Božanska borovničeva torta se gotovo lahko uvrsti med moje najboljše recepte za torte. Sočna, malo čokoladna in zelooo borovničeva! Sestavljena je iz čokoladnega biskvita, navlaženega z domačim čokoladnim likerjem, osvežilne borovničeve kreme z delčki borovnic in pa borovničevega želeja.
Krasi jo čokoladna obroba in dekoracija iz borovničeve kreme ter kreme s temno in belo čokolado. Postopek priprave je malenkost bolj kompleksen, mogoče ni ravno za začetnike, ampak tudi ni pretirano težek. Še več mojih receptov za torte najdete TUKAJ.
Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).
Količina sestavin je za torto premera 18 cm.
Čokoladni biskvit:
- 2 jajci (velikost M)
- 30 g sladkorja
- 2 vrečki vanilijevega sladkorja
- 35 g moke (bele gladke tip 500)
- 15 g kakava v prahu
- 15 g jedilnega škroba
Za navlažitev biskvita:
- 1,5 dcl mleka
- 1 žlica čokoladnega namaza
Postopek priprave čokoladnega biskvita:
- Jajca in sladkor stepamo 6-8 minut na najvišji hitrosti, da dobimo svetlo in puhasto zmes.
- Nato narahlo z lopatko primešamo presejano moko, škrob in kakav.
- Na dno tortnega modela premera 18 cm položimo peki papir in vanj vlijemo maso ter jo poravnamo.
- Pečemo približno 10-15 minut na 180°C, odvisno od pečice.
- Če je pečeno preverimo z zobotrebcem- če na njem ne ostane nič mase, potem je pečeno.
- Ko se biskvit ohladi, ga z nastavljivim tortnim obročem obrežemo na premer 16 cm.
- Čokoladni biskvit položimo na kartonasto podlago za torte in okoli namestimo tortni obroč.
- V notranjost obroča namestimo acetatno folijo.
- Biskvit navlažimo s toplim mlekom, v katerem smo raztopili žlico čokoladnega namaza.
- Liker lahko zamenjamo s čokoladnim namazom.
Opomba: Želela sem, da je biskvit skrit v notranjosti torte, zato sem naredila manjšega kot je končni premer torte. Pečen biskvit sem obrezala, da je iz premera 18 cm nastal premer 16 cm. Lahko pa biskvit že takoj spečete v pekaču premera 16 cm in vam ga nato ne bo treba obrezovati. Pripravo torte si lahko tudi “olajšate”, da naredite biskvit enako velik kot je premer torte, torej na čisto “klasičen način”, da se vidi na zunaj in da ni skrit v notranjosti.
Borovničeva krema:
- 400 g gozdnih borovnic
- 200 g mascarpone sira
- 280 g kisle smetane
- 100 ml sladke smetane
- 5 lističev želatine
- 3-4 žlice sladkorja v prahu
Postopek priprave borovničeve kreme:
- Borovnice kuhamo tako dolgo, da se zmehčajo.
- Nato jih poskusimo in po okusu sladkamo.
- Želatino pripravimo po navodilih na embalaži ter zmehčano dodamo k borovnicam.
- Na zmernem ognju kuhamo še kakšno minutko, da se sladkor in želatina raztopita.
- Borovnice nato samo narahlo potlačimo, da se bodo delčki borovnic čutili tudi v kremi.
- Mascarpone sir in kislo smetano razmešamo ter dodamo ohlajene borovnice.
- Vse skupaj zmešamo v enotno borovničevo kremo.
- Na koncu narahlo z lopatko primešamo še stepeno sladko smetano.
- Kremo razdelimo na pol in prvo polovico nadevamo v tortni obroč na biskvit.
- Torto damo za približno 30 min v skrinjo, da se krema dobro strdi.
- Na strjeno kremo položimo borovničev žele.
- Prekrijemo ga z drugo plastjo kreme ter damo v hladilnik, da se božanska borovničeva torta dobro ohladi in strdi.
Opombe:
- Za pripravo sem uporabila zmrznjene gozdne borovnice. Priporočam, da jih kupite v trgovini Spar, saj so njihove zares okusne. Z nekvalitetnimi zmrznjenimi borovnicami se namreč lahko zgodi, da je torta brez okusa.
Borovničev žele:
- 250 g gozdnih borovnic (ali 200 g borovnic + 50 g malin)
- sladkor
- 2 lističa želatine
Postopek priprave borovničevega želeja:
- Borovnice in sladkor damo v kozico. Količino sladkorja prilagodimo svojemu okusu.
- Kuhamo dokler se borovnice ne zmehčajo in zmehčane samo rahlo potlačimo.
- Ko borovnice zavrejo, zmanjšamo temperaturo in jih kuhamo še nekaj minut, da se malenkost zgostijo.
- Medtem namočimo lističe želatine, jih ožamemo in vmešamo v vroče borovnice, da se raztopijo. Vse skupaj dobro premešamo.
- Na dno pekača premera 16 cm položimo izrezan krog iz peki papirja, okoli oboda pa namestimo acetatno folijo.
- Borovničev pire vlijemo v pekač in ga za eno uro postavimo v zamrzovalnik, da se strdi.
- Ko je popolnoma strjen ga previdno postavimo na prvo plast strjene borovničeve kreme.
Čokoladna obroba:
- 50 g temne čokolade (60%)
- 60 – 80 ml sladke smetane
Postopek priprave čokoladne obrobe:
- Sladko smetano segrevamo do vretja in nato z njo prelijemo koščke čokolade
- Nekajkrat premešamo, da se vsa čokolada raztopi.
- Še mlačno damo v dekorirno vrečko in nabrizgamo po robu torte.
- Če nimamo dekorirne vrečke, si lahko pomagamo tudi s čajno žličko.
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.
Živijo, zanima me če bi lahko tudi iz jagod naredila to torto?
Živjo!
Sama sem jo delala samo z borovnicami, tako da za 100% težko povem. Načeloma bi morala uspeti tudi z jagodami, ampak uporabite res dobre zmrznjene jagode (glede na to, da je konec sezone), ker če bodo jagode vodene in brez okusa, tudi torta ne bo dobra. Enako velja za borovnice. 🙂
Zdravo! Hvala za čudovit recept! Zanima me, katero kremo si uporabila za povrhu – za to belo dekoracijo. Hvala za odgovor.
Živjo, hvala. 🙂 Krema je kombinacija smetane, mascarpone sira in bele čokolade, narejena o občutku.
Draga Leaneen, vaše torte so tako lepe, da sem se opogumila in prvič delala torto s kremo na podlagi. Uspelo, videz sicer ni primerljiv, vendar učinek dosežen. Hvala za super in natančen recept
Z veseljem in hvala za pohvale! 😀
Imam vprašanje… zgornji sloj bi naredila z belo čokolado (okrasila pa z borovnicami in svežimi vijolicami).
Če čokolado polijem po vrhu in razmažem… se bo borovničeva krema raztopila, če dam toplo čokolado čez?
Pa še eno vprašanje, nekajkrat sem že poskusila torte iz vaših receptov, ki so sicer krasni, vendar se mi zgodi, da izgleda, kot bi se krema na torti sesirila… (delala sem tisto trojno čokoladno naprimer) spodaj je temnejša, zgoraj priplava smetanast del… kaj naredim narobe? Morda dam smetano v preveč toplo maso? Ampak, če pustim, da se masa ohladi, potem že začne želirati in bi s tem “razbila” želejček… morda narobe razmišljam?
Če prav razumem bi čokolado prelili z belim ganachem? Po moje to ne bo v redu, ker se bo krema začela topiti. Morali bi dati več želatine, ampak potem bo krema trda ali pa dodati vsaj še zgornjo plast biskvita.
Smetana se vam sesiri. Kaj točno delate narobe med postopkom ne vem, ker se meni to ni še nikoli zgodilo, pa tudi sama narahlo vmešam smetano v mlačno čokolado (v vročo nikoli) Lahko da je odvisno tudi od sladke smetane, sama vedno uporabljam smetane, ki jih proizvajajo ljubljanske mlekarne. Pa masa ne rabi biti hladna, mora biti mlačna, kot je zapisano v receptu.
Pozdravljeni!
Zanimajo me količine sestavin, za torto premera 28 cm.
Lp, Katja
Pozdravljeni, to si lahko preračunate s pomočjo osnovne formule za ploščino kroga. Drugega točnega načina jaz ne poznam. 🙂
Kako pa da se rob ne stopi, če naredite ta čokoladni rob?
Glede smetane je pa najbrž problem, da dodam v preveč vročo maso. Bom še malo trenirala. 🙂
Če želite celotno torto obliti lahko poskusite in boste videli, kako vam bo uspelo.
Koliko dati količin za premer 26cm dvakrat več? Se mi nekam malo zdi vse skupaj sestavin
Vse sestavine x2. Drugače si pa preračunajte s pomočjo formule za ploščino kroga in boste dobili točen rezultat.
Ali bi uspelk ce bi namesto borovnic uporabila maline?
Nisem še poskusila, ampak bi moralo. Glavno je, da da je enako ml malinovega pireja.
Pozdravljeni!
Za vikend imam namen delati vašo torto, vendar imam tortni model 24cm velik. Ali vse sestavine samo za 0 5× povečam? Imate tudi mogoče kakšno priporočilo za kupit borovnice?
Se že veselim kako bo izpadla, upam da mi uspe vsaj pol tako dobra kot zgleda pri vas .
Lep pozdrav, Anja Bizjak
Živjo,
jaz bi za malo več povečala, ker drugače bo malo nižja kot moja. Za orientacijo: če je vse x2, potem je količina za premer 26 cm. Priporočam Sparove borovnice, ker mene še niso razočarale. 🙂
Uspešno pripravo! 🙂
Pozdravljeni, imam vprasanje z okrasitviko torte za rojstni dan. Ali je mozno risati po taki torti s kaksno barvo in jo okrasiti s sladkorno maso ( naredila bi zajcja usesa na vrhu), spredaj pa z jedilno barvo narisala oci itd.. ne bi pa rada torte obmazala s smetano itd..se pravi okrailo bi jo taksno kot je?
Hvala za nasvet.
Urska
Pozdravljeni, sladkorna masa se na takšni torti stopi, tako da mora biti spodaj ganache ali maslena krema. Glede pisanja je pa verjetno odvisno od pisal, saj so različna. Bo pa po moje vse skupaj slabše vidno.
Lepo pozdravljeni mene pa zanima kaj lahko dam namesto acetne folije? Pa zanima me če so to sveže borovnice iz spara? Lp hvala
Pozdravljeni, papir za peko, ampak ni enako učinkovit kot acetatna folija. Za kremo sem uporabila zmrznjene borovnice.
Kaj pa za žele, se tudi lahko uporabi zmrznjene borovnice?
Lahko. Ampak naj bodo kakovostne in okusne, sicer bo torta brez okusa oziroma bo zelo medel.
Pozdravljena.
Najprej pohvala za recepte, sem jih že kar nekaj “sprobala”.
Ali bi šlo, če bi to torto zamrznila in nato nanjo polila čokoladno stekleno glazuro/čokoladni mirror glaze.
Hvala za mnenje.
Katja
Pozdravljeni, me veseli, da so vam všeč! 🙂 Nisem še poskusila, ampak mislim, da bi šlo.
Pozdravljeni, zanima me, ce lahko to torto oblecem s ticino maso.
Pozdravljeni, ker se navadno torta premaže z masleno kremo, bi jaz na vrh dodala še en biskvit, da bi bilo lažje.
Zdravo.
Bi lahko kislo smetano izpustili ali dali namesto nje več sladke smetane?
Hvala 🙂
Živjo, kisla smetana je ena glavnih sestavin, tako da je ne smete izpustiti, če želite, da torta uspe. Lahko se edino spremeni količine ostalih sestavin in kremo prilagodi, ampak na pamet ne maram svetovati, saj gre za precejšnjo spremembo (tudi drugačen okus) in je treba testirati, da je krema ravno pravšnja, ne preveč mehka in ne preveč kompaktna.