Pripomočki za mini kornete

Mini kornete je veliko lažje pripraviti s pomočjo stojala, ki je namenjeno prav mini kornetom. Z njim je oblivanje in ohlajanje pripravljenih kornetov veliko lažje, manj je tudi možnosti za “napake” oziroma razpacano čokolado. Stojalo najdete TUKAJ, mini kornete pa TUKAJ. V trgovini Party Pek (fizična in spletna trgovina) najdete tudi ostale pripomočke za peko in slaščičarstvo.

Za čokoladni biskvit:

• 3 jajca M velikosti
• 100 g sladkorja v prahu
• 50 ml polnomastnega mleka
• 50 ml sončničnega olja
• 125 g bele gladke moke
• 25 g kakava v prahu
• 6 g pecilnega praška

Za mini kornete:

• mini korneti iz trgovine PartyPek
• 350 g čokoladnega biskvita
• 4 žlice mascarponeja
• 5-7 žlic kokosa
• 4-6 žlic ruma

Opomba: Zapisane količine sestavin so približne, zato jih med pripravo sproti prilagajamo glede na strukturo mase in lasten okus.

Potrebujemo še:

• kokosov namaz ali preliv (za dno kornetov)

Za obliv in dekoracijo:

• 250 g kvalitetne temne čokolade
• 3-4 žličke ekstra deviškega kokosovega olja
• kokos (za posip)

Za čokoladni biskvit: 

1. Jajca skupaj s sladkorjem stepamo na najvišji hitrosti približno 15 minut. Dobiti moramo svetlo in puhasto maso, volumen se mora zelo povečati.
2. Dodamo olje in mleko ter na srednji hitrosti stepamo še približno 2 minuti.
3. Na koncu na rahlo z lopatko primešamo še presejano moko s kakavom in pecilnim praškom. Nežno mešamo dokler ne dobimo enotne mase in pazimo, da ostane zračna.
4. Na dno pekača premera 20 cm damo papir za peko in vanj vlijemo maso. Biskvit pečemo na 170 °C. S palčko preverimo, če je pečen. Če na palčki ni ostankov mase, potem ga vzamemo iz pečice.
5. Ko se biskvit popolnoma ohladi, ga z rokami nadrobimo na mrvice. Ostanek biskvita lahko porabimo na primer za Črni gozdiček v kozarcu (klik za recept).

Za rum-kokos maso:

1. Preden zdrobljen biskvit pomešamo s preostalimi sestavinami, ga eno petino odvzamemo za primer, če bo masa na koncu premokra.
2. K biskvitu dodamo mascarpone, kokos in rum. Ne dodamo vsega naenkrat, ampak sestavine dodajamo postopoma. Maso malo pregnetemo, da vidimo kako sočna je, dodamo še malo, znova pregnetemo …
3. Postopek ponavljamo dokler nimamo ravno prav sočne mase. To je takrat, ko se masa med oblikovanjem kroglic ne oprijema dlani.
4. Če je masa preveč zbita in suha, dodamo še malo mleka. Če je premokra, dodamo kokos ali biskvit, ki smo ga prihranili na začetku.
5. Ko imamo maso pripravljeno, oblikujemo kroglice težke okoli 30 g. Spodnji del kroglice nato z rokami oblikujemo tako, da postane bolj koničast, podoben stožcu.
6. Dno korneta najprej napolnimo s kokosovim namazom, nato pa v kornet damo še oblikovano maso. Pazimo, da je na vrhu še vedno lepo okroglo zaobljena. Najlažje je, če napolnjene kornete odlagamo na stojalo, ki je namenjeno mini kornetom. Najdete ga TUKAJ.
7. Mini kornete damo nato za nekaj ur v hladilnik ali za eno uro v skrinjo, da se masa dobro ohladi in strdi.

Za obliv in dekoracijo:

1. 180 g temne čokolade raztopimo nad paro skupaj s kokosovim oljem. Olje dodajamo po občutku, da je čokolada lepo tekoča, ampak še vedno dovolj gosta za oblivanje.
2. Ko je čokolada stopljena, jo odstavimo s štedilnika in vanjo umešamo še preostalih 70 g temne čokolade. Mešamo, da se popolnoma stopi.
3. Ohlajene kornete previdno namočimo v stopljeno čokolado in jih malce potresemo, da odteče vsa odvečna čokolada. Posujemo jih s kokosom.
4. Previdno jih odlagamo na stojalo in ko so vsi obliti, jih damo ponovno v hladilnik, da se čokolada dobro strdi.
5. Mini rum-kokos korneti so nato pripravljeni za serviranje in sladkanje.

• Za obliv je najbolje uporabiti temno čokolado v obliki kapljic, saj se hitreje in lepše raztopi.