Čokoladni ganache sem pripravila v kombinaciji mlečne in temne BAM čokolade. Za še boljši okus lahko v ganache dodamo še malo BAM vaniljeve paste ali pa sesekljane pražene lešnike. Celotno ponudbo BAM izdelkov za peko najdete TUKAJ.

Sestavine:

• 4 srednje velika jabolka
• 2 žlički vaniljevega sladkorja
• 1,5 žličke cimeta v prahu
• 4 jajca M velikosti
• 100 g sladkorja v prahu
• 150 g bele gladke moke
• 12 g pecilnega praška
• 100 g mletih rožičev
• 170 ml mleka
• 170 ml olja

Postopek priprave:

1. Jabolka operemo, olupimo, naribamo, posujemo s cimetom in vaniljevim sladkorjem ter premešamo.
2. Jajca ločimo na beljake in rumenjake.
3. Beljake stepemo v čvrst sneg.
4. Rumenjake stepemo s sladkorjem v prahu. Na najvišji hitrosti jih stepamo okoli 7 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso.
5. K rumenjakovi masi dodamo naribana jabolka, moko pomešamo s pecilnim praškom, mlete rožiče, mleko in olje.
6. Stepamo na nizki hitrosti, da se vse sestavine povežejo med seboj.
7. Nato narahlo z lopatko vmešamo še beljakov sneg. Vmešavamo ga nežno, da masa ostane zračna in rahla. Mešamo do enotne mase.
8. Maso nato vlijemo v pekač. Preden jo vlijemo, damo na dno pekača še papir za peko, robove pa premažemo z maslom.
9. Rožičev biskvit z jabolki pečemo na 180 °C, približno 45 minut.

Sestavine:

• 140 ml sladke smetane
• 120 g BAM mlečne čokolade
• 80 g BAM temne čokolade

Postopek priprave:

1. Smetano segrevamo tik do vretja in preden zavre, jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo čokoladne kapljice.
2. Pustimo pol minute, nato pa z metlico mešamo, da nastane enotna čokoladna masa.
3. Z mešanjem jo ohladimo do mlačnega in prelijemo prek ohlajenega rožičevega biskvita z jabolki.
4. Pekač damo za nekaj ur v hladilnik, da se čokolada ohladi in strdi.
5. Sočne rožičeve rezine s čokolado lahko nato razrežemo in postrežemo. Nasvete za rezanje peciva najdete TUKAJ.

• Količina mase, preden jo vlijemo v pekač, je precej velika, ampak se med peko zmanjša, saj rožiči vpijejo kar nekaj tekočine.
• Tukaj je preverjanje biskvita med peko z leseno palčko malce bolj smotano, saj je pečen biskvit zaradi večje količine jabolk precej sočen, zato se lahko na palčki poznajo drobci biskvita tudi ko je že pečen.