Torta Sladka jagoda vas bo verjetno spomnila na okus jagodnega in vanilijevega sladoleda. Narejena je iz dveh rahlih krem, katerih glavna sestavina sta BAM bela čokolada in BAM jagodna čokolada, za svežino pa se v notranjosti skriva še jagodni žele. Ker gre za belo čokolado, je torta malenkost bolj sladka, kljub temu, da sta kremi brez dodanega sladkorja. Je pa tako po okusu kot po videzu popolna za prihajajoče poletne zabave.
Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).
BAM bela in jagodna čokolada
Kot sem zapisala že zgoraj, sta glavni sestavini v torti bela in jagodna čokolada BAM. Gre za vrhunsko belgijsko čokolado in ko jo boste enkrat preizkusili, je ne boste več zamenjali. Bela je res vredna nakupa, saj je v obliki kapljic in se posledično zelo hitro in lepo stopi, kar pomeni adijo vse težave s topljenjem bele čokolade. Cena s promo kodo COKOLADA10, ki prinaša 10 % popust, pa je praktično enaka trgovinskim. Namesto jagodne čokolade lahko uporabite tudi BAM mlečno čokolado. Čokolade lahko kupite TUKAJ.
S kodo COKOLADA10 imate pri nakupu na Mojačokolada.si 10% popust na celoten nakup.
Količina sestavin je za torto premera 18-20 cm.
Jagodni žele
- 250 g sladkih jagod
- 2 lističa želatine
Postopek priprave jagodnega želeja:
- Najprej se lotimo priprave želeja, saj potrebuje kar nekaj časa, da se dobro strdi. V hladilniku nekaj ur, v skrinji pa malo več kot eno uro.
- Jagode damo v kozico in kuhamo dokler se jagode ne zmehčajo.
- Zmehčane jagode s pomočjo paličnega mešalnika stlačimo v gladek pire in pire nato ob rahlem vretju kuhamo še 5 minut.
- Medtem namočimo lističe želatine, jih ožamemo in vmešamo v vroče jagode, da se popolnoma raztopijo. Vse skupaj dobro premešamo.
- Na dno tortnega modela premera 16 cm položimo izrezan krog iz peki papirja, okoli oboda pa namestimo trdo/acetatno folijo.
- Jagodni pire vlijemo v model in ga damo na hladno, da se popolnoma strdi.
Biskvit
- 2 jajci M velikosti
- 45 g sladkorja v prahu
- 60 g bele gladke moke
- toplo mleko za navlažitev biskvita
Postopek priprave biskvita:
- Jajca in sladkor na najvišji hitrosti stepamo 15 minut, da dobimo puhasto in svetlo zmes.
- Nato narahlo z lopatko primešamo presejano moko ter nežno mešamo dokler nimamo enotne zmesi.
- Na dno tortnega pekača položimo peki papir, nato pa vanj vlijemo biskvitno maso. Biskvit pečemo približno 10-12 minut na 180°C.
- Če je pečen, preverimo s palčko- če na palčki ni ostankov biskvitne mase, potem je pečen.
- Pečen biskvit ohladimo in ga damo na podlago na kateri bomo servirali torto, okoli pa namestimo nastavljiv tortni obroč.
- V notranjost obroča, ob rob, namestimo še trdo/acetatno folijo, ki bo preprečila, da bi se kreme prijele na obod.
- Biskvit radodarno navlažimo s toplim mlekom.
Jagodna čokoladna krema
- 200 g jagodne čokolade BAM
- 270 ml sladke smetane
- 3 lističe želatine
Postopek priprave jagodne čokoladne kreme:
- Čokolado skupaj s 70 ml sladke smetane raztopimo nad paro. Pri tem večkrat premešamo, da dobimo enotno zmes.
- Lističe želatine za 10 min namočimo v mrzlo vodo, jih ožamemo, damo v vročo čokolado in mešamo, da se raztopijo.
- Medtem ko se čokolada ohlaja, preostalo sladko smetano stepemo do čvrstega.
- V mlačno čokolado narahlo z lopatko primešamo stepeno smetano in nežno mešamo dokler nimamo enotne zmesi.
- Kremo nato vlijemo na biskvit, po potrebi poravnamo in damo v hladilnik, da se popolnoma strdi. Postopek lahko pospešimo tako, da jo damo za 30 minut v skrinjo.
- Ko je krema strjena, nanjo previdno položimo strjen jagodni žele.
Bela čokoladna krema
- 180 g bele čokolade BAM
- 250 ml sladke smetane
- 2,5 lističa želatine
Postopek priprave bele čokoladne kreme:
- Čokolado skupaj s 50 ml sladke smetane raztopimo nad paro. Pri tem večkrat premešamo, da dobimo enotno zmes.
- Lističe želatine za 10 min namočimo v mrzlo vodo, jih ožamemo, damo v vročo čokolado in mešamo, da se raztopijo.
- Medtem ko se čokolada ohlaja, preostalo sladko smetano stepemo do čvrstega in jo nato narahlo z lopatko vmešamo v mlačno čokolado.
- Kremo vlijemo v tortni model in damo v hladilnik. Najbolje bo, če jo na hladnem pustimo čez noč, da se bo torta Sladka jagoda res dobro ohladila in strdila.
- Naslednji dan torto dekoriramo. Jaz sem naredila ganache iz jagodne čokolade, ga nabrizgana in na vrh dodale sveže jagode.
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.
Super👍👌že komaj čakam, da jo naredim😃 samo me skrbijo te BAM čokolade, kje jih imajo. A je vseeno kakšna naj bo jagodna čokolada? Hvala in lp Marina
Veliko vaših tort sem že spekla. Vse so bile odlične. Imam pa vprašanje. Ali lahko kako nadomestimo jagodno čokolado,torto bom delala danes in sem za naročilo prepozna.
Me veseli, da so vam všeč. 🙂 Da bi dobili enak okus, žal ne. V “navadnih” trgovinah ni čokolade, ki bi bila podobna tej beljgijski jagodni čokoladi.
Pozdravljeni!
Lahko to Bam Jagodno čokolado zamenjam s tisto Bam Ruby, ki je ravno tako roza barve in sadnega okusa?
Hvala in lp, Zala
Živjo,
Ruby v kremah spremeni barvo in ni tako lepo roza kot je jagodna, ampak malo povleče na sivo barvo… Tako da je nujno treba dodati barvilo oziroma recimo malinov pire (potem je treba spremenito tudi količino želatine). 🙂 Tukaj se vidi, da ni roza barve: http://dev.leaneen.com/2019/05/14/ruby-torta/
A mi lahko poveste, kje se te čokolade lahko kupijo? Hvala in lp
Na povezavi: https://www.mojacokolada.si/463-bam-cokolada Drugače pa je večkrat zapisano tudi v sami objavi in če kliknete na ime čokolade, ki je drugače obarvano, vam takoj odpre spletno stran, kjer jih je možno kupiti. Bodo pa čokolade spet na voljo po 1.7., trenutno je trgovina zaradi prenove na dopustu.
kako je z dostavo čokolade s pomočjo pošte pri teh poletnih temparaturah?
lp
Najbolje da pišete na [email protected] in vam bodo odgovorili.
Pozdravljena, naredila sem že nekaj tort po vaših receptih in v kratkem bi tudi to. Zanima me, če bi torto (zaradi časovne stiske) lahko naredila v četrtek zvečer in jo postregla v soboto?
Pozdravljena, če jo naredite v četrtek šele zvečer, po moje ne bo panike in bo v soboto še vedno zelo okusna. 🙂
Pozdravljeni!
Za večje praznovanje delam več tort in ena od njih bi bila različica te (ena grška breskova, ena čokoladna, tale pa bi bila kombinacija čoko-sadna).
Prvo vprašanje je glede trdnosti krem – želja je bolj “klasična torta”, zato bi med dve kremi dala biskvit in še biskvit na vrhu. Bodo zdržale, ali dodam v kremo še kakšen trdilec?
Drugo vprašanje pa je bolj prošnja za nasvet. Jagodno kremo bi rada naredila dejansko iz jagod, ne iz čokolade, da bi bila pač dejansko delno sadna 🙂 Imate mogoče kakšno idejo, s čim bi kombinirala jagode (smetana/jogurt/kaj drugega), da bi bilo bolj osvežilno in bi hkrati pasalo h kremi iz bele BAM čokolade? Mogoče iz kakšnega drugega vašega recepta?
Hvala in lep dan!
Klara
P.S.: Čestitke ob izidu knjige!
Živjo,
če so biskviti tanki in lahki, potem ni problema. Jagodno kremo lahko narediš po receptu, ki je pri čokoladno-jagodni valentinovi torti (objavljena kakšni 2 leti nazaj).
Hvala! 🙂
Zdravo mene pa zanima kako si lahko pomagam da sestavine povečam, saj bi rada naredila torto premera vsaj 24cm. Hvala
Živjo, z izračunom s pomočjo formule za ploščino kroga.
Super torta. Sem jo naredila in zanje dobila same pohvale. Imam pa eno vprasanje in sicer ali je želatina pri jagodni kremi nujno potrebna. Zgodilo se mi je namreč, da sem jo pri kremi iz bele čokolade pozabila dodati. Krema je bila kljub temu lepo kompaktna, manj čvsta, kar mi je bilo dejansko všeč. Bi jo lahko izpustila tudi pri jagodni kremi ali vsaj prepolovila količino, da bo krema še vedno dovolj kompaktna za naslednje plasti?
Hvala, me veseli, da vam je moj recept všeč. Poskusite, jaz brez nisem delala, je pa to res minimalna količina želatine. Vse je odvisno od tega, kaj boste počeli s torto- koliko časa bo na sobni temperaturi, jo boste kam peljali ipd. 🙂
Pozdravljeni! Najprej čestitke za vse prelepe stvaritve! 🙂
Ta torta pa je odlična! Sicer sem malo spremenila recept… namesto jagodne čokolade, sem naredila maso z belo čokolado, ter notri vmešala sveže jagode in je bila odlična! 🙂 😛
Super, me veseli, da vam je bila všeč. 🙂
kaksno razmerje ste naredili za jagodni ganache za dekoracijo med cokolado in sladko smetano?
Najprej pohvala za vaše torte. Velikokrat pečem po vaših receptih. Imela bi paq vprašanje zakaj se mi jagodni insert ni strdil? Upoabila sem količine iz recepta.
Hvala <3
Me veseli, da so vam moji recepti všeč. 🙂 Količine za insert so pravilne, torta je že večkrat preizkušena, tako da sklepam, da je pri vas želatina zatajila.