešala še stepeno sladko smetano. Jaz kremo poimenujem kar mousse, čeprav to ni ravno prava mousse krema. Kako kremasta je torta pa lahko vidite na posnetku, ki sem ga objavila na moji Facebook strani Leaneen (klik za posnetek).

Moje recepte lahko spremljate tudi na INSTAGRAM profilu (klik, klik). 

 

Trojna čokoladna torta

Trojna čokoladna torta

Pravilna izbira čokolade

Pri tej torti, kjer je glavna in ključna sestavina čokolada, je zelo pomembno, katero čokolado izberemo. Nujno mora biti kakovostna in dobrega okusa. Če čokolada ne bo dobra, tudi torta ne bo. Jaz sem izbrala čokolado iz spletne trgovine Mojacokolada.si, ki ima veliko in pestro izbiro čokolad. Izbrala sem čokolado BAM, ki vam je mogoče bolj znana pod imenom Callebaut. Gre za belgijsko čokolado, ki jo uporabljajo tudi vrhunski slaščičarji (če pri sestavinah kliknete na rdeče obarvano ime čokolade, vas povezava odpelje direktno v spletno trgovino do izbrane čokolade). Čokolada je vrhunska, odličnega okusa in bela se tako lepo topi, da je prav veselje delati z njo, tako da me zdaj nikoli ne skrbi, da bi se sesirila. Ko jo boste preizkusili, boste vedeli, o čem govorim.

POMEMBNO! Če boste menjali čokolado, potem morate uporabite čokolado z enakimi oziroma podobnimi procenti kakavovih delcev kot so pri mlečni in temni čokoladi zapisani v oklepajih. Drugače se lahko zgodi, da torta ne bo tako kremasta kot je bila moja.

S promo kodo COKOLADA10 imate 10% popust na celoten nakup v spletni trgovini Mojačokolada.si.

 

Trojna čokoladna torta

Trojna čokoladna torta


Navedene količine so za torto premera 18-20 cm.

Kakavov biskvit:

Postopek priprave kakavovega biskvita:

  1. Jajca in sladkor stepamo približno 5-7 minut na najvišji hitrosti, da dobimo puhasto in svetlo zmes.
  2. Nato narahlo z lopatko primešamo presejano moko in kakav.
  3. Nežno mešamo dokler ne dobimo enotne zmesi.
  4. Na dno tortnega pekača damo peki papir in vlijemo maso ter jo poravnamo.
  5. Pečemo 10-12 minut na 180°C.
  6. Če je pečeno preverimo z zobotrebcem- če na njem ne ostane nič mase, potem je pečeno.

Mousse temne čokolade: 

Mousse mlečne čokolade:

Mousse bele čokolade:

Postopek priprave mousse-ov:

  1. Čokolado skupaj s 50 ml sladke smetane raztopimo nad paro. Pri tem večkrat premešamo, da dobimo enotno zmes.
  2. Lističa želatine za 10 min namočimo v mrzlo vodo, nato ju ožamemo, damo v vročo čokolado in mešamo, da se raztopita.
  3. Medtem ko se čokolada hladi, stepeno sladko smetano do čvrstega.
  4. V mlačno čokolado narahlo z lopatko primešamo stepeno smetano in nežno mešamo dokler nimamo enotne zmesi.
  5. Nato čokoladni mousse vlijemo v tortni obroč.

Sestavljanje trojne čokoladne mousse torte:

  1. Kakavov biskvit damo na podlago na kateri bomo torto servirali.
  2. Okoli biskvita namestimo tortni obroč (priporočam nastavljivega) in v notranjost obroča trdo/acetatno folijo.
  3. Biskvit navlažimo z mešanico mleka in v njem raztopljene čokolade.
  4. Najprej naredimo mousse temne čokolade, ga poravnamo v tortni obroč in damo za 20-30 min v zamrzovalnik.
  5. Medtem ko se temni mousse hladi, pripravo mousse mlečne čokolade.
  6. Ko je temni dovolj strjen, dodamo nanj mlečni mousse, ga poravnamo in damo ponovno za 20-30 min v zamrzovalnik.
  7. Nato pa ponovimo enak postopek še z belim čokoladnim moussom.
  8. Narejeno torto več ur ali pa kar čez noč pustimo v hladilniku, da se dobro strdi.
  9. Sledi še dekoracija in trojna čokoladna mousse torta je nared za serviranje.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.

 

Trojna čokoladna torta

Trojna čokoladna torta

 

 

 

 

 

 

 

Summary
recipe image
Recipe Name
Trojna čokoladna torta
Published On
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 46 Review(s)

19 thoughts on “Trojna čokoladna torta

    1. Živjo, količino sestavin podvojite. 🙂 Za čisto točne količine boste pa morali preračunati ploščine pekačev in vsako sestavino posebej pomnožiti.

  1. Pozdravljeni,
    ali lahko čokoladi Tramontana in Callebaut nadomestim s katerimi drugimi čokoladami oz. katere priporočate?

    Najlepša hvala za odgovor 🙂

    1. Živjo!

      Jaz že nekaj časa uporabljam samo te čokolade, ker so glede na tiste iz trgovine boljše tako po okusu kot tudi za topljenje. Priporočam, da izberete tisto, ki jo imate radi (ampak ne kakšne Milke, ker ni ravno najboljša izbira). Ampak pazite, da imata mlečna in temna enak delež kakavovih delcev kot tista, ki sem jo jaz uporabila. Ker če imata višji delež, potem zna biti krema preveč kompaktna in ne tako kremasta kot moja. 🙂

    1. Rahla in puhasta kot je recimo breskova torta z grškim jogurtom (https://leaneen.com/2017/03/19/breskova-torta-z-jogurtom/) gotovo ni, ker je čokoladna. Če bi želeli, da je čokoladna torta res puhasta, potem bi morali narediti mousse z jajci. Ampak vseeno pa ni “težka” in zelo nasitna, sploh proti drugim čokoladnim tortam. Je nekaj vmes, ni pa puhasta tako kot če bi bil pravi mousse z jajci. Je pa pri pripravi potrebno skrbno izbrati čokolado, saj le-ta vpliva na to kakšna bo torta in treba se je držati mojih zapisanih procentov.

  2. hvala to nutelino sem delala pa nam je vsem preveč biskvita. smo bolj od tort z enim biskvitom in ful kreme. a pri tej lahko tudi navlažim biskvit?

    1. Te torte še nisem delala in ne vem, kako uspe, tako da težko karkoli rečem. Če vas pa samo zanima, če lahko daste za podlago biskvit, je pa moj odgovor ja, ker je čisto vseeno kakšna je podlaga.

    1. Živjo!

      Seveda se jo lahko strjuje tudi v hladilniku, ampak potem traja precej dlje časa, 1-2 uri. Oziroma boste videli, ker je to odvisno tudi od tega na koliko stopinj imate nastavljen hladilnik. 🙂

      1. Mogoče bi bilo za lažje preračunavanje volumna dobro, da napišete na začetku recepture tudi višino oboda. Namreč sama imam doma okrogel obod premer 18 cm višine 6 cm in sem preračunala 4 kratno maso v nastaljiv kvadratni obod višine 7 cm dolžino (širino imam nekje zapisano) in zlomka mi je zmanjkalo prostora za zgornjo plast… zadevo mi je ratalo rešiti z dvigovanjem oboda in podstavljanjem. Vendar bi me rešilo vsega tega kompliciranja, če bi v štartu vedela, da je višina vasega oboda višja za 2 cm 😉

        Oblekla sem jo v masleno kremo in ticino maso. Torta izgleda super 😉 danes pa jo še poizkusimo 😉

        1. Vsi moji pekači so višine 7 cm (torej le 1 cm višji od vašega), ampak kot je zapisano v receptu, uporabljam acetatno folijo in če uporabite folijo, je navadno malo višja od pekača in potem ni treba predstavljati oboda, saj folija zadrži kremo. 😉

  3. Zdravo! Zanima me, kje se da dobit čokolada BAM? Tu, na Koroškem, je v nobeni trgovini nisem našla, prav tako ne kakava BAM. Hvala in lp Marina

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.