Malinova torta z grškim jogurtom

Malinova torta z grškim jogurtom

Malinova torta z grškim jogurtom je malenkost spremenjena in izboljšana verzija torte, ki se jo delala lansko leto. Breskova torta z grškim jogurtom (klik za recept) je najbolj klikan recept za torto na moji strani Leaneen, hkrati pa je to tudi moja najljubša torta. Je lahka, sveža in zelo okusna. Zato sem se tudi odločila, da jo letos naredim še z malinami, saj je kombinacija osvežilnega grškega jogurta in rahlo kislih malin popolna!

Za pripravo malinova torta z grškim jogurtom ni ravno med najlažjimi, saj zahteva nekaj spretnosti in časa. Narediti je treba dve kremi iz grškega jogurta, ki ne vsebujeta veliko sladkorja, zato sta zelo sveži in lahki. Nato pa še zgornji malinov preliv in vmesni malinov žele, ki torti doda piko na i ter jo naredi malo bolj posebno in drugačno. Nujno pa se morate točno držati navedenih količin, če želite, da bo torta ravno prav trdna, torej da ne bo premehka ali preveč želatinasta.

Malinova torta z grškim jogurtom

Malinova torta z grškim jogurtom

Malinova torta z grškim jogurtom

Količina sestavin je za torto premera 20 cm, za premer 26 cm sestavine podvojite.

Vanilijev biskvit:

  • 2 jajci (velikost M)
  • 30 g sladkorja
  • 2 vrečki vanilijevega sladkorja
  • 40 g moke (bele gladke tip 500)
  • 15 g jedilnega škroba
  • sladkana voda za navlažitev

Postopek priprave vanilijevega biskvita:

  1. Jajca s sladkorjem stepamo približno 5-8 minut na najvišji hitrosti. Dobiti moramo svetlo in puhasto zmes.
  2. Moko zmešamo s škrobom in jo presejemo. Presejano moko narahlo z lopatko primešamo jajčni zmesi.
  3. Pekač premera 22 cm obložimo s peki papirjem, nato pa vanj vlijemo maso. Pečemo ga približno 10-12 minut na 180°C.
  4. Če je pečen, preverimo s palčko- če na palčki ni ostankov mase, potem je pečen.
  5. Pečen biskvit ohladimo in ko je ohlajen, z nastavljivim tortnim obročem premera 20 cm, odrežemo zunanji rob biskvita, da dobimo lep in gladek rob.
  6. Po želji lahko biskvit tudi takoj spečemo v pekaču premera 20 cm. Jaz ga zadnje čase raje pečem v malo večjem pekaču in nato odrežem rob, saj se velikokrat zgodi, da se biskvit med ohlajanjem malenkost skrči in nato ne ustreza več želeni velikosti premera.
  7. Vanilijev biskvit damo na podlago na kateri bomo servirali torto, okoli pa namestimo tortni obroč (priporočam nastavljivega) in v notranjost obroča trdo/acetatno folijo.
  8. Biskvit dobro navlažimo s sladkano vodo.

Krema iz grškega jogurta

1.plast

  • 250 g polnomastnega grškega jogurta
  • 200 ml sladke smetane
  • 20 g vanilijevega sladkorja
  • 15 g sladkorja v prahu
  • 5 g želatine (3 lističe)

2. plast

  • 200 g polnomastnega grškega jogurta
  • 150 ml sladke smetane
  • 15 g vanilijevega sladkorja
  • 10 g sladkorja v prahu
  • 4 g želatine (2,5 lističa)

Postopek priprave kreme iz grškega jogurta

Najprej naredimo prvo plast kreme, jo vlijemo na navlažen biskvit in postavimo v hladilnik ali zamrzovalnik, da se strdi. Na ohlajeno postavimo malinov žele in šele nato pripravimo drugo plast kreme, jo vlijemo v pekač, poravnamo in damo ponovno  hladilnik, da se strdi.

  1. Jogurt zmešamo skupaj s sladkorjem in mešamo dokler se sladkor ne stopi.
  2. Želatino pripravimo po navodilih na hrbtni strani vrečke.
  3. Če uporabimo lističe, potem jih za 10 min namočimo v hladno vodo, ožamemo in na nizki temperaturi raztopimo skupaj z nekaj žlicami jogurta ali smetane.
  4. Stopljeno želatino primešamo k jogurtu in nato še s spatulo narahlo vmešamo stepeno sladko smetano.
  5. Mešamo dokler nimamo enotne in gladke kreme.

Srednji malinov žele

  • 250 g zmrzjenih malin
  • 25 g sladkorja v prahu
  • 5 g želatine (3 lističe)

Postopek priprave malinovega želeja:

  1. Maline in sladkor damo v kozico. Količino sladkorja lahko prilagodimo svojemu okusu.
  2. Kuhamo dokler se maline ne zmehčajo in zmehčane samo rahlo potlačimo, saj lahko pustimo tudi kakšen večji košček.
  3. Ko malinova omaka zavre, zmanjšamo temperaturo in jih kuhamo še nekaj minut, da se zgosti.
  4. Medtem namočimo lističe želatine, jih ožamemo in vmešamo v vroče maline, da se raztopijo. Vse skupaj dobro premešamo.
  5. Na dno pekača premera 18 cm položimo izrezan krog iz peki papirja, okoli oboda pa namestimo trdo/acetatno folijo.
  6. Malinov pire vlijemo v pekač in ga za eno uro postavimo v zamrzovalnik, da se strdi.
  7. Ko je popolnoma strjen ga previdno postavimo na prvo plast strjene jogurtove kreme in nato prekrijemo z drugo plastjo jogurtove kreme ter damo v hladilnik, da se malinova torta z grškim jogurtom dobro ohladi in strdi.

Zgornji malinov preliv

  • 150 g zmrzjenih malin
  • 15 g sladkorja v prahu
  • 4 g želatine (2,5 lističa)

Postopek priprave malinovega preliva:

  1. Maline in sladkor damo v kozico. Količino sladkorja prilagodimo svojemu okusu.
  2. Kuhamo dokler se maline ne zmehčajo in zmehčane stlačimo v pire.
  3. Ko maline zavrejo, zmanjšamo temperaturo in jih kuhamo še nekaj minut, da se zgostijo.
  4. Medtem namočimo lističe želatine, jih ožamemo in vmešamo v vroče maline, da se raztopijo.
  5. Vse skupaj dobro premešamo, nato pa mlačen pire prelijemo po vrhu ohlajene jogurtove kreme.
  6. Torto čez noč ali pa vsaj nekaj ur pustimo na hladnem, da se dobro strdi, nato pa jo lahko dekoriramo in postrežemo.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.

 

Malinova torta z grškim jogurtom

Malinova torta z grškim jogurtom

 

 

 

 

Summary
recipe image
Recipe Name
Malinova torta z grškim jogurtom
Published On
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 39 Review(s)

23 thoughts on “Malinova torta z grškim jogurtom

  1. Zdravo,
    zakaj prvo plast malin das na poseben pekac in v hladilnik da se strdijo, sele potem pa na torto-jogurtni del? Ali lahko ko se jogurtni del strdi, cez polijem maline in cakam da se strdi, potem pa zopet ponovim vajo?

    1. Živjo,
      če pogledaš fotografije, boš videla, da se notranja plast malin ne vidi in to je zato, ker za ta malinov žele uporabim manjši pekač in s tem dosežem “efekt”, da se notranjost vidi šele ob prerezu. Če maline samo poliješ po strjeni jogurtovi kremi, potem bo torta drugačnega videza in bo enaka kot Raffaello torta z jagodami–> https://leaneen.com/2017/05/30/rafaelo-torta-z-jagodami/ Seveda lahko narediš tudi tako kot si napisala, ampak meni je lepši videz, da je žele manjšega premera kot celotna torta, ker je to tisto kar naredi to torto malo bolj drugačno od ostalih. 🙂

  2. Tale pa mora čimprej priti na vrsto, je čisto po mojem okusu. Samo vprašanje: pri 2. plasti kreme je enota za količino sladke smetane gram ali morda mililiter?

    1. Pol žličke, ampak imam visoko koncentriran ekstarkt vanilije z Madagaskarja. Če imate samo kakšno aromo od Dr.oetker, potem jo je treba za enak učinek dodati precej več.

  3. Nikoli še nisem delala take torte pa me zanima če bi bilo ok namesto po vrhu preliva da bi celo premazala z pobarvano stepeno smetano in maskarponejem. Hvala za pomoč

    1. Načeloma bi šlo, če bi bila torta zelo hladna, da bi lahko čez namazali še eno kremo. Čeprav mene ni ravno všeč, da gre čisto drug okus kreme na jogurtovo kremo, ampak če je vam to všeč, potem bo v redu. 🙂

  4. uau, torta je fantasticna…ponavadi sem sama najvecji kritik tort, ki jih naredim, ta mi je pa res noro dobra. edino kar nisem bila prepricana, ce gre v kremo stepena smetana ali kar pustimo tekoco…jaz sem jo stepla…
    ce ne maramo zelatine, lahko kremo naredimo brez, damo na cedilo platneno krpo, notri kremo, prekrijemo s krpo in obtezimo.cez noc pustimo v hladilniku.ker zacne iztekat sirotka, postavimo cedilo v skledo…pride tudi cisto rahla in osvezilna krema

    1. Me veseli, da vam je bila všeč! 🙂 In ja, v kremo gre stepena sladka smetana. Sploh nisem opazila, da sem pozabila dopisati besedo “stepena”. 😀 Hvala za opozorilo.

  5. A pri malinovem želeju motijo koščice, glede na to, da ni nič spasirano? Tudi meni je bila breskova top (delala ene 5x), zdaj pa me mika tale…pa malo me vleče, da bi probala z jagodami.

    1. Jaz sem do zdaj vse malinove pireje precedila, da ni bilo pešk, zdaj pa sem jih prvič pustila, ker to precejanje vzamem veliko časa… In moram reči, da me sploh niso motile. 🙂 Sem pa delala tudi že z jagodami, ampak mi je z malinami skoraj bolje, ker mi je všeč rahlo kisel okus. 🙂

  6. Ta tortica z grškim jogortom je fantastična, delala sm jo 2x, samo da sem namesto malin naredila enkrat iz hrušk in drugič iz jagod. Hitro nareta in še hitreje se poje :-). Hvala za super recepte.
    Edino kar mi ni uspelo je, da so v jogurtovi kremi majhne grudice od želetine. Sama nekako raje delam z želetino fix. Bolj preprosto, hitro in ni grudic. Zanima me, če bi z želetino fix krema ostala isto rahla in puhasta kot z lističi želetine in koliko bi je potrebovala za posamezno plast in sadno plast? Hvala za odgovor Lucija

    1. Živjo!

      Super, me veseli, da vam je všeč! 🙂
      Jaz od lističev še nikoli nisem imela grudic. Je pa treba lističe nujno segreti z malo kreme (2 žlici), dobro premešati, da se vse raztopi in nato vmešati v kremo. Sama s fix ne delam in z njo niti nimam izkušenj. Ampak glede na sporočila, ki jih dobivam, se bralkam večkrat zgodi, da fix ne prime lepo oziroma je treba spremeniti razmerje in potem se hitro lahko zgodi, da krema ni več puhasta… Seveda lahko poskusite in najdete razmerje, ki vam bo ustrezalo. 🙂

  7. Izprobano! Okus kot po pričakovanjih, super osvežilna sadna tortica! Preprosta izdelava.
    Edino, kar bi pripomnila k receptu je, da je v sestavinah za biskvit naveden vanili sladkor, pri opisu postopka pa vanilijev ekstrat.

  8. Živjo
    Zanima me ali bi bilo dobro
    če namesto malin uporabim borovnice?
    Na zgornjo plast jogurta pa ne bi dala zelatine ampak bi samo na to jogurtovo plast okrasila s sadjem; bi to slo?

    1. Živjo!
      Sama sicer še nisem delala z borovnicami (samo breskve, maline in jagode), ampak mislim da bi bilo dobro. Pa uporabiti morate gozdne, ker ameriške imajo premalo barve in po moje bi bila lupina malo moteča. In zgornjo plast lahko izpustite in samo okrasite.

  9. Živjo!
    Mene pa zanima, bi se lahko tortica zamrznila? Razmišljam namreč, da bi jo pripravila za zabavo, kar bi mi zelo prav prišlo, če jo pripravim kakšen teden vnaprej in zamrznem. Ali, imaš morda kaj izkušenj z zamrzovanjem katere od drugih tort?
    HVala vnaprej za odgovor in vse tvoje prekrasne recepte:)

    1. Živjo! Ne, nimam nobenih izkušenj, ker sama torte ne bi zamrznila, ker preferiram sveže. Edino kar včasih zamrznem je biskvit in ga nato odtajam v hladilniku. 🙂 Glede na to, da je torta iz jogurtove kreme, se po moje zamrzovanje ne bi dobro obneslo…

  10. Pozdravček!
    Komaj čakam, da ta vikend poskusim naredit to tortico 🙂 sem delala podobno iz čokolade (3 različne čokoladne plasti in vmes malinina manjša plast) in je bila odlična- ta pa verjamem, da bo še boljša za ta čas, ko so super bolj osvežilne sladice. Tako, da res hvala za ta recept!
    Imam pa samo še eno vprašanje- kaj predlagate kako narediti najboljšo (obstojno) kremo za krasitev tortice po vrhu. Želim isto nekaj belega (kot je na vaši slikici).
    Lep pozdrav,

    Klavdija

    1. Živjo!

      Ja, torta je res okusna in idealna za ta čas, ker je lahka in sveža.
      Bela krema pa je kombinacija smetane in mascarpone sira. Količine delam po občutku, da je krema dovolj kompaktna, da jo lahko brizgam z dekorirno vrečko. 🙂

      Lep večer!

Comments are closed.