Pri pripravi rolade je zelo pomembno, da najprej stepemo jajca s sladkorjem. Stepati moramo približno 15 minut, da dobimo rahlo in puhasto maso, zato je to najlažje narediti s pomočjo kuhinjskega robota. Meni je pomagal Kenwood kMix. V to rumenjakovo maso nato ročno s pomočjo lopatke umešamo še presejano moko s škrobom in pecilnim ter sneg iz beljakov. Pri umešavanju moramo biti pozorni, da masa ostane rahla in zračna, saj bo potem tudi pečen biskvit rahel in puhast, rolada pa sočna.

Nekaj osnovnih lastnosti kuhinjskega robota Kenwood kMix:

• 1000 W
• kovinsko ohišje
• 5-litrska posoda
• 6 stopenj hitrosti
• 3 nastavki
• na voljo v več različnih barvah

Še več receptov za JAGODNE SLADICE (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Torta Sladka jagoda
• Mandljev drobljenec z jagodami
• Jagode z raffaello kremo
• Kremšnite v kozarcu z jagodami
• Čokoladna pita z jagodami
• Čokoladno-jagodne rezine brez peke

Za biskvit:

• 8 jajc M velikosti
• 8 žlic sladkorja v prahu
• 6 žlic bele gladke moke
• 2 žlici jedilnega škroba
• 1 poravnana žlička pecilnega praška

Za jagodno kremo:

• 400 g mascarponeja
• 250 g sladkih jagod
• 4 žlice sladkorja
• 5 do 7 svežih jagod

Za jagodno kremo:

1. Jagode s paličnim mešalnikom stlačimo v pire, ki ga nato prelijemo v kozico in dodamo še sladkor. Količino sladkorja prilagodimo svojemu okusu.
2. Pire ob rahlem brbotanju kuhamo na srednji temperaturi, približno 20 minut, da se zgosti. Na koncu ga moramo imeti samo 120 ml.
3. Mascarpone zmešamo z zgoščenim jagodnim pirejem, ki ga prej ogladimo do mlačnega. Mešamo, da dobimo enotno kremo.
4. Če se nam krema slučajno zdi pregosta, lahko dodamo eno ali dve žlici sladke smetane.
5. Kremo tudi poskusimo in jo po potrebi dodatno sladkamo. Za intenzivnejši okus in barvo lahko dodamo prah liofiliziranih jagod.
6. Medtem ko pripravljamo in pečemo biskvit, naj bo jagodna krema v hladilniku.

Za biskvit:

1. Jajca ločimo na beljake in rumenjake.
2. Rumenjake skupaj s sladkorjem v prahu stepamo približno 15 minut, najlažje je s kuhinjskim robotom, da dobimo svetlo in puhasto maso, volumen se mora močno povečati.
3. Moko pomešamo z jedilnim škrobom in pecilnim praškom. Vse skupaj presejemo, nato pa na rahlo z lopatko umešamo k puhasti rumenjakovi masi. Nežno mešamo do enotne mase.
4. Nato na rahlo z lopatko umešamo še beljake stepene v čvrst sneg. Umešamo jih počasi in nežno, da masa ostane rahla in puhasta, saj bo le tako tudi pečen biskvit puhast.
5. Velik pekač od pečice prekrijemo s papirjem za peko, premažemo ga z maslom in pripravljeno maso enakomerno razmažemo po pekaču.
6. Biskvit pečemo na 170 °C z ventilacijo, približno 12 do 15 minut. Če je pečen, preverimo z leseno palčko, ki jo potisnemo v sredino biskvita. Če na njej ni ostankov mase, je biskvit pečen.
7. Pečen biskvit takoj po peki prestavimo na rahlo vlažen ali posladkan kuhinjski servet, tako da je stran s papirjem za peko na vrhu, da ga lahko odlepimo.
8. Biskvit zvijemo v rolado skupaj s servetom in ga pustimo približno 30 minut, da se ohladi.
9. Ohlajen biskvit odvijemo. Če želimo res sočno rolado, ga lahko najprej še malce navlažimo z mlekom, nato pa ga enakomerno premažemo z jagodno kremo, po kateri lahko razporedimo še manjše koščke svežih jagod.
10. Namazan biskvit ponovno zvijemo v rolado, ki jo damo čez noč v hladilnik, da se biskvit navlaži in prepojijo.
11. Sočna jagodna rolada je naslednji dan pripravljena za okrasitev in razrez.

• Za intenzivnejšo barvo in okus lahko v jagodno kremo dodamo še 1 do 2 žlički prahu liofiliziranih jagod.
• Skorjico, ki je na vrhu biskvita, lahko potem, ko imamo rolado zvito, postrgamo z biskvita.