Tutti Frutti torta

Tutti Frutti torta je ena izmed mojih najljubših tort, ki sem jih ustvarila do zdaj! Videz in okusi namreč kar kličejo po poletju, sončnih dneh in pozitivnosti! V njej se prepletajo okusi maslenih piškotov, limetine kreme z bezgovim sirupom, breskove in jagodne kreme. Tutti Frutti torta je sveža in lahka, saj je narejena na osnovi jogurta. Zelo podobna je mojim osvežilnim malinovim rezinam z bezgom in limeto (klik za recept).

Ko ustvarjam nove recepte za torte, iz več plasti, me vedno skrbi, če sem si prav preračunala sestavine, da bodo vse plasti popolne in enako visoke. Tutti Frutti torta mi je uspela točno tako kot sem si zamislila in sem prav ponosna nase, saj sem v pripravi tort precej napredovala. Prvo torto za blog sem naredila šele po enem letu ustvarjanja, saj jih prej nikoli nisem pekla, zdaj pa imam že kar lepo zbirko svojih receptov za torte. Vse recepte si lahko ogledate TUKAJ.

Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).

Kateri jogurt uporabiti?

Za pripravo Tutti Frutti torte sem uporabila polnomastni grški jogurt. Kljub temu da je bilo veliko sadnega pireja, se je sadni okus pri jagodni in breskovi plasti malenkost izgubil oziroma ni bil tako zelo intenziven. Okus je bil precej svež, lahkoten in osvežilen. Če želite intenzivnejši okus, potem vam priporočam, da uporabite sadni jagodni in breskov jogurt. Arome, ki so dodane sadnim jogurtom, namreč poskrbijo za res intenziven okus.

V kolikor pa boste uporabili navaden čvrst ali grški jogurt, pa morate nujno uporabiti sladke ter sočne jagode in breskve (jagode lahko tudi menjate z malinami). Če je sadje bolj vodeno in brez okusa, potem tudi torta ne bo okusna. Kvaliteta sestavin je vedno na prvem mestu, če želimo sladico dobrega okusa.

V kolikor zaradi okusa spreminjate količino pireja, morate temu prilagoditi tudi količino želatine.

Količina sestavin je za torto premera 20-22 cm.

Piškotna podlaga:

• 220 g mletih maslenih piškotov (npr. Albert)
• 5 žlic sladke smetane
• 150 g masla

Postopek priprave piškotne podlage:

1. Maslene piškote zmeljemo v drobtine in zmešamo skupaj s stopljenim maslom ter sladko smetano.
2. Dno pekača obložimo s peki papirjem in nanj potlačimo piškote.
3. V notranjost oboda namestimo še acetatno folijo, ki poskrbi za ravne robove.

Limetina krema z bezgom:

• 300 g grškega jogurta
• 100 g sladke smetane
• 0,5 dcl svežega limetinega soka
• 0,5 dcl bezgovega sirupa
• 4 lističe želatine

Postopek priprave bezgove kreme z limeto:

1. Grški jogurt razmešamo in mu dodamo bezgov sirup in limetin sok.
2. Bezgovo kremo moramo nujno poskusiti in po okusu dodamo več sirupa, limete ali jogurta.
3. Bezgovi sirupi so različno sladki, zato po potrebi količino sirupa povečamo ali pa dodamo sladkor.
4. Želatino pripravimo po navodilih na hrbtni strani vrečke in jo na nizki temperaturi raztopimo z dvema žlicama kreme.
5. Raztopljeno želatino primešamo v kremo ter vse skupaj dobro zmešamo v enotno zmes.
6. Na koncu narahlo z lopatko primešamo še stepeno sladko smetano.
7. Kremo nadevamo na piškotno dno in damo za pol ure v zamrzovalnik, da se strdi.

Breskova krema:

• 300 g breskev
• 200 g grškega ali breskovega jogurta
• 100 g sladke smetane
• 5 lističev želatine

Postopek priprave breskove kreme:

1. Breskve s paličnim mešalnikom stlačimo v pire.
2. Breskov pire primešamo h grškemu jogurtu in vse skupaj zmešamo v enotno zmes.
3. Kremo poskusimo in jo po potrebi oziroma okusu tudi sladkamo.
4. Želatino pripravimo po navodilih na hrbtni strani vrečke in jo skupaj z dvema žlicama kreme raztopimo.
5. Primešamo jo v kremo, nato pa narahlo z lopatko primešamo še stepeno sladko smetano.
6. Na strjeno bezgovo kremo z limeto nadevamo breskovo kremo in torto ponovno damo v skrinjo.

Jagodna krema:

• 250 g jagod
• 150 g grškega ali jagodnega jogurta
• 100 g sladke smetane
• 2 žlici sladkorja
• 4,5 lističev želatine

Postopek priprave jagodne kreme:

1. Jagode pokuhamo skupaj s sladkorjem, da se zmehčajo, nato pa jih s paličnim mešalnikom stlačimo v pire.
2. Jagodni pire primešamo h grškemu jogurtu in vse skupaj zmešamo v enotno zmes.
3. Želatino pripravimo po navodilih na hrbtni strani vrečke in jo skupaj z dvema žlicama kreme raztopimo.
4. Primešamo jo v kremo, na koncu pa narahlo z lopatko primešamo še stepeno sladko smetano.
5. Kremo moramo tudi poskusiti in jo po potrebi še dodatno sladkati.
6. Na strjeno breskovo kremo nadevamo še jagodno kremo in damo torto ponovno v skrinjo, da se strdi.
7. Po pol ure torto vzamemo iz skrinje in jo damo še v hladilnik, najbolje kar čez noč, da se res dobro strdi.
8. Tutti Frutti torta je naslednji dan pripravljena na okrasitev in postrežbo.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.