Božanska borovničeva torta

Božanska borovničeva torta

Božanska borovničeva torta se gotovo lahko uvrsti med moje najboljše recepte za torte. Sočna, malo čokoladna in zelooo borovničeva! Sestavljena je iz čokoladnega biskvita, navlaženega z domačim čokoladnim likerjem, osvežilne borovničeve kreme z delčki borovnic in pa borovničevega želeja. Krasi jo čokoladna obroba in dekoracija iz borovničeve kreme ter kreme s temno in belo čokolado. Postopek priprave je malenkost bolj kompleksen, mogoče ni ravno za začetnike, ampak tudi ni pretirano težek. Še več mojih receptov za torte najdete TUKAJ.

Postopek priprave sem pokazala tudi na mojem Instagramu (klik za profil). Sledite mi, da ne zamudite novih receptov.

 

Božanska borovničeva torta

Božanska borovničeva torta

Božanska borovničeva torta

Božanska borovničeva torta

Božanska borovničeva torta

 

Količina sestavin je za torto premera 18 cm.

Čokoladni biskvit:

  • 2 jajci (velikost M)
  • 30 g sladkorja
  • 2 vrečki vanilijevega sladkorja
  • 35 g moke (bele gladke tip 500)
  • 15 g kakava v prahu
  • 15 g jedilnega škroba

Za navlažitev biskvita:

  • 1,5 dcl mleka
  • čokoladni liker ali čokoladni namaz

Postopek priprave čokoladnega biskvita:

  1. Jajca in sladkor stepamo 6-8 minut na najvišji hitrosti, da dobimo svetlo in puhasto zmes.
  2. Nato narahlo z lopatko primešamo presejano moko, škrob in kakav.
  3. Na dno tortnega modela premera 18 cm položimo peki papir in vanj vlijemo maso ter jo poravnamo.
  4. Pečemo približno 10-15 minut na 180°C, odvisno od pečice.
  5. Če je pečeno preverimo z zobotrebcem- če na njem ne ostane nič mase, potem je pečeno.
  6. Ko se biskvit ohladi, ga z nastavljivim tortnim obročem obrežemo na premer 16 cm.
  7. Čokoladni biskvit položimo na kartonasto podlago za torte in okoli namestimo tortni obroč.
  8. V notranjost obroča namestimo acetatno folijo.
  9. Biskvit navlažimo s toplim mlekom, v katerega smo dodali čokoladni liker.
  10. Liker lahko zamenjamo s čokoladnim namazom.

Opomba: Želela sem, da je biskvit skrit v notranjosti torte, zato sem naredila manjšega kot je končni premer torte. Pečen biskvit sem obrezala, da je iz premera 18 cm nastal premer 16 cm. Lahko pa biskvit že takoj spečete v pekaču premera 16 cm in vam ga nato ne bo treba obrezovati. Pripravo torte si lahko tudi “olajšate”, da naredite biskvit enako velik kot je premer torte, torej na čisto “klasičen način”, da se vidi na zunaj in da ni skrit v notranjosti.

Borovničeva krema:

  • 400 g borovnic
  • 200 g mascarpone sira
  • 280 g kisle smetane
  • 100 ml sladke smetane
  • 6 lističev želatine
  • 3-4 žlice sladkorja v prahu

Postopek priprave borovničeve kreme: 

  1. Borovnice kuhamo tako dolgo, da se zmehčajo.
  2. Nato jih poskusimo in po okusu sladkamo.
  3. Želatino pripravimo po navodilih na embalaži ter zmehčano dodamo k borovnicam.
  4. Na zmernem ognju kuhamo še kakšno minutko, da se sladkor in želatina raztopita.
  5. Borovnice nato samo narahlo potlačimo, da se bodo delčki borovnic čutili tudi v kremi.
  6. Mascarpone sir in kislo smetano razmešamo ter dodamo ohlajene borovnice.
  7. Vse skupaj zmešamo v enotno borovničevo kremo.
  8. Na koncu narahlo z lopatko primešamo še stepeno sladko smetano.
  9. Kremo razdelimo na pol in prvo polovico nadevamo v tortni obroč na biskvit.
  10. Torto damo za približno 30 min v skrinjo, da se krema dobro strdi.
  11. Na strjeno kremo položimo borovničev žele.
  12. Prekrijemo ga z drugo plastjo kreme ter damo v hladilnik, da se božanska borovničeva torta dobro ohladi in strdi.

Opombe:

  • Mislim, da bi bila torta trdna tudi s samo 5 lističi želatine. Jaz sem za vsak slučaj dodala malo več, ker sem jo delala poleti, ko je bilo zunaj čez 30°C.
  • Če boste borovnice kupili, pazite, da izberete take, ki so dobrega okusa. Nekatere zmrznjene borovnice so namreč čisto brez okusa in lahko uničijo kremo.

Borovničev žele:

  • 250 g borovnic (ali 200 g borovnic + 50 g malin)
  • sladkor
  • 3 lističe želatine

Postopek priprave borovničevega želeja: 

  1. Borovnice in sladkor damo v kozico. Količino sladkorja prilagodimo svojemu okusu.
  2. Kuhamo dokler se borovnice ne zmehčajo in zmehčane samo rahlo potlačimo.
  3. Ko borovnice zavrejo, zmanjšamo temperaturo in jih kuhamo še nekaj minut, da se malenkost zgostijo.
  4. Medtem namočimo lističe želatine, jih ožamemo in vmešamo v vroče borovnice, da se raztopijo. Vse skupaj dobro premešamo.
  5. Na dno pekača premera 16 cm položimo izrezan krog iz peki papirja, okoli oboda pa namestimo acetatno folijo.
  6. Borovničev pire vlijemo v pekač in ga za eno uro postavimo v zamrzovalnik, da se strdi.
  7. Ko je popolnoma strjen ga previdno postavimo na prvo plast strjene borovničeve kreme.

Čokoladna obroba:

  • 50 g temne čokolade
  • 50 ml sladke smetane

Postopek priprave čokoladne obrobe:

  1. Sladko smetano segrevamo do vretja in nato z njo prelijemo koščke čokolade
  2. Nekajkrat premešamo, da se vsa čokolada raztopi.
  3. Še mlačno damo v dekorirno vrečko in nabrizgamo po robu torte.
  4. Če nimamo dekorirne vrečke, si lahko pomagamo tudi s čajno žličko.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.

 

Božanska borovničeva torta

Božanska borovničeva torta

 

Summary
recipe image
Recipe Name
Božanska borovničeva torta
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 14 Review(s)

4 thoughts on “Božanska borovničeva torta

    1. Živjo!

      Sama sem jo delala samo z borovnicami, tako da za 100% težko povem. Načeloma bi morala uspeti tudi z jagodami, ampak uporabite res dobre zmrznjene jagode (glede na to, da je konec sezone), ker če bodo jagode vodene in brez okusa, tudi torta ne bo dobra. Enako velja za borovnice. 🙂

  1. Zdravo! Hvala za čudovit recept! Zanima me, katero kremo si uporabila za povrhu – za to belo dekoracijo. Hvala za odgovor.

    1. Živjo, hvala. 🙂 Krema je kombinacija smetane, mascarpone sira in bele čokolade, narejena o občutku.

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.