Vaniljeva torta z jagodami
Vaniljeva torta z jagodami, poznana tudi pod imenom Fraisier Cake, je zagotovo ena mojih najljubših. Prvič sem recept delila že daljnega leta 2018, zdaj pa sem recept posodobila in napisala še bolj natančen postopek priprave.
Torto sestavlja vaniljev biskvit, bogata domača vaniljeva krema ter jagodni žele. Za “wow efekt” poskrbi obroba iz jagodnih polovic. Priprava je malo zahtevnejša, ampak vredna truda, sploh če imate radi torte z bogatimi kremami. TUKAJ najdete recept za jagodno torto z belo čokolado in jogurtom, ki je narejena na enak način.
Vaniljeva torta z jagodami
Vaniljeva torta z jagodami, poznana tudi pod imenom Fraisier Cake, je zagotovo ena mojih najljubših. Prvič sem recept delila že daljnega leta 2018, zdaj pa sem recept posodobila in napisala še bolj natančen postopek priprave.
Torto sestavlja vaniljev biskvit, bogata domača vaniljeva krema ter jagodni žele. Za “wow efekt” poskrbi obroba iz jagodnih polovic. Priprava je malo zahtevnejša, ampak vredna truda, sploh če imate radi torte z bogatimi kremami. TUKAJ najdete recept za jagodno torto z belo čokolado in jogurtom, ki je narejena na enak način.
Moje recepte lahko spremljate tudi na Instagramu (klik, klik)
Še več receptov za SLADICE Z JAGODAMI (za recept kliknite na obarvano ime jedi):
Za pripravo vaniljeve kreme moramo uporabiti kakovostne vaniljeve stroke, saj semena iz strokov poskrbijo za prijeten okus po vanilji. Vaniljeva pasta ali vaniljev sladkor v tem primeru nista dovolj dobra izbira. Uporabila sem vaniljeve stroke blagovne znamke BAM, ki so na voljo TUKAJ. Gre za cele stroke prave bourbonske vanilije z Madagaskarja. V enem pakiranju sta 2 stroka. S kodo LEANEEN lahko pri Mojačokolada.si izkoristite 15% popust.
TEŽAVNOST
KOLIČINA
ČAS PRIPRAVE
SESTAVINE
Za biskvit:
- 2 jajci velikosti M
- 50 g sladkorja v prahu
- 1 žlička BAM vaniljeve paste
- 3 žlice sončničnega olja
- 60 g gladke bele moke
Za navlažitev biskvita:
- 60 – 100 ml mleka
Za domačo vaniljevo kremo:
- 6 rumenjakov velikosti M
- 120 g sladkorja v prahu
- 1 BAM vaniljev strok
- 60 g jedilnega škroba
- 600 ml polnomastnega mleka
- 60 g masla
- 5 lističev želatine
- 240 ml sladke smetane
Za jagodno obrobo:
- 10 – 12 svežih jagod
Za jagodni žele:
- 200 g svežih jagod
- 2,5 lističa želatine
POSTOPEK PRIPRAVE
Za biskvit:
- Jajca s sladkorjem stepamo približno 15 minut na najvišji hitrosti, da dobimo svetlo in puhasto maso. Volumen se mora zelo povečati.
- Dodamo vaniljevo pasto in olje ter na nizki hitrosti stepamo še približno 20 sekund, da se sestavine povežejo med seboj.
- Nato na rahlo z lopatko vmešamo presejano moko. Nežno mešamo, da dobimo enotno maso brez grudic in pazimo, da masa ostane zračna.
- Na dno pekača damo papir za peko in vlijemo biskvitno maso. Pečemo jo približno 14 minut, na 170 °C.
- Z leseno palčko preverimo, če je biskvit pečen – če na palčki, ko jo izvlečemo, ni ostankov mase, je pečen.
- Ohlajen biskvit prestavimo na podlago za serviranje torte. Okoli biskvita namestimo nastavljiv tortni obod, na notranjo stran oboda pa acetatno folijo.
- Biskvit po občutku navlažimo z mlačnim mlekom.
- Na biskvit ob obodu položimo polovičke jagod, ki naj bodo za lep končni videz torte čim bolj enake velikosti in oblike.
Za vaniljevo kremo:
- Rumenjake in sladkor približno 3 minute stepamo z metlico, da se sladkor raztopi in dobimo svetlejšo maso.
- Vaniljev strok prerežemo na pol, iz njega postrgamo semena in jih dodamo v maso.
- Nato dodamo še jedilni škrob in 100 ml mleka ter vse skupaj zmešamo v enotno maso.
- Maso nato precedimo skozi cedilo, zato da odstranimo morebitne grudice.
- Preostalih 500 ml mleka vlijemo v kozico in ga segrevamo do vretja.
- Ko mleko zavre, najprej eno zajemalko vročega mleka zmešamo s pripravljeno maso, nato pa celotno maso vlijemo v kozico k mleku.
- Zmanjšamo temperaturo in kremo kuhamo še dobrih 5 minut, da se zgosti. Zraven moramo neprestano mešati z metlico.
- Ko je krema tako gosta kot puding, jo lahko odstavimo s štedilnika.
- Vanjo takoj dodamo na kocke narezano maslo in z metlico mešamo, da se stopi.
- Nato dodamo še zmehčane lističe želatine, ki smo jih pred tem 10 minut namakali v mrzli vodi.
- Ponovno dobro premešamo, da se stopijo še lističi želatine in dobimo popolnoma enotno in gladko vaniljevo kremo.
- Kremo pokrijemo s prosojno živilsko folijo, tako da se krema in folija stikata. S tem preprečimo, da se na vrhu kreme ne naredi skorja.
- Pripravljeno vaniljevo kremo za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se ohladi toliko, da ni več topla.
- Ohlajeno kremo stepemo, da ponovno postane kremasta, nato pa na rahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano.
- Kremo nadevamo v brizgalno vrečko in jo najprej nabrizgamo med jagode, nato pa jo v krogih nabrizgamo še po biskvitu.
- Na vrhu kremo enakomerno poravnamo s pomočjo gladilke za kremo.
- Torto damo za približno 2 uri v hladilnik, da se vrhnji del kreme strdi, saj lahko šele nato čez prelijemo jagodni pire.
Za jagodni žele:
- Jagode s paličnim mešalnikom stlačimo v gladek pire. Po želji lahko dodamo še žlico sladkorja.
- Jagodni pire prelijemo v kozico in ga segrejemo oziroma malce pokuhamo.
- V topel pire nato vmešamo zmehčane lističe želatine, ki smo jih pred tem 10 minut namakali v mrzli vodi.
- Ko se jagodni pire ohladi na sobno temperaturo, ga lahko prelijemo prek strjene vaniljeve kreme.
- Torto damo za več ur, najbolje kar čez noč, v hladilnik, da se dobro ohladi in strdi.
- Vaniljeva torta z jagodami je naslednji dan pripravljena za okrasitev in postrežbo.
- Pred postrežbo naj bo 20 do 30 minut na sobni temperaturi, zato da se krema malce zmehča in okusi lepo razvijejo.
DODATNI NASVETI
- Uporabljen strok, iz katerega postrgamo semena, lahko skuhamo v mleku, da dobimo še intenzivnejši okus po vanilji. Preden v mleko vlijemo jajčno maso, moramo strok odstraniti, fino pa je tudi, da mleko precedimo in s tem odstranimo morebitne delčke stroka, ki so ostali v mleku.
- Uporabljene stroke lahko damo tudi v steklen kozarec s sladkorjem in tako naredimo domač vaniljev sladkor.
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem moje FB Leaneen ali na Instagramu.
Recept z oglasnim sporočilom za Moja čokolada d.o.o.