Za pripravo kokosove kreme sem uporabila BAM kokosov namaz, ki ga najdete TUKAJ. Če se spomnite, sem ga decembra uporabila za pripravo Bounty piškotov (klik za recept) in Raffaello piškotov (klik za recept). Namaz je kombinacija mandljeve in kokosove paste, ki skupaj ustvarita božansko kremno strukturo. Okus namaza pa je res vrhunski približek Raffaello kroglicam.

Za piškotno dno:

• 120 g maslenih piškotov
• 40 g masla

Za raffaello kremo:

• 250 g mascarponeja
• 200 g BAM kokosovega namaza
• 3 žlice kokosa

Za jagodni pire:

• 400 g sladkih jagod
• 1-2 žlici sladkorja
• 2 lističa želatine

1. Piškote zmeljemo v drobtine in jih zmešamo s stopljenim maslom, da dobimo enotno piškotno maso. Razporedimo jo po dnu kozarcev.
2. Sladke jagode damo v kozico skupaj s sladkorjem in jih segrevamo, da se zmehčajo. S paličnim mešalnikom jih stlačimo v gladek pire.
3. Lističa želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, da se zmehčata. Nato iz njiju iztisnemo vodo in ju umešamo v topel jagodni pire, da se stopita.
4. Pire ohladimo do mlačnega in ga razdelimo na pol. Eno polovico pireja razdelimo med tri kozarce. Kozarce z jagodnim pirejem damo za 20-30 minut v skrinjo, da se pire malce ohladi in strdi.
5. Preostalo polovico pireja pustimo na pultu na sobni temperaturi in ga med čakanjem, da se pire v kozarcih ohladi, večkrat premešamo, da se slučajno ne strdi.
6. V tem času pripravimo še raffaello kremo. Mascarpone zmešamo s kokosovim namazom in kokosom. Mešamo do enotne kreme, ki jo lahko po želji še dodatno sladkamo. Kremo nadevamo v kozarce prek ohlajenega pireja.
7. Na vrh kokosove kreme vlijemo še preostali jagodni pire in damo kozarce za nekaj ur v hladilnik, da se celotna sladica dobro ohladi.
8. Ko je ohlajena, lahko jagode z raffaello kremo po želji še malo dekoriramo in postrežemo.