Malinova torta z grškim jogurtom je malenkost spremenjena in izboljšana verzija torte, ki se jo delala lansko leto. Breskova torta z grškim jogurtom (klik za recept) je najbolj klikan recept za torto na moji strani Leaneen, hkrati pa je to tudi moja najljubša torta. Je lahka, sveža in zelo okusna. Zato sem se tudi odločila, da jo letos naredim še z malinami, saj je kombinacija osvežilnega grškega jogurta in rahlo kislih malin popolna!
Za pripravo malinova torta z grškim jogurtom ni ravno med najlažjimi, saj zahteva nekaj spretnosti in časa. Narediti je treba dve kremi iz grškega jogurta, ki ne vsebujeta veliko sladkorja, zato sta zelo sveži in lahki. Nato pa še zgornji malinov preliv in vmesni malinov žele, ki torti doda piko na i ter jo naredi malo bolj posebno in drugačno. Nujno pa se morate točno držati navedenih količin, če želite, da bo torta ravno prav trdna, torej da ne bo premehka ali preveč želatinasta.
Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).
Količina sestavin je za torto premera 20 cm.
Vanilijev biskvit:
- 2 jajci (velikost L)
- 30 g sladkorja v prahu
- 2 žlički vaniljeve paste
- 40 g moke (bele gladke tip 500)
- 15 g jedilnega škroba
- mleko za navlažitev
Postopek priprave vanilijevega biskvita:
- Jajca s sladkorjem in vaniljevo pasto stepamo približno 15 minut na najvišji hitrosti. Dobiti moramo svetlo in puhasto zmes, volumen se mora povečati.
- Presejano moko s škrobom narahlo s spatulo primešamo jajčni zmesi.
- Na dno pekača položimo krog iz peki papirja in vanj vlijemo maso.
- Vanilijev biskvit pečemo 12-15 minut na 180 °C, odvisno od pečice.
- Če je pečen, preverimo s palčko- če na palčki ni ostankov mase, je pečen.
- Ohlajen pečen biskvit damo na podlago na kateri bomo postregli torto.
- Okoli namestimo tortni obroč, v notranjost pa acetatno/trdo folijo. Folija prepreči, da bi se krema prijela na tortni obod.
- Biskvit izdatno navlažimo z mlačnim mlekom.
Krema iz grškega jogurta
1.plast
- 250 g polnomastnega grškega jogurta
- 200 ml sladke smetane
- 20 g vanilijevega sladkorja
- 15 g sladkorja v prahu
- 5 g želatine (3 lističe)
2. plast
- 200 g polnomastnega grškega jogurta
- 150 ml sladke smetane
- 15 g vanilijevega sladkorja
- 10 g sladkorja v prahu
- 4 g želatine (2,5 lističa)
Postopek priprave kreme iz grškega jogurta
Najprej naredimo prvo plast kreme, jo vlijemo na navlažen biskvit in postavimo v hladilnik ali zamrzovalnik, da se strdi. Na ohlajeno postavimo malinov žele in šele nato pripravimo drugo plast kreme, jo vlijemo v pekač, poravnamo in damo ponovno hladilnik, da se strdi.
- Jogurt zmešamo skupaj s sladkorjem in mešamo dokler se sladkor ne stopi.
- Želatino pripravimo po navodilih na hrbtni strani vrečke.
- Lističe namočimo v hladno vodo, zmehčane ožamemo in jih na nizki temperaturi raztopimo skupaj z žlico jogurta.
- Stopljeno želatino primešamo h kremi in nato s spatulo narahlo vmešamo stepeno sladko smetano.
- Mešamo dokler nimamo enotne in gladke kreme.
Srednji malinov žele
- 250 g zmrzjenih malin
- 25 g sladkorja v prahu
- 2 lističa želatine
Postopek priprave malinovega želeja:
- Maline in sladkor damo v kozico. Količino sladkorja lahko prilagodimo svojemu okusu.
- Kuhamo dokler se maline ne zmehčajo in zmehčane samo rahlo potlačimo, saj lahko pustimo tudi kakšen večji košček.
- Ko malinova omaka zavre, zmanjšamo temperaturo in jih kuhamo še nekaj minut, da se zgosti.
- Medtem namočimo lističe želatine, jih ožamemo in vmešamo v vroče maline, da se raztopijo. Vse skupaj dobro premešamo.
- Na dno pekača premera 18 cm položimo izrezan krog iz peki papirja, okoli oboda pa namestimo trdo/acetatno folijo.
- Malinov pire vlijemo v pekač in ga za eno uro postavimo v zamrzovalnik, da se strdi.
- Ko je popolnoma strjen ga previdno postavimo na prvo plast strjene jogurtove kreme.
- Prekrijemo ga z drugo plastjo jogurtove kreme ter damo v hladilnik, da se malinova torta z grškim jogurtom dobro ohladi in strdi.
Zgornji malinov preliv
- 150 g zmrzjenih malin
- 15 g sladkorja v prahu
- 4 g želatine (2,5 lističa)
Postopek priprave malinovega preliva:
- Maline in sladkor damo v kozico. Količino sladkorja prilagodimo svojemu okusu.
- Kuhamo dokler se maline ne zmehčajo in zmehčane stlačimo v pire.
- Ko maline zavrejo, zmanjšamo temperaturo in jih kuhamo še nekaj minut, da se zgostijo.
- Medtem namočimo lističe želatine, jih ožamemo in vmešamo v vroče maline, da se raztopijo.
- Vse skupaj dobro premešamo, nato pa mlačen pire prelijemo po vrhu ohlajene jogurtove kreme.
- Torto čez noč ali pa vsaj nekaj ur pustimo na hladnem, da se dobro strdi, nato pa jo lahko dekoriramo in postrežemo.
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.
Zdravo,
zakaj prvo plast malin das na poseben pekac in v hladilnik da se strdijo, sele potem pa na torto-jogurtni del? Ali lahko ko se jogurtni del strdi, cez polijem maline in cakam da se strdi, potem pa zopet ponovim vajo?
Živjo,
če pogledaš fotografije, boš videla, da se notranja plast malin ne vidi in to je zato, ker za ta malinov žele uporabim manjši pekač in s tem dosežem “efekt”, da se notranjost vidi šele ob prerezu. Če maline samo poliješ po strjeni jogurtovi kremi, potem bo torta drugačnega videza in bo enaka kot Raffaello torta z jagodami–> http://dev.leaneen.com/2017/05/30/rafaelo-torta-z-jagodami/ Seveda lahko narediš tudi tako kot si napisala, ampak meni je lepši videz, da je žele manjšega premera kot celotna torta, ker je to tisto kar naredi to torto malo bolj drugačno od ostalih. 🙂
Tale pa mora čimprej priti na vrsto, je čisto po mojem okusu. Samo vprašanje: pri 2. plasti kreme je enota za količino sladke smetane gram ali morda mililiter?
Mililitrov. 🙂 Upam, da vam bo všeč!
V to ne dvomim. Javim 😊 Lp
Koliko vanilijevega ekstrakta daste v testo?
Pol žličke, ampak imam visoko koncentriran ekstarkt vanilije z Madagaskarja. Če imate samo kakšno aromo od Dr.oetker, potem jo je treba za enak učinek dodati precej več.
Nikoli še nisem delala take torte pa me zanima če bi bilo ok namesto po vrhu preliva da bi celo premazala z pobarvano stepeno smetano in maskarponejem. Hvala za pomoč
Načeloma bi šlo, če bi bila torta zelo hladna, da bi lahko čez namazali še eno kremo. Čeprav mene ni ravno všeč, da gre čisto drug okus kreme na jogurtovo kremo, ampak če je vam to všeč, potem bo v redu. 🙂
uau, torta je fantasticna…ponavadi sem sama najvecji kritik tort, ki jih naredim, ta mi je pa res noro dobra. edino kar nisem bila prepricana, ce gre v kremo stepena smetana ali kar pustimo tekoco…jaz sem jo stepla…
ce ne maramo zelatine, lahko kremo naredimo brez, damo na cedilo platneno krpo, notri kremo, prekrijemo s krpo in obtezimo.cez noc pustimo v hladilniku.ker zacne iztekat sirotka, postavimo cedilo v skledo…pride tudi cisto rahla in osvezilna krema
Me veseli, da vam je bila všeč! 🙂 In ja, v kremo gre stepena sladka smetana. Sploh nisem opazila, da sem pozabila dopisati besedo “stepena”. 😀 Hvala za opozorilo.
Pozdrav
Ali je srednji žele mehkejši , saj gre vanj manj želatine kot v zgornjega?
Ja, srednji žele v bistvu skoraj ni žele, ampak je kot krema, precej mehek, ker če je trdo, je meni neokusno. Zgornji pa mora biti malo bolj kompakten že zaradi dekoracije.
A pri malinovem želeju motijo koščice, glede na to, da ni nič spasirano? Tudi meni je bila breskova top (delala ene 5x), zdaj pa me mika tale…pa malo me vleče, da bi probala z jagodami.
Jaz sem do zdaj vse malinove pireje precedila, da ni bilo pešk, zdaj pa sem jih prvič pustila, ker to precejanje vzamem veliko časa… In moram reči, da me sploh niso motile. 🙂 Sem pa delala tudi že z jagodami, ampak mi je z malinami skoraj bolje, ker mi je všeč rahlo kisel okus. 🙂
Ta tortica z grškim jogortom je fantastična, delala sm jo 2x, samo da sem namesto malin naredila enkrat iz hrušk in drugič iz jagod. Hitro nareta in še hitreje se poje :-). Hvala za super recepte.
Edino kar mi ni uspelo je, da so v jogurtovi kremi majhne grudice od želetine. Sama nekako raje delam z želetino fix. Bolj preprosto, hitro in ni grudic. Zanima me, če bi z želetino fix krema ostala isto rahla in puhasta kot z lističi želetine in koliko bi je potrebovala za posamezno plast in sadno plast? Hvala za odgovor Lucija
Živjo!
Super, me veseli, da vam je všeč! 🙂
Jaz od lističev še nikoli nisem imela grudic. Je pa treba lističe nujno segreti z malo kreme (2 žlici), dobro premešati, da se vse raztopi in nato vmešati v kremo. Sama s fix ne delam in z njo niti nimam izkušenj. Ampak glede na sporočila, ki jih dobivam, se bralkam večkrat zgodi, da fix ne prime lepo oziroma je treba spremeniti razmerje in potem se hitro lahko zgodi, da krema ni več puhasta… Seveda lahko poskusite in najdete razmerje, ki vam bo ustrezalo. 🙂
Izprobano! Okus kot po pričakovanjih, super osvežilna sadna tortica! Preprosta izdelava.
Edino, kar bi pripomnila k receptu je, da je v sestavinah za biskvit naveden vanili sladkor, pri opisu postopka pa vanilijev ekstrat.
Hvala, sem popravila. 🙂
Živjo
Zanima me ali bi bilo dobro
če namesto malin uporabim borovnice?
Na zgornjo plast jogurta pa ne bi dala zelatine ampak bi samo na to jogurtovo plast okrasila s sadjem; bi to slo?
Živjo!
Sama sicer še nisem delala z borovnicami (samo breskve, maline in jagode), ampak mislim da bi bilo dobro. Pa uporabiti morate gozdne, ker ameriške imajo premalo barve in po moje bi bila lupina malo moteča. In zgornjo plast lahko izpustite in samo okrasite.
Joj, vse lepo delam po receptu… a pozabila navlažiti biskvit. Bo prisel zelo trd? Šele ko sem torto postavila v hladilnik in gledala zakaj neki imam mleko na pultu ki je kapnilo zakaj😪
Če je pravilno pripravljen, potem ne bo trd. Bo samo malce manj sočen. 🙂
Živjo!
Mene pa zanima, bi se lahko tortica zamrznila? Razmišljam namreč, da bi jo pripravila za zabavo, kar bi mi zelo prav prišlo, če jo pripravim kakšen teden vnaprej in zamrznem. Ali, imaš morda kaj izkušenj z zamrzovanjem katere od drugih tort?
HVala vnaprej za odgovor in vse tvoje prekrasne recepte:)
Živjo! Ne, nimam nobenih izkušenj, ker sama torte ne bi zamrznila, ker preferiram sveže. Edino kar včasih zamrznem je biskvit in ga nato odtajam v hladilniku. 🙂 Glede na to, da je torta iz jogurtove kreme, se po moje zamrzovanje ne bi dobro obneslo…
Pozdravček!
Komaj čakam, da ta vikend poskusim naredit to tortico 🙂 sem delala podobno iz čokolade (3 različne čokoladne plasti in vmes malinina manjša plast) in je bila odlična- ta pa verjamem, da bo še boljša za ta čas, ko so super bolj osvežilne sladice. Tako, da res hvala za ta recept!
Imam pa samo še eno vprašanje- kaj predlagate kako narediti najboljšo (obstojno) kremo za krasitev tortice po vrhu. Želim isto nekaj belega (kot je na vaši slikici).
Lep pozdrav,
Klavdija
Živjo!
Ja, torta je res okusna in idealna za ta čas, ker je lahka in sveža.
Bela krema pa je kombinacija smetane in mascarpone sira. Količine delam po občutku, da je krema dovolj kompaktna, da jo lahko brizgam z dekorirno vrečko. 🙂
Lep večer!
Pozdravljena nemesto želatine v lističih sem uporabila želatino instant od dolcele,ampak se mi krema noče strditi. kaj naj naredim?
Živjo, če se krema noče strditi, potem se je navadno ne da več rešiti… Verjetno ste jo dodali premalo oziroma narobe preračunali razmerje med lističi in instant želatino, tako da sklepam, da jo je bilo premalo. Sama instant želatine ne uporabljam ravno zaradi tega, ker mi je že več bralk napisalo, da se jim krema noče strditi, zato sama vedno uporabim lističe ali mleto belo.
Pozdravljeni!
Malinova torta z grškim jogurtom je v izdelavi.O rezultatih poročam jutri.
Do takrat pa lep pozdrav!
Pozdravljeni! Upam, da vam bo všeč. 🙂
Zdravo!
Res čudovita tortica 🙂 zanima me, kakšno smetano uporabljaš za dekoracijo na vrhu (kjer so postavljene maline)?
Lp
Živjo, vedno uporabljam alpsko smetano, nikoli rastlinske kreme. Dekoracija je kombinacija mascarpone sira, sladke smetane in vanilijeve paste. 🙂
Živjo,
če za dekoracijo uporabim mlecno smetano v spreju, ali se bo stopila?
Hvala vnaprej za odgovor
Živjo, smetane v spreju nikoli ne uporabljam, niti je še nikoli nisem kupila, tako da z njo nimam prav nobenih izkušenj. Naredite kremo, ki je kombinacija mascarponeja, sladke smetane, sladkorja in vanilje – takšna krema zagotovo zdrži.
Pozdravljena, koliko je premer pekača za tole torto? 🙂
Pozdravljena, če dobro preberete objavo, je že vse zapisano.
Pozdravljeni!
Mene pa zanima kateri grški jogurt ste uporabili? 😁 Saj jo bom naredila fantu za rojstni dan in res nočem, da bi šlo kaj narobe 🤗
Živjo, najpogosteje uporabim Sparovega. 🙂
Samo eno vprašanje. Zakaj vaših receptov ne gre natisniti drugače, kot da vse natisneš, z reklamami in vsem? Ne da se označit, da bi prekopirala v word in natisnila samo recept. Tako mi pa pokaže 9 strani :(. Pri vseh vaših receptih je tako :(.
Kopiranje je onemogočeno, ker nekateri ne spoštujejo avtorskega dela in moje fotografije ter besedila kopirajo in jih objavljajo kot svoje.
Mene pa zanima,če je krema dovolj kompaktna,da dam na vrh še eno tanko plast biskvita,ker bi torto oblekla v tičino maso,in za dekoracijo bi gor postavila figurico v težini približno 30dag.Bi bilo to izvedljivo?Ali ste delali tudi skutino kremo na podobni način? Imate kakšen recept?
Če delate točno po receptu, potem je torta dovolj trdna. 🙂 Podobna skutna torta: http://dev.leaneen.com/2018/08/23/skutna-breskova-torta/
Živjo, me samo zanima, če bi bilo vredu namesto vanilijevega biskvita dati piškotno podlago sepravi brez pečenja?
Mogoče neumno vprašanje vendar prvič delam torto in nočem, da se kaj ponesreči 🙂
Živjo, seveda. Namesto biskvita lahko naredite piškotno podlago. 🙂
Pozdravljeni!
Mene pa zanima ali lahko namesto trde folije uporabim peki papir? Se to obnese ?
Zanima me še, ali ste mnenja da se torta lahko naredi en dan prej in je pač čez noč v hladilniku?
Ali bi tortica z večjim premerom zdržala na vrhu še kopijo manjše tortice z manjšim premerom? Ena na drugo?
Z želatino bom sedaj delala prvič pa me zanima katero uporabljate in na kaj sem naj pozorna?
Ter katere zmrznjene maline priporočate? Kje kupite?
Hvala za vaše odgovore. Upam da mi bo uspelo! 🙂
Živjo, peki papir se ne obnese najbolje, ker ni trd in je s folijo lažje delati (vsaj meni). Torto lahko naredite en večer prej- tudi v večini mojih receptov piše, da je torto najbolje čez noč pustiti v hladilniku. Spodnja torta mora biti primerno pripravljena, torej lesene palčke in karton. Želatino in maline pa priporočam Sparove. 🙂
Mene pa zanima, če lahko dam hostijo na vrh na malinin žele?
Pozdravljena, zgleda čudovito. Zanima me, ali bi lahko na torto dala še eno plast biskvita ali bi bilo bolje da okrašujem s smetano direkt čez malinov pire. Torto bi namreč rada naredila kot poročno, okrašeno s smetano ali mogoče smetano z maskarponejem. Ne bi delala s tičino maso, mora pa biti bela, kakšen predlog.
Najlepša hvala in lep pozdrav
Pozdravljeni, nujno dodajte še eno plast biskvita. Morda bi bila najboljša maslena krema, ker je tudi najbolj obstojna.
Pozdravljena,
Še nimam izkušenj in moram vprašati koliko dlje potem peči maso za dve plasti biskvita?
Lp, D
Pozdravljeni, na pamet ne znam povedati, za koliko minut je treba podaljšati čas peke. Najbolje bo, da spremljate pečico oziroma če nimate izkušenj, spečete vsak biskvit posebej.
Pozdravljeni! Prosim za pomoc. Kako/kdaj odstraniti acetatno folijo? Moja se nikakor ni odstranila lepo, tako da bela krema ni vec glatka 🙁
Živjo, jaz v bistvu samo počasi potegnem, nimam kakšne posebne tehnike. Morda poskusite še s kakšno acetatno folijo drugega proizvajalca ali pa torto bolj ohladite.
Pozdravljeni, torta izgleda odlično in jo imam namen pripraviti za mamičin 60. rojstni dan. Sama obožujem kombinacijo jogurta in malin, ker pa sem huda čokoholičarka, bi zraven dodala še belo čokolado. Bi šlo po tem receptu? Da v kremo iz jogurta in sladkorja stopim še belo čokolado? Kakšno količino bi priporočili v tem primeru in koliko želatine je potem potrebno?
Hvala za odgovor, lp, Teja
Živjo, treba je spremeniti celotno recepturo, ker bela čokolada dodatno strdi kremo, tako da mora biti manj želatine. Koliko manj je mora biti, da bo torta ravno prav mehka in hkrati še vedno kompaktna, na pamet težko rečem, ker svoje recepte vedno delam s poskušanjem in testiranjem. Najbolje, da sami malo testirate in naredite želeno kremo.
Hvala za odgovor. Če se opogumim s poskušanjem, vam sporočim, kako je uspelo :). Lp!
Pozdravljeni,
če bi naredila žele iz jagod, kakšne jagode uporabim? lahko zmrznjene? In jih skuham.. Kompot je tako težko dobit….
Najlepša hvala za odgovor!
Lp,
Iris
Pozdravljeni, jaz vedno uporabljam zmrznjene ali sveže, če so na voljo res sočne in sladke. Jagodnega kompota nikoli ne uporabljam, ker mi okus ni kaj preveč všeč.
Zivjo Nina, mene pa zanima, koliko casa je potrebno da je jogurtova masa v zmrzovalniku ( 1 plast ) saj imam malo prostora in nemorem zamrzniti oboje naenkrat..lahko zele iz malin pustim toliko casa v zmrzovalniku da se jogurt strdi, ali je pomembno da je v skrinji le 1 uro?
Najlepsa hvala za odgovor 😊
Živjo, mora biti tako dolgo, dokler se ne strdi- točen čas je odvisen od temperature vašega zamrzovalnika. Tako žele kot kremo lahko strjujete tudi v hladilniku, ampak potem traja malo dalj časa. 🙂
Kaj sem delala narobe, da se malinov žele ni lepo sprijel z zgornjo in spodnjo plastjo jogurtove kreme? Pri rezanju je šla torta na dva dela..
Drugače pa okus za 5!
Na pamet ne bi vedela, ker meni se vedno lepo sprime. Mogoče je odvisno od uporabljenih sestavin? Pojma nimam, žal. 🙂
Živjo,
koliko malin pa moram uporabiti za malinov žele in preliv, če želim potem maline precediti, da ne bo v torti pečk?
Hvala!
Živjo, točno ne vem, ker uporabljam cele maline, tako da boste morali sami potestirati. Bi pa rekla, da vsaj tretjino več.
Pozdravljeni.
Ali ste kdaj namesto živilske uporabili tudi rastlinsko smetano ?
Kako se to obnese v kombinaciji z jogurtom in želatino ?
Hvala za vaš odgovor.
Eva
Pozdravljeni, nisem, ker mi sploh ni okusna in je ne maram v sladicah. Načeloma pa sladice uspejo enako tudi če se uporabi rastlinska krema.
Pozdravljeni,
zanima me ali bi lahko malinov žele nadomestila z mangovim (po receptu za mangovo torto z grškim jogurtom in belo čokolado)? Torto z malinovim želejem sem namreč naredila že večkrat in bi jo tokrat rada malo spremenila, nebi pa rada dodala bele čokolade, ker jo hčerka ne sme. Tudi smetano in jogurt bi namreč nadomestila z veganskimi.
Hvala za vaš odgovor.
Pozdravljeni, malinov žele lahko zamenjate z mangovim.
Sem spekla biskvit iz dvojne mase v pekacu premer 24 in je bil biskvit tako tanek niti 1 cm ni bilo. Torte potem nisem naredila. A je prav da je tako tanko, na sliki zgleda kar bogato?
Ne, biskvit mora biti debelejši, mehek in puhast. Sklepam, da je bil vaš biskvit bolj zbit, razlog pa je ponavadi napaka v postopku priprave – verjetno ste premalo stepali jajca s sladkorjem. Stepati je treba vsaj 15 minut na najvišji hitrosti (ta čas velja za kuhinjski robot, z ročnim mešalnikom se čas še podaljša), da nastane rahla in puhasta masa, volumen se mora zelo povečati. Nato pa se suhe sestavine vmeša ročno in na rahlo, da masa ostane puhasta.
Zdravo!
Za tortico premera 26 cm podvojim vse sestavine? Bi pričakovala manj kot dvakrat več sestavin. Skrbi me, da bo prišla torta iz take količine sestavin previsoka za višino obodu. Ste jo kdaj že delali v tej velikosti?
Živjo, pride malce višja, primernejša za obod s premerom 28 cm. Če želite, da je točno za premer 26 cm in enake višine kot moja, bo najbolje, da si preračunate.