Pri pripravi čokoladne kreme sem kot vedno uporabila čokolado blagovne znamke BAM, ki je v obliki kapljic. Kapljice se lepše in hitreje raztopijo, zato mi je ta oblika čokolade najljubša za pripravo sladic. Če uporabite čokolado v “klasični obliki”, jo morate, preden jo prelijete z vročo smetano, narezati na majhne koščke. Celotno ponudbo BAM izdelkov za peko najdete TUKAJ. S kodo BAM10 lahko izkoristite 10% popust na celoten nakup.

Še več receptov za čokoladne sladice (za recept kliknite na obarvano ime sladice):

• Torta Čokoladna banana
• Oreo brownie
• Črni gozdiček v kozarcu
• Snickers torta
• Čokoladna torta z malinami
• Pita s temnim čokoladnim moussom

Za piškotno dno:

• 200 g maslenih piškotov
• 100 g piškotov s čokoladnimi kapljicami
• 5 žlic sladke smetane
• 150 g masla

Za čokoladno kremo:

• 300 ml sladke smetane
• 250 g BAM mlečne čokolade
• 3 lističi želatine

Za jagodno kremo:

• 300 g zmrznjenih jagod
• 3 žlice sladkorja v prahu
• 3,5 lističe želatine
• 300 ml sladke smetane

Za piškotno dno:

1. Piškote zmeljemo v drobtine in jih skupaj s sladko smetano in stopljenim maslom zmešamo v enotno maso. Če je masa slučajno preveč mokra, dodamo še malo mletih piškotov.
2. Dno pekača (najbolje je uporabiti pekač z odstranljivim obodom) prekrijemo s papirjem za peko, na notranjo stran oboda pa namestimo acetatno folijo, ki prepreči, da bi se kremi prijeli oboda.
3. Pripravljeno piškotno maso potlačimo na dno pekača, nato pa damo pekač za 20 minut v hladilnik, da se piškoti malce strdijo.

Za čokoladno kremo:

1. Najprej damo lističe želatine za 10 minut v mrzlo vodo, da se zmehčajo.
2. 100 ml smetane segrevamo tik do vretja in preden zavre, jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo čokoladne kapljice.
3. Počakamo 15 sekund, nato pa z metlico mešamo, da se vsa čokolada raztopi in nastane gladka čokoladna masa.
4. Iz zmehčanih lističev želatine iztisnemo vodo in jih na nizki temperaturi raztopimo z žlico čokoladne mase. Zmehčano želatino nato umešamo k čokoladi.
5. Preostalih 200 ml sladke smetane stepemo in jih na rahlo z lopatko umešamo v mlačno čokolado maso. Nežno mešamo, dokler ne dobimo enotne kreme.
6. Čokoladno kremo vlijemo prek piškotnega dna in jo poravnamo.
7. Pekač damo za približno 1 uro v hladilnik, da se zgornji del kreme strdi.

Za jagodno kremo:

1. Zmrznjene jagode segrevamo skupaj s sladkorjem, da se zmehčajo in sladkor raztopi. Nato jih s paličnim mešalnikom stlačimo v gladek pire, ki ga kuhamo še približno 5-10 minut, da se malce zgosti.
2. Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, da se zmehčajo. Nato iz njih iztisnemo vodo in jih na nizki temperaturi stopimo skupaj z žlico jagodnega pireja.
3. Stopljeno želatino primešamo v jagodni pire, nato pa na rahlo z lopatko umešamo še stepeno sladko smetano.
4. Jagodno kremo vlijemo prek strjene čokoladne kreme in jo poravnamo.
5. Pekač damo čez noč v hladilnik, da se obe kremi dobro strdita.
6. Naslednji dan lahko čokoladno-jagodne rezine brez peke razrežemo. Najlažje bo z dolgim, tankim in ostrim nožem. Več nasvetov za razrez rezin najdete TUKAJ.

• Če piškote s čokoladnimi kapljicami zamenjamo za maslene, moramo prilagoditi količino masla in smetane.
• Za intenzivnejšo barvo in okus lahko k jagodni kremi dodamo prah liofiliziranih jagod.
• BAM mlečna čokolada je na voljo v 1 kg, 500 g in 250 g pakiranju.