Grške rezine s kokosom in ananasom

Grške rezine s kokosom in ananasom bodo očarale vse ljubitelje svežih in sadnih sladic. Niso preveč sladke, ampak precej sveže in lahke ter idealne za poletne piknike in zabave. Sestavljene so iz mehkega in sočnega kokosovega biskvita z dodatkom vaniljeve paste, osvežilne kreme iz grškega jogurta, na vrhu pa je žele iz ananasa. Več mojih receptov za rezine in biskvite najdete TUKAJ.

Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).

Že od začetka svoje sladke ustvarjalne poti uporabljam zmrznjeno sadje iz Spara, saj me ni še nikoli razočaralo- je namreč zelo sladko in nikoli “vodeno”. Na zalogi v skrinji imam vedno maline, jagode in borovnice, ki jih najpogosteje uporabim za smuti ali pa v kombinaciji z domačo granolo in grškim jogurtom. Za grške rezine sem zato uporabila kar zmrznjen ananas, ki je zaradi dolgega roka trajanja veliko priročnejši kot svež.

Sestavine za pripravo grških rezin s kokosom in ananasom sem kupila v trgovini Spar.

Količina sestavin je za pekač 25×25 cm.

Kokosov biskvit:

• 3 jajca M velikost
• 120 g sladkorja v prahu
• 1 žlička vanilijeve paste BAM
• 75 ml olja
• 75 ml mleka
• 140 g bele gladke moke
• 70 g grobe kokosove moke
• 6 g pecilnega praška
• mleko za navlažitev biskvita

Postopek priprave kokosovega biskvita:

1. Jajca in sladkor stepamo 10 minut na najvišji hitrosti. Dobiti moramo svetlo in puhasto zmes, volumen se mora povečati.
2. Dodamo olje, mleko in vanilijevo pasto ter na srednji hitrosti mešamo toliko, da se sestavine povežejo med seboj.
3. Nato narahlo z lopatko primešamo presejano moko s pecilnim praškom in kokos ter mešamo do enotne zmesi.
4. Na dno pekača damo peki papir in vanj vlijemo biskvitno maso.
5. Kokosov biskvit pečemo na 180 °C približno 15-18 minut, odvisno od pečice.
6. Če je biskvit pečen, preverimo z leseno palčko- če na njej ni ostankov mase, je pečen. Ko je pečen, ga ohladimo.
7. Nato v notranjost pekača namestimo trdo/aceatno folijo, ki bo preprečila, da bi se krema prijela oboda.
8. Biskvit malo navlažimo z mlačnim mlekom.

Krema z grški jogurtom:

• 500 ml grškega jogurta
• 80 g sladkorja v prahu
• 250 ml sladke smetane
• 6 lističev želatine

Postopek priprave kreme z grški jogurtom:

1. Želatino v lističih za 10 minut namočimo v hladno vodo, da se zmehča.
2. Grški jogurt razmešamo skupaj s sladkorjem v prahu.
3. Iz zmehčane želatine iztisnemo odvečno vodo ter jo raztopimo skupaj z žlico grškega jogurta.
4. Stopljeno želatino vmešamo v jogurtovo kremo, nato pa narahlo z lopatko primešamo še stepeno sladko smetano.
5. Ko imamo enotno kremo, jo prelijemo po biskvitu in poravnamo.
6. Grške rezine damo za nekaj ur v hladilnik, da se krema popolnoma strdi in ohladi.

Žele iz ananasa:

• 400 g ananasa
• 50 ml vode
• 3,5 lističe želatine

Postopek priprave ananasovega želeja:

1. Zmrznjen ananas damo v kozico skupaj z vodo in kuhamo, da se popolnoma zmehča, nato pa ga stlačimo s paličnim mešalnikom ter malo prevremo.
2. V vroč ananasov pire vmešamo lističe želatine, ki smo jih pred tem namočili v hladni vodi, da so se popolnoma zmehčali.
3. Pire ohladimo do mlačnega, nato pa ga prelijemo preko strjene jogurtove kreme.
4. Grške rezine s kokosom in ananasom damo ponovno v hladilnik, da se strdi še žele, nato pa jih lahko razrežemo na kocke in postrežemo.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.