Še več receptov za ROLADE (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Raffaello rolada z jagodami
• Sočna jagodna rolada
• Osvežilna limonina rolada
• Rolada s pistacijami in malinami
• Čokoladna rolada z lešniki
• Orehova rolada s kislo smetano

Okus mascarpone kreme sem popestrila z BAM vaniljevim sladkorjem s pravo vaniljo, ki ga dobite TUKAJ. Gre za univerzalno mešanico, ki jo lahko uporabljamo pri vseh sladicah. Lahko jo dodamo v kreme, v kvašeno ali krhko testo, nepogrešljiva je v biskvitih, v palačinkah ali šmornu. V enem pakiranju je 120 g vaniljevega sladkorja. Na vse neznižane začimbe in začimbne mešanice pri Začimbe.si imate 15% popust s kodo LEANEEN15.

Za mascarpone kremo z malinami:

• 500 g mascarponeja
• 1 žlica BAM vaniljevega sladkorja
• 2 – 3 žlice sladkorja v prahu
• lupinica 1 bio limone
• 250 – 350 ml sladke smetane
• 150 – 200 g svežih malin

Za biskvit:

• 8 jajc M velikosti
• 8 žlic sladkorja v prahu
• 6 žlic bele gladke moke
• 2 žlici jedilnega škroba
• 1 poravnana žlička pecilnega praška

Za mascarpone kremo z malinami:

1. Mascarpone stepemo z ročnim električnim mešalnikom, da postane kremen.
2. Dodamo vaniljev sladkor in sladkor v prahu ter ponovno stepemo. Količino sladkorja prilagodimo svojemu okusu.
3. Po želji lahko v kremo vmešamo še lupinico ene limone.
4. Na koncu vmešamo še stepeno sladko smetano. Količino smetane prilagodimo glede na to, kako kremen je mascarpone, saj niso vsi enaki. Na koncu moramo dobiti kremo, ki je lepo mazljiva, ampak vseeno dovolj kompaktna, da bomo rolado lahko zvili.

Za biskvit:

1. Jajca ločimo na beljake in rumenjake.
2. Rumenjake skupaj s sladkorjem stepamo približno 15 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso, volumen se mora zelo povečati.
3. Moko zmešamo z jedilnim škrobom in pecilnim praškom. Vse skupaj presejemo, nato pa na rahlo z lopatko vmešamo k puhasti rumenjakovi masi. Nežno mešamo do enotne mase.
4. Na rahlo z lopatko vmešamo še beljake, ki jih prej stepemo v čvrst sneg. Vmešamo jih počasi in nežno, da masa ostane rahla in puhasta, saj bo le tako tudi pečen biskvit rahel in puhast.
5. Velik pekač od pečice prekrijemo s papirjem za peko in ga premažemo z maslom. Pripravljeno maso enakomerno razmažemo po pekaču.
6. Biskvit pečemo v pečici, ogreti na 170 °C s funkcijo ventilacije, 12 do 14 minut. Če je pečen, preverimo z leseno palčko, ki jo potisnemo v sredino biskvita. Če na njej ni ostankov mase, ga lahko vzamemo iz pečice. Pazimo, da ga ne prepečemo, sicer se lahko zgodi, da bo med zvijanjem počil.
7. Pečen biskvit takoj po peki prestavimo na rahlo vlažen kuhinjski servet prekrit s posladkanim papirjem za peko, tako da je na vrhu tista stran rolade, kjer je papir za peko, zato da ga lahko pred zvijanjem odlepimo. Biskvit zvijemo v rolado skupaj z vlažnim servetom in jo zavito pustimo približno 30 minut, da se ohladi. Biskvit moramo zviti še topel zato, da med zvijanjem ne poči.
8. Ko se biskvit ohladi, ga lahko previdno odvijemo in enakomerno premažemo z mascarponejevo kremo. Malo kreme si lahko prihranimo za dekoracijo. Po kremi razporedimo še sveže maline, ki jih prerežemo na pol, da so koščki malce manjši.
9. Nadevan biskvit ponovno previdno zvijemo v rolado. Rolado nato zavijemo v folijo in jo damo za več ur ali čez noč v hladilnik, da se navlaži in prepojijo.
10. Rolada z mascarpone kremo in malinami je naslednji dan pripravljena za okrasitev in razrez.

• Zelo je pomembno, da rumenjake puhasto stepemo s sladkorjem in nato nežno vmešamo še beljake. Biskvitna masa mora biti rahla in zračna, saj bo le tako rahel tudi pečen biskvit.
• Pečen biskvit, če je pravilno pripravljen, je zelo mehek, zato ga je malce težje obrniti na vlažen kuhinjski servet. Priporočam, da si najdete pomoč, saj ga je lažje obrniti okoli in ga ne poškodovati, z dvema paroma rok.
• Kuhinjski servet, ki ga navlažimo in vanj zavijemo rolado, ne sme biti opran z dišečimi pralnimi praški.
• Na navlažen servet damo še papir za peko, ki ga posujemo s sladkorjem in tako še zmanjšamo možnost, da bi se biskvit prijel kuhinjskega serveta.

Recept je nastal v sodelovanju z Začimbe.si