Najmehkejša cimetova babka
Če želite speči nekaj res posebnega, je cimetova babka zagotovo prava izbira. Najboljša in najmehkejša je na dan peke, ko je še rahlo topla. Po peki bo cel dom dišal po praznikih – sladkem kvašenem testu in cimetu. Priprava ni zahtevna, sploh če že imate izkušnje s kvašenim testom. Poskusite še moj recept za cimetove rolice (klik za recept) in cimetove zvitke (klik za recept).
Najmehkejša cimetova babka
Če želite speči nekaj res posebnega, je cimetova babka zagotovo prava izbira. Najboljša in najmehkejša je na dan peke, ko je še rahlo topla. Po peki bo cel dom dišal po praznikih – sladkem kvašenem testu in cimetu. Priprava ni zahtevna, sploh če že imate izkušnje s kvašenim testom. Poskusite še moj recept za cimetove rolice (klik za recept) in cimetove zvitke (klik za recept).
Moje recepte lahko spremljate tudi na Instagramu (klik, klik)
Še več receptov za SLADKO KVAŠENO PECIVO (za recept kliknite na obarvano ime jedi):
Pri pripravi kvašenega testa mi je pomagal kuhinjski robot Kenwood kMix. Z mano je že zadnja 3 leta, vse od leta 2021. V tem času z njim niti enkrat nisem imela težav in še vedno dela enako dobro kot prvi dan.
Nekaj osnovnih lastnosti kuhinjskega robota Kenwood kMix:
- 1000 W
- 5-litrska posoda
- 8 stopenj hitrosti
- 3 različni nastavki (možno je dokupiti tudi druge nastavke in dodatke)
- kovinsko ohišje (zaradi tega je zelo stabilen in se med delom ne premika)
TEŽAVNOST
KOLIČINA
ČAS PRIPRAVE
SESTAVINE
Za kvašeno testo:
- 250 ml mleka
- 1 žlička sladkorja
- 25 g svežega kvasa
- 400 g gladke bele moke
- 100 g moke manitoba
- 2 rumenjaka velikosti M
- 30 g sladkorja
- 100 g masla
- 1 žlička soli
Za cimetov nadev:
- 150 g masla
- 200 g rjavega sladkorja (Light Muscovado)
- 3 žličke cimeta
Za premaz:
- 1 jajce velikosti S
- 2 žlici mleka
POSTOPEK PRIPRAVE
Za kvašeno testo:
- Mleko s sladkorjem segrejemo, da postane rahlo toplo. Vanj nadrobimo sveži kvas, premešamo in pustimo 10 minut, da vzhaja.
- V posodo za gnetenje stresemo obe moki in na sredini moke naredimo jamico. V jamico vlijemo vzhajan kvas.
- Dodamo še rumenjaka, sladkor in stopljeno maslo. Po zgornjem robu moke posujemo sol.
- Testo s kuhinjskim robotom gnetemo 15 do 20 minut, da dobimo mehko in elastično testo.
- Zgneteno testo na rahlo pomokanem pultu oblikujemo v gladek hlebček in ga prestavimo v posodo za vzhajanje.
- Posodo pokrijemo s čistim servetom in testo vzhajamo približno 60 minut, da se njegova količina podvoji.
Za cimetov nadev:
- Maslo, ki naj bo sobne temperature, stepemo skupaj z rjavim sladkorjem, da dobimo kremno maso. Nato vmešamo še cimet. Količino cimeta lahko prilagodimo svojemu okusu.
Za oblikovanje in peko:
- Vzhajano testo nežno zvrnemo na rahlo pomokano podlago za valjanje testa.
- Razvaljamo ga v obliko pravokotnika, približno 0,5 cm debelo.
- Testo enakomerno premažemo s cimetovim nadevom.
- Na tesno ga zvijemo v obliko rulade, ki jo nato po sredini prerežemo na pol, da dobimo dve polovici, ki ju med seboj prepletemo.
- Cimetovo babko previdno prestavimo v podolgovat pekač, ki ga prej prekrijemo s papirjem za peko.
- Pokrijemo jo s čistim servetom in na sobni temperaturi vzhajamo približno 20 minut.
- Pred peko jo premažemo z razžvrkljanim jajcem, pomešanim z mlekom.
- Pečemo jo v pečici, ogreti na 180 °C, približno 40 minut.
- Če se testo zelo hitro obarva, jo lahko po 20 minutah peke pokrijemo s papirjem za peko in nato zadnjih nekaj minut odkrijemo.
- Ko je najmehkejša cimetova babka pečena, jo pustimo nekaj minut, da se malo ohladi, nato pa jo lahko razrežemo in postrežemo.
DODATNI NASVETI
- Moko manitobo lahko zamenjamo z belo gladko moko.
- Cimetova babka je najboljša prvi dan, ko je najbolj mehka in puhasta.
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem moje FB strani Leaneen ali na Instagramu.
Recept vsebuje oglasno sporočilo za De’Longhi Appliances S.r.l.
