Skutni polžki z rozinami ali brez rozin, po želji. Veliko ljudi ne mara rozin, meni pa v določene sladice res pašejo. Dodajo več okusa in predvsem sočnosti. Polžki so zelo mehki in sočni, pripravljeni s kvašenim testom, ki je premazan s slastnim skutnim nadevom. Še več receptov za sladke kvašene jedi najdete TUKAJ.

Moje recepte lahko spremljate tudi na INSTAGRAM profilu (klik, klik). 

Za nadev sem skupaj zmešala pasirano skuto in kislo smetano, okus pa obogatila z začimbami. Uporabila sem cejlonski cimet, ki je bolj aromatičen kot navaden ter mešanico začimb Sladkorna ljubezen. V mešanici je demerara rjavi sladkor, karameliziran sladkor, jabolko v prahu, limonina lupina, burbonska vanilija … Obe začimbi sta iz spletne trgovine Začimbe.si in sta na voljo TUKAJ.

S promo kodo LEANEEN lahko v spletni trgovini Začimbe.si nakupujete BREZ POŠTNINE.

Kvašeno testo:

• 500 g bele gladke moke
• 2 žlici sladkorja v prahu
• 250 ml mleka
• 1 suhi kvas
• 1 jajce M velikosti
• 1 rumenjak
• 100 g masla
• 1 čajna žlička soli
• 1/2 jajca za premaz

Skutni nadev z rozinami:

• 400 g pasirane skute
• 3 žlice kisle smetane
• 1/2 jajca M velikosti
• 2-3 žlice sladkorja v prahu
• 1 žlička cejlonskega cimeta
• 2 žlički mešanice začimb Sladkorna ljubezen
• rozine

Postopek priprave skutnega nadeva:

1. Pasirano skuto zmešamo s kislo smetano, polovico jajca, sladkorjem v prahu, cimetom in mešanico začimb. Mešamo, da se vse sestavine povežejo med seboj.

Postopek priprave kvašenega testa:

1. V večjo posodo stresemo moko in na sredini naredimo jamico. Vanjo stresemo sladkor v prahu in vlijemo mlačno mleko.
2. V mleko stresemo suhi kvas in malo premešamo. Pustimo 15 minut, da kvas vzhaja.
3. Nato dodamo še jajce, rumenjak in stopljeno maslo, po vrhnjem robu moke pa posujemo sol.
4. Testo gnetemo 15-20 minut, da dobimo mehek in gladek hlebček. Najlažje je, če za gnetenje uporabimo kuhinjskega robota.
5. Zgneteno testo oblikujemo v hlebček in ga pokrijemo s čisto kuhinjsko serveto.
6. V toplejšem prostoru naj vzhaja približno eno uro, da se njegova količina podvoji.
7. Vzhajano testo nežno zvrnemo na rahlo pomokano površino in ga razvaljamo v obliko pravokotnika, na debelino med 0,3 in 0,5 cm.
8. Po razvaljanem testu enakomerno premažemo skutni nadev in po želji potresemo z rozinami.
9. Namazano testo na tesno zvijemo v rolado, ki jo po potrebi še malo raztegnemo, da je tanjša.
10. Rolado razrežemo na približno 2 cm široke kose. Razporedimo jih po pekaču prekritem s papirjem za peko in premažemo z razžvrkljanim jajcem.
11. V pečici ogreti na 180 °C jih pečemo približno 25-30 minut, da se vrhnji del obarva svetlo rjavo.
12. Ko so skutni polžki z rozinami pečeni, jih malo ohladimo, posujemo s sladkorjem in postrežemo.

Dodaten nasvet:

• Za še boljši okus lahko rozine že en večer prej namočimo v rum.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.