Borovničeve rezine z belo čokolado

Borovničeve rezine z belo čokolado sem pripravila za naš družinski piknik. Najprej sem jih želela narediti v kombinaciji z grškim jogurtom, ampak ker je na blogu že toliko receptov z jogurtom, sem se na koncu odločila za kombinacijo sladke smetane, mascarpone sira in bele čokolade.

Rezine sem delala prvič, čisto po občutku in so zelo lepo uspele. Okus je zelo kremast, malo bolj smetanast, tako da če ste veliki ljubitelji svežih in lahkih sladic raje pripravite breskove rezine z grškim jogurtom (klik za recept). Borovničeve rezine z belo čokolado bodo namreč bolj všeč tistim, ki imajo raje bogata, kremasta peciva. Biskvit je malo bolj kompakten zato, da se lažje prime v roke in je, saj kremi prideta kar visoko. Po želji lahko naredite tudi z bolj “puhastim” biskvitom.

Pomembno je, da kremo okušamo že med samo pripravo. To vedno poudarim pri receptih za torte in enako je tudi pri rezinah. Ne samo slepo slediti mojemu receptu, saj sem recept pripravila zame, za mojo družino, za naš okus, zato ni nujno, da bo takšno razmerje sestavin všeč tudi vam. Zato kremo med pripravo poskusite in še vedno jo lahko malo prilagodite svojemu okusu.

Moje recepte lahko spremljate tudi na INSTAGRAM profilu (klik, klik). 

 

Borovničeve rezine z belo čokolado

Borovničeve rezine z belo čokolado

Borovničeve rezine z belo čokolado

 

Količina sestavin je primerna za pekač velikosti 24×24 cm.

Sestavine za biskvit:

  • 2 jajci
  • 40 g sladkorja
  • 30 g vanilijevega sladkorja
  • 60 ml olja
  • 100 g moke
  • 1 dcl mleka
  • 5 g pecilnega praška
  • sok kompota ali sladkana voda za navlažitev

Postopek priprave biskvita:

  1. Najprej ločimo rumenjake od beljakov.
  2. Rumenjake penasto stepemo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem.
  3. Dodamo olje, mleko in moko s pecilnim praškom. Dobro zmešamo v enotno zmes.
  4. Na koncu narahlo z lopatko primešamo še sneg iz beljakov.
  5. Zmes vlijemo v pekač, ki smo ga predhodno namazali z maslom in posuli z moko.
  6. Pečemo na 180°C približno 30 minut.
  7. Če je pečeno preverimo s palčko- če na njej ni ostankov biskvita je pečeno.

Sestavine za borovničevo kremo:

  • 350 g zamrznjenih borovnic (nujno gozdnih, saj ameriške premalo obarvajo kremo)
  • 250 ml sladke smetane
  • 150 g mascarpone sira
  • 30 g bele čokolade
  • 12 g mlete bele želatine
  • sladkor po okusu

Postopek priprave borovničeve kreme:

  1. Borovnice na hitro pokuhamo skupaj s sladkorjem, ki ga dodamo po okusu (jaz sem ga spustila, saj mi je bilo zaradi čokolade dovolj sladko). Nato jih spasiramo v pire.
  2. Nad paro počasi raztopimo belo čokolado. Če želimo intenzivnejši okus po borovnicah, potem belo čokolado spustimo in dodamo več želatine. Torej skupno 15 g in ne 12 g.
  3. Mascarpone razmešamo, dodamo ohlajen borovničev pire in stopljeno belo čokolado in vse skupaj zmešamo v enotno zmes.
  4. Nato dodamo želatino, ki jo pripravimo po navodilih na hrbtni strani embalaže.
  5. Narahlo primešamo še stepeno sladko smetano.
  6. Med pripravo ne pozabimo okušati kreme.

Sestavine za kremo iz mascarpone sira in bele čokolade:

  • 350 ml sladke smetane
  • 200 g mascarpone sira
  • 180 g bele čokolade
  • 6 g mlete bele želatine

Postopek priprave kreme iz bele čokolade:

  1. Belo čokolado počasi stopimo nad paro.
  2. Mascarpone sir razmešamo in dodamo ohlajeno belo čokolado.
  3. Želatino pripravimo po navodilih na hrbtni strani vrečke in dodamo v kremo.
  4. Na koncu narahlo primešamo še stepeno sladko smetano.
  5. Kremo že med pripravo okušamo, da nam bo končni okus všeč.

Sestavljanje borovničevih rezin z belo čokolado:

  1. Pečen in ohlajen biskvit navlažimo s sokom kompota.
  2. Najprej nadevamo borovničevo kremo, jo poravnamo in damo na hladno za približno 1 uro.
  3. Ko je borovničeva krema strjena dodamo še kremo iz bele čokolade, ponovno poravnamo in damo v hladilnik, da se strdi.
  4. Ohlajene rezine lahko še dekoriramo in nato postrežemo.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.

 

Borovničeve rezine z belo čokolado

 

 

 

 

 

16 thoughts on “Borovničeve rezine z belo čokolado

  1. Super so vaši recepti in kar kličejo po peki 🙂 Sigurno bom to spekla, zanima pa me, kako velik pekač naj uporabim? Hvala in lp

  2. Zdravo,

    mene pa zanima, če se da to fajn prijet v roke in pojest? Ali je bolje z vilico? 🙂 Ker zgleda fantastično in bi ga spekla, ampak potrebujem pecivo na krožniku naloženo – za v roke in nisem prepričana, ali bo to prava zadeva. 🙂 Sicer pa mi je blog zelooo všeč in super recepti.

    1. Živjo!

      Jaz sem naredila tako, da je bilo za v roke prijet in nihče ni imel problemov. Predlagam pa, da servirate ohlajeno, ker če je več ur na toplem se potem počasi mehča. Tako kot vsako pecivo s kremami.

      Hvala in lep vikend! 🙂

  3. Kaj pa če bi to spekla kot torto v okroglem tortnem pekaču? Za premer koliko cm bi zadostovale te količine?

    1. Seveda, lahko spečete kot torto. 🙂 Za kakšen pekač bi količine zadostovale ne vem točno in lahko samo ugibam. Po moje premer nekje 26 cm. Točen premer dobite tako, da preračunate ploščine obeh pekačev. Je pa tudi odvisno od tega, kako visoko torto bi želeli, ker rezine so precej nižje od klasične torte, tako da najbolje da si preračunate.

  4. L. P.
    Lahko dam peki papir na dno pekaca ali mora biti striktno namazan z maslom in posut z moko?

  5. Živjo, lahko narejeno pecivo zamrznem in ga potem narežem, ko ga bom potrebovala? Bo s kremami vse v redu?
    Hvala in lep pozdrav.
    Katja

  6. Zdravo.

    Z katerim sokom kompota pa navlažimo biskvit in koliko, in koliko sladkamo vodo za navlažitev?

    Hvala, Lp

    1. Živjo,

      lahko z breskovim. Toliko, da je biskvit lepo vlažen (to je odvisno tudi od tega, kako mehek in puhast bo vaš biskvit). Vodo sladkamo po okusu.

  7. Pozdravljena. Zanima me ali moram sestavine podvojiti glede na to, da imam večji pekač. Hvala za odgovor in hvala za tako dobre recepte 🙂

    1. Pozdravljeni, težko rečem, ker ne vem, kako velik pekač imate. Točne količine lahko preračunate s pomočjo formule za ploščino.

  8. Zdravo,
    zanima me, če bi lahko uporabila tudi želatino v lističih in če da, koliko bi jo bilo potrebno v tem primeru dodati?

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.