Skutna breskova torta

Skutna breskova torta za vse ljubitelje svežih in lahkih tort. Čeprav torta izgleda čisto poletna, jo lahko pripravimo v kateremkoli letnem času, saj lahko uporabimo breskve iz kompota. Najbolj bo verjetno všeč vsem, ki imate radi skuto in skutine sladice. Okus breskev namreč ni tako zelo intenziven, kljub temu, da je notri kar veliko pireja, tako da še vedno prevlada skutin okus.

Več mojih receptov za sveže poletne torte najdete TUKAJ.

Za pripravo sem uporabila vložene breskve, ki so že precej sladke, tako da v torti količino sladkorja nujno prilagodite svojemu okusu. Če uporabite sveže breskve naj bodo res zelo zrele, sočne in sladke, drugače okus torte ne bo najboljši. Namesto breskev lahko uporabite tudi kakšno drugo sadje, npr. jagode, ki naj bodo domače in zelo sladke.

Čeprav na prvi pogled izgleda, da je skutna breskova torta brez biskvita, se ta skriva v njeni notranjosti. Takšen videz tort mi je zadnje čase namreč zelo všeč. Ne pozabite biskvita dobro navlažiti s sokom breskovega kompota ali s sladkano vodo. Sama sem v svoj biskvit sem dodala še ekstrakt vanilije z Madagaskarja.

Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).

Vaniljevo pasto najdete TUKAJ.

Če ob nakupu vpišete kodo VANILIJA10, imate 10% popust na celoten nakup.

Količina sestavin je za torto premera 20 cm.

Biskvit:

• 2 manjši jajci
• 70 g sladkorja
• 50 ml mleka
• 50 ml olja
• 2 žlički vaniljeve paste BAM
• 100 g bele gladke moke
• 5 g pecilnega praška
• sok breskovega kompota

Postopek priprave biskvita: 

1. Jajca s sladkorjem stepamo približno 7-8 minut na najvišji hitrosti. Dobiti moramo svetlo in puhasto zmes.
2. Nato dodamo olje, mleko in vaniljevo pasto ter mešamo na srednji hitrosti.
3. Moko zmešamo s pecilnim praškom, jo presejemo in narahlo z lopatko primešamo k zmesi.
4. Dno pekača premera 20 cm obložimo s peki papirjem in vanj vlijemo biskvitno maso.
5. Biskvit pečemo približno 20 minut na 180°C. Dolžina peke je odvisna od vsake posamezne pečice.
6. Če je pečen preverimo s palčko- če na palčki ni ostankov mase, potem je pečen.
7. Pečen biskvit ohladimo in ohlajenega z nastavljivim tortnim obročem premera 18 cm obrežemo, da dobimo lep in gladek rob.
8. Ostanke biskvita lahko porabimo za sladice v kozarcu (klik za recepte) ali cakepopse (klik za recepte).
9. Biskvit postavimo na kartonasto podlago za torte oz. podlago na kateri bomo torto postregli.
10. Dobro ga navlažimo z 2-3 dcl breskovega soka iz kompota ali s sladkano vodo.
11. Okoli biskvita damo nastavljiv obroč premera 20 cm, torej 2 cm večji kot je premer biskvita.
12. V notranjost namestimo še acetatno folijo. Glede na to, da zdaj ni biskvita, ki bi držal folijo, si lahko pomagamo z lepilnim trakom.

Opomba: Sama sem želela, da je biskvit skrit v notranjosti torte, zato sem naredila manjšega kot je končni premer torte. Biskvit sem tudi obrezala, da je iz premera 20 cm nastal premer 18, ker sem želela popoln rob. Vse skupaj si lahko olajšate tako, da naredite biskvit enako velik kot je premer torte, torej na čisto “klasičen način”, da se vidi na zunaj in da ni skrit v notranjosti.

Skutna krema z breskvami:

• 400 g nepasirane skute
• 1 žlica sladkorja v prahu (po okusu)
• 300 g breskev (uporabila sem vložene)
• 200 ml sladke smetane
• 7 lističev želatine

Postopek priprave skutne breskove torte:

• Breskve s paličnim mešalnikom stlačimo, da dobimo breskov pire.
• Skuto razmešamo skupaj s sladkorjem v prahu.
• Želatino pripravimo po navodilih na hrbtni strani vrečke.
• Ko se lističi po 10 minutah zmehčajo, jih ožamemo in z dvema žlicama pireja raztopimo.
• Stopljeno želatino primešamo k breskovemu pireju.
• Pire primešamo k skuti in dobro zmešamo v enotno zmes.
• Na koncu narahlo vmešamo še stepeno sladko smetano.
• Kremo nadevamo v tortni obroč, poravnamo in damo v hladilnik, da se strdi.

Breskov preliv:

• 250 g vloženih breskev
• sladkor v prahu po okusu
• 3 lističe želatine

Postopek priprave breskovega preliva:

1. Breskve stlačimo v pire s pomočjo paličnega mešalnika.
2. Nato po okusu sladkamo in dobro premešamo, da se sladkor raztopi.
3. Želatino pripravimo po navodilih na hrbtni strani vrečke ter jo raztopimo z dvema žlicama pireja.
4. Dodamo jo k preostalemu pireju in dobro premešamo.
5. Pire prelijemo po vrhu strjene skutne kreme in damo v hladilnik, najbolje kar čez noč.
6. Skutna breskova torta je po nekaj urah pripravljena na dekoracijo in postrežbo.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.