Kokosovi Cake Popsi

Kokosovi Cake Popsi

Dolgo sem opazovala fotografije čudovitih rožnatih cake popsov, zdaj pa sem jih končno naredila. To je šele moja druga samostojna priprava in z rezultatom sem zelo zadovoljna. Je pa še veliko prostora za izboljšave in napredovanje. Prvi cake popsi so bili okusa rum-kokos (klik za recept), ampak so kokosovi cake popsi moji daleč najljubši, saj obožujem kokos. Priprava kokosove mase je zelo preprosta, če se držite mojih navodil. Za oblivanje pa je potrebno malo več vaje, spretnosti in natančnost, ampak ne pozabite, da vaja dela mojstra.

Kokosovi cake popsi

Bela čokolada

Ena izmed tistih sestavin, ki večini povzroča največ preglavic. Tudi meni jih je, saj se mi je na začetku večkrat sesirila in sem že skoraj obupala nad pripravo sladic z belo čokolado. Preizkusila sem jih res veliko, potem pa sem odkrila vrhunsko belgijsko čokolado Callebaut in sedaj je ne zamenjam več za nobeno drugo! To čokolado uporabljajo vrhunski slaščičarji in je cenovno dostopna tudi vsem ostalim. Cena je 12 evrov za 1 kg, kar je samo 2 evra več od čokolade, ki sem jo kupovala prej in katere cena je bila 2 evra za 200 g. Razlika v okusu in pri topljenju pa je ogromna. Stopi se zelo hitro in glede na moje testiranje (vrela voda) se sploh ne sesiri. Okus pa je tudi tako dober, da me včasih skrbi, da jo bom prej pojedla, preden jo bom uporabila v sladicah. Tisti, ki me spremljate na Instagramu (klik za moj profil), ste lahko tudi videli kako lepo se stopi. In brez te čokolade se oblivanja cake popsov z belo čokolado sploh ne bi lotila, ker bi z ostalimi čokoladami verjetno “izgubila živce”.  Spodaj, v postopku priprave, pa si lahko preberete tudi kako jo obarvati z barvami za čokolado.

Čokolado lahko kupite TUKAJ.

Kokosovi cake popsi

Kokosovi cake popsi

 

Iz zapisanih količin za biskvit dobimo pribl. 60 cake popsov.

Kokosovi cake popsi:

  • vanilijev biskvit
  • mleko
  • 1/2 vanilijevega stroka
  • mascarpone sir
  • kokos
  • sladkor v prahu
  • bela čokolada Callebaut
  • kokosovo olje
  • roza barvilo za čokolado
  • vodka/šnopc

Točnih količin nisem zapisala, ker je to skoraj nemogoče. Pri cake popsih moramo sestavine dodajati postopoma in šele med delom vidim, koliko česa moramo dodati- idealna masa je takrat, ko se nam med oblikovanjem ne prijema več na dlani. Zelo pomembno pa je tudi, da maso med pripravo poskušamo in sestavine dodajamo po svojem okusu, še posebej sladkor. Vsi namreč vemo, da so okusi glede sladkosti sladic zelo različni. Jaz navadno uporabim samo polovico vanilijevega biskvita, tako da dobim nekje 30 cake popsov. K polovični masi biskvita navadno dodam 0,5-1 dcl mleka, 3-4 žlice mascarpone sira, 2-3 žlice sladkorja v prahu in ogromno kokosa. Z ogromno imam v mislih več kot 10 žlic. Tisti, ki ne bi želeli toliko kokosa, količino preprosto zmanjšajte in lahko dodate več vanilijevega biskvita.

Za barvanje čokolade moramo nujno uporabite barve, ki so namenjene prav barvanju čokolade in se dobijo v specializiranih slaščičarski trgovinah. Lahko uporabimo tudi Candy Melts, ampak meni niso všeč, ker so čisto preveč sladki.

Vanilijev biskvit:

  • jajc (velikost M)
  • 200 g sladkorja
  • 250 g bele moke
  • pecilni prašek
  • 1 dcl vode
  • 1 dcl olja
  • malo kvalitetne vanilijeve paste

Postopek priprave vanilijevega biskvita:

  1. Najprej ločimo rumenjake in beljake.
  2. Rumenjake in sladkor stepamo dokler zmes ne postane svetla in puhasta. Navadno to traja 5-10 minut.
  3. Nato dodamo olje, vodo in kvalitetno vanilijevo pasto ter zmešamo.
  4. Po žlicah dodajamo še presejano moko, ki smo jo prej zmešali s pecilnim praškom.
  5. Na koncu narahlo z lopatko vmešamo sneg iz beljakov.
  6. Maso vlijemo v pekač premera 26 cm obložen s peki papirjem.
  7. Pečemo na 180°C približno 40 minut minut oziroma čas peke prilagodimo, saj pečice pečejo različno.
  8. Če je pečeno preverimo s palčko- če na palčki ni ostankov biskvita je pečeno.

Postopek priprave mase in kroglic:

  1. Ohlajen vanilijev biskvit nadrobimo na mrvice.
  2. Preden biskvit zmešamo z ostalimi sestavinami, ga damo majhno količino na stran, za primer, če je masa preveč mokra.
  3. Polovico vanilijevega stroka izdolbemo, semena damo v približno 1,5 dcl mleka in vse skupaj prevremo.
  4. Vanilijevo mleko postopoma prilivamo k biskvitu, najprej 0,5 dcl in nato še preostalo.
  5. Nato dodamo mascarpone sir, kokos in sladkor v prahu.
  6. Vse sestavine dodajamo postopoma po svojem okusu.
  7. Če se nam masa zdi preveč zbita, potem dodamo še malo mleka.
  8. Če je preveč mokra dodamo več kokosa ali pa biskvit, ki smo ga na začetku dali na stran.
  9. Idealno maso za pripravo cake popsov imamo takrat, ko se nam med poskusom oblikovanja kroglic, ne prijema več na roke.
  10. Narejeno maso damo lahko za 30 min v hladilnik.
  11. Nato se lotimo oblikovanja kroglic. Vsaka naj bo težka točno 30 g.
  12. Kroglice oblikujemo tako, da maso valjamo med dlanmi.
  13. Valjamo toliko časa, dokler ne dobimo popolno oblikovane kroglice.
  14. Če kroglica ne bo popolnoma lepo oblikovana, potem tudi končni cake pops ne bo lep.
  15. Kroglice polagamo na pladenj obložen s peki papirjem.
  16. Ko so vse narejene, jih damo za 1h v hladilnik.

Oblivanje in barvanje bele čokolade:

  1. Nad paro stopimo približno 30 g bele čokolade, ki jo bomo potrebovali za natikanje kroglic na slamice.
  2. Namesto palčk je bolje uporabiti papirnate slamice, saj lepše držijo kroglice.
  3. Vrh slamice najprej pomočimo v mlačno belo čokolado in nato gor nataknemo kroglico (za 3/5 kroglice globoko).
  4. Ta čokolada bo preprečila, da bi nam kroglica spolzela s slamice.
  5. Slamice lahko zatikamo v stiropor ali pa jih damo v visoke kozarce.
  6. Cake popse ponovno damo v hladilnik, da se ta čokolada strdi.
  7. Medtem nad paro raztopimo belo čokolado s kokosovim oljem.
  8. Kokosovega olja damo toliko, da čokolada ni ne gosta ne redka.
  9. Na 100 g damo približno 1-2 žlici, za obliv 15-20 cake popsov pa potrebujemo 150 g bele čokolade.
  10. Če uporabljamo barvo za čokolado v prahu, potem jo moramo za večjo intenzivnost zmešati z alkoholom. Predlagam vodko ali “šnopc”. Na eno žličko prahu damo samo nekaj kapljic alkohola, tako da dobimo pasto intenzivno roza barve.
  11. Barvo nato dodamo v stopljeno čokolado in dobro premešamo, da se obarva vsa bela čokolada.
  12. Nato jo prelijemo v visok in ozek kozarec, saj bomo cake popse tako najlažje oblivali oz. pomakali.
  13. Bela čokolada za oblivanje naj bo mlačna. Ne sme biti vroča, ampak malo topla.
  14. Cake popsi pa naj bodo mrzli, direktno iz hladilnika.
  15. Za lep obliv je treba kar nekaj truda in najbolje je, da vsak najde svoj način oblivanja, ki mu ustreza.
  16. Jaz slamico pomočim v kozarec, tako da čokolada oblije celotno kroglico, nato pa jo postavim skoraj navpično in tapkam, dokler ne odteče vsa čokolada.
  17. Ko je čokolada na cake popsu skoraj strjena, jih posujemo še z barvnimi sladkorčki ali kokosom.
  18. Popolnoma ohlajene pa lahko porišemo z belo čokolado, ki smo jo stopili brez dodajanja kokosovega olja.
  19. Nato jih ponovno damo v hladilnik, da se popolnoma strdijo.
  20. Kokosovi cake popsi se lahko v hladilniku hranijo 5-7 dni.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.

 

Kokosovi Cake Popsi

Kokosovi cake popsi

 

 

Summary
recipe image
Recipe Name
Kokosovi Cake Popsi
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 14 Review(s)