Skutna torta z dišečimi jabolki in orehi

Torta, ki navduši s sočnostjo in prepletom prazničnih okusov. Skutna torta z dišečimi jabolki in orehi je brez želatine, sestavljena iz treh plasti biskvita in dveh plasti kreme. Biskvit je orehov in se lepo poveže s skutno kremo ter plastjo dišečih jabolk. Zagotovo ena izmed mojih ljubših tort. Idealna je tako za sladico po božični kot tudi novoletni večerji. S spremenjeno dekoracijo pa je odlična za vse dni v letu, saj je njen okus brezčasen.

Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).

Še več prazničnih sladic (za recept kliknite na obarvano ime sladice):

• Kolač s pomarančo, rumom in cimetom
• Speculaas sladica z vaniljo in hruškami
• Božična karamelna torta
• Mehke cimetove rolice
• Pregrešna zlata torta

Vse moje recepte za božične sladice pa najdete zbrane TUKAJ.

Vse sestavine za pripravo torte najdete v trgovinah Spar in Interspar. Jaz sem za pripravo torte izbrala jabolka sorte “carjevič”.

Količina sestavin je za torto premera 20 cm.

Sestavine za orehov biskvit:

• 4 jajca velikosti M
• 100 g sladkorja v prahu
• 100 ml olja
• 100 ml mleka
• 140 g bele gladke moke
• 8 g pecilnega praška
• 120 g mletih orehov

Sestavine za navlažitev biskvita:

• 150 ml mleka
• 1/2 žličke cimeta

Postopek priprave orehovega biskvita:

1. Jajca s sladkorjem stepamo okoli 15 minut na najvišji hitrosti. Masa mora postati svetlejša in puhasta, volumen se mora zelo povečati.
2. Počasi prilijemo olje in mleko ter mešamo še 2 minuti na srednji hitrosti.
3. Na koncu nežno primešamo presejano moko s pecilnim praškom in mlete orehe. Z lopatko mešamo dokler ne dobimo enotne mase. Pazimo, da masa ostane rahla in zračna.
4. Dno pekača obložimo s papirjem za peko in vanj vlijemo biskvitno maso. Oboda pekača z ničemer ne premažemo, zato da bo biskvit lepo rasel ob obodu.
5. Biskvit pečemo na 180 °C približno 40 minut. S palčko preverimo, če je pečen. Če na palčki ni ostankov mase, potem lahko biskvit vzamemo iz pečice.
6. Ko je pečen biskvit ohlajen, gremo po notranji strani oboda s tankim nožem, da biskvit “izrežemo” iz pekača.
7. Previdno ga razrežemo ga na tri enake dele. Če vrhnji del biskvita ni popolnoma raven, ga preprosto odrežemo.

Skutna krema

• 400 g nepasirane skute
• 200 g mascarponeja
• 80-100 g sladkorja
• 1-2 žlički vaniljeve paste
• 200 ml sladke smetane

Postopek priprave skutne kreme:

1. Nepasirani skuti dodamo mascarpone, sladkor in vaniljevo pasto. Količino sladkorja prilagodimo svojemu okusu.
2. Vse skupaj z ročnim mešalnikom stepamo nekaj minut, da se sestavine povežejo med seboj.
3. Nato na rahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano. Nežno mešamo do enotne kreme.

Jabolčni nadev

• 5 srednje velikih jabolk
• 2 žlici sladkorja z burbonsko vaniljo
• 1 žlička cejlonskega cimeta
• 3 žlice limoninega soka
• 10 žlic vode

Postopek priprave jabolčnega nadeva:

1. Jabolka olupimo in narežemo na majhne kocke.
2. Damo jih v kozico skupaj s sladkorjem, cimetom, limoninim sokom in vodo.
3. Kuhamo jih dokler se ne zmehčajo in dokler vsa tekočina ne povre, približno 20 minut. Med kuhanjem pogosto pomešamo.
4. Pred sestavljanjem torte moramo jabolka popolnoma ohladiti.

Postopek sestavljanja torte:

1. Na kartonsko podlago za torte postavimo prvo plast biskvita in jo obdamo z nastavljivim obodom za torte.
2. Obod dobro zatesnimo in v notranjost namestimo acetatno folijo, ki prepreči, da se kreme oprimejo oboda.
3. Biskvit po občutku navlažimo s toplim mlekom, ki smo mu dodali cimet.
4. Polovico kreme nadevamo na prvo plast biskvita in jo enakomerno poravnamo. Na sredino kreme dodamo polovico zmehčanih jabolk.
5. Na prvo plast kreme damo drugo plast biskvita, ga navlažimo in prek njega nadevamo drugo polovico kreme ter jabolk.
6. Na vrh položimo še tretji biskvit, ga navlažimo in damo torto čez noč v hladilnik, da se krema strdi, prepoji in okusi povežejo.
7. Naslednji dan odstranimo nastavljiv obod in acetatno folijo ter torto okrasimo po svojih željah.
8. Skutna torta z dišečimi jabolki in orehi je nato pripravljena za razrez in postrežbo.

Dodatni nasveti:

• Cejlonski cimet se lahko menja z navadnim cimetom.
• Jabolka se lahko zamenjajo tudi s sladkimi in sočnimi hruškami.
• Moji biskviti so bili zelo sočni, tako da je bilo potrebno minimalno vlaženje.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.