Še več receptov za TORTE (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Baileys torta
• Torta Ferrero Rocher
• Brownie malinova torta
• Kokosova torta s čokolado
• Jogurtova torta z jabolki in orehi
• Pasijonkina torta z grškim jogurtom
• Kremna limonina torta z belo čokolado
• Vaniljeva torta z jabolki in orehovim biskvitom
• Malinova torta s temno čokolado in oreo piškoti

Vaniljeva pasta je stalnica v mojih receptih že od začetka ustvarjanja Leaneen. Že več let uporabljam pasto, ki je na voljo v spletni trgovini Mojačokolada.si. Gre za vaniljevo pasto, ki je brez alkohola in je izdelana iz pravega ekstrakta bourbonske vanilje z Madagaskarja. Na voljo je v dveh različnih embalažah: steklenički s pumpico (70 g) ali v tubi (50 g). S kodo LEANEEN lahko pri Mojačokolada.si izkoristite 15% popust na vse neznižane izdelke.

Za lešnikov biskvit:

• 2 jajci velikosti M
• 50 g sladkorja v prahu
• 50 ml sončničnega olja
• 50 ml polnomastnega mleka
• 80 g gladke bele moke
• 4 g pecilnega praška
• 60 g praženih lešnikov

Za navlažitev biskvita:

• 80 – 100 ml soka iz hruškovega kompota

Za insert s hruškami:

• 350 g hrušk iz kompota
• 100 ml soka iz hruškovega kompota
• 3 – 4 žlice svežega limoninega soka
• 1 žlička vaniljevega sladkorja
• 1 – 2 žlički cimeta
• 2 lističa želatine

Za jogurtovo kremo z vaniljo:

• 600 g grškega jogurta
• 60 – 80 g sladkorja v prahu
• 3 – 4 žličke BAM vaniljeve paste
• 7 lističev želatine
• 480 ml sladke smetane

Za lešnikov biskvit:

1. Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo približno 15 minut. Masa mora postati svetla in puhasta, volumen se mora zelo povečati.
2. Potem počasi prilijemo olje in mleko ter stepamo še minuto ali dve na nizki hitrosti.
3. Na koncu na rahlo z lopatko vmešamo presejano moko s pecilnim praškom in zmlete pražene lešnike.
4. Z lopatko nežno mešamo, dokler nimamo enotne mase, ki mora biti rahla in zračna.
5. Pripravimo si dva pekača za peko biskvita, enega s premerom 20 cm in drugega s premerom 15 cm.
6. Dno pekačev najprej prekrijemo s papirjem za peko, nato pa vlijemo lešnikovo biskvitno maso.
7. Biskvita pečemo v pečici, ogreti na 170 °C, približno 12 do 14 minut, odvisno od pečice.
8. Ko sta biskvita pečena, ju moramo pred sestavljanjem torte najprej ohladiti.
9. Biskvit z večjim premerom položimo na podlago za torte. Okoli biskvita namestimo nastavljiv obod, v notranjost oboda pa acetatno folijo, ki prepreči, da se krema oprime oboda.
10. Biskvit po občutku navlažimo s sokom iz hruškovega kompota.

Za insert s hruškami:

1. Hruške iz kompota narežemo na majhne kocke ter jih damo v kozico.
2. Prilijemo sok iz kompota in sveže iztisnjen limonin sok ter dodamo vaniljev sladkor in cimet. Količino sladkorja in cimeta lahko prilagodimo svojemu okusu.
3. Hruške kuhamo približno 5 minut, nato pa odvzamemo 3 žlice hrušk in jih s paličnim mešalnikom stlačimo v gladek pire.
4. Hruškov pire damo nazaj v kozico in vse skupaj kuhamo še dobrih 5 minut, da se okusi povežejo, nato pa lahko kozico odstavimo s štedilnika.
5. Vmešamo še lističa želatine, ki smo ju pred tem za 10 minut namočili v mrzlo vodo, da sta se zmehčala.
6. Na dno pekača s premerom 15 cm damo papir za peko in vanj vlijemo hruškov insert.
7. Pekač damo v hladilnik ali zamrzovalnik ter počakamo, da se hruškov insert strdi.

Za jogurtovo kremo z vaniljo:

1. Grški jogurt zmešamo skupaj s sladkorjem in vaniljevo pasto. Količino sladkorja in vanilje lahko prilagodimo svojemu okusu.
2. Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, da se zmehčajo, nato pa jih pri nizki temperaturi raztopimo skupaj z dvema žlicama jogurta, ki smo ga prej zmešali s sladkorjem vaniljevo pasto..
3. Stopljeno želatino postopoma vmešamo k preostalemu jogurtu. Pri vmešavanju moramo paziti, da med jogurtom in stopljeno želatino ni prevelike temperaturne razlike, sicer lahko nastanejo grudice.
4. Na koncu na rahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano. Nežno mešamo, da dobimo enotno kremo.
5. Približno tretjino kreme takoj dodamo v pripravljeni tortni obod in jo enakomerno poravnamo prek navlaženega biskvita.
6. Tortni obod z biskvitom in kremo damo za približno 30 minut v zamrzovalnik, da se vrhnji del kreme malo strdi, saj lahko šele nato na vrh damo biskvit in hruškov insert.
7. Preostalo kremo pustimo na sobni temperaturi. Med čakanjem, da se prvi del kreme v zamrzovalniku strdi, jo pogosto premešamo.
8. Ko je krema v obodu dovolj strjena, nanjo položimo manjši lešnikov biskvit, ki ga po občutku navlažimo s sokom iz hruškovega kompota.
9. Na vrh navlaženega biskvita previdno položimo še strjen insert iz hrušk.
10. Nazadnje dodamo še preostanek jogurtove kreme z vaniljo, ki jo enakomerno poravnamo.
11. Torto damo čez noč v hladilnik, da se dobro ohladi in strdi.
12. Naslednji dan je jesenska torta s hruškami in lešniki pripravljena na okrasitev in postrežbo.
13. Pred postrežbo naj bo vsaj 20 minut na sobni temperaturi, da se malce zmehča in okus lepše razvije.

• Za pripravo biskvita so najboljši praženi lešniki, ker so bolj aromatični. Postopek praženja je zapisan TUKAJ.
• Lahko se uporabi tudi sveže hruške, ampak morajo biti mehke in sočne. Če so hruške bolj trde, okus ne bo najboljši.

Recept z oglasnim sporočilom za Mojačokolada.si.