Speculaas sladica z vaniljo in hruškami

Speculaas sladica z vaniljo in hruškami združuje same fine okuse. Je sveža, lahka, ravno prav sadna in sočna. Sestavlja jo bogata vaniljeva krema z dodatkom ruma in mascarponeja, dišeče hruške in speculaas piškoti. Kombinacija je precej praznična, zato je ta sladica v kozarcu idealna za božično ali novoletno sladico. Več mojih prazničnih sladic najdete TUKAJ.

Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).

Za pripravo potrebujemo malenkost več časa, saj moramo skuhati domačo vaniljevo kremo, ampak brez skrbi, saj ni težko. Le točno se držite navedenih sestavin in postopka priprave. Po mojih izkušnjah je najtežji del sladice najti res sladke in sočne hruške. 

Količina sestavin je za 3-4 kozarčke prostornine 2-2,5 dcl.

Speculaas piškotna podlaga:

• 180 g piškotov
• 1 zvrhana žlica masla

Postopek priprave piškotne podlage:

1. Speculaas piškote zmeljemo v drobtine in jih zmešamo skupaj s stopljenim maslom.

Vaniljeva mascarpone krema:

• 400 ml mleka
• 3 rumenjaki
• 1 vanilijev strok
• 30 g jedilnega škroba
• 80 g sladkorja v prahu
• 3 žlice ruma
• 100 ml stepene sladke smetane
• 100 g mascarponeja

Postopek priprave vaniljeve mascarpone kreme:

1. Vanilijev strok po dolžini prerežemo na pol in z nožem ven postrgamo semena.
2. Rumenjake zmešamo s sladkorjem, jedilnim škrobom, rumom in vaniljevimi semeni. Po želji lahko rum tudi izpustimo.
3. Dodamo še 50 ml mleka in dobro zmešamo v enotno zmes brez grudic.
4. V preostalih 350 ml mleka damo izdolben vaniljev strok in mleko kuhamo do vretja. Ko zavre, strok odstranimo.
5. Eno zajemalko vročega mleka dodamo jajčni zmesi, premešamo in nato vse skupaj zlijemo v vrelo mleko.
6. Kuhamo še približno 5 minut na srednje močnem ognju in zraven ves čas mešamo z metlico, da se zgosti.
7. Kuhano vaniljevo kremo pokrijemo s prozorno folijo tik do kreme in jo damo za približno 5 ur v hladilnik. Lahko tudi čez noč, saj se mora popolnoma ohladiti in strditi.
8. Ohlajeno kremo nato z ročnim kuhinjskim mešalnikom zmešamo do kremaste teksture ter zraven vmešamo še mascarpone.
9. Na koncu narahlo z lopatko primešamo še stepeno sladko smetano.

Dišeče hruške:

• 5 sočnih in sladkih hrušk
• 30 g vaniljevega sladkorja
• 1 žlička cimeta

Postopek priprave dišečih hrušk:

1. Če uporabimo sveže hruške, potem jih najprej olupimo in razrežemo na kocke. Damo jih v kozico skupaj s sladkorjem, cimetom in nekaj žlicami vode ter dušimo do mehkega.
2. Če uporabimo hruške iz kompota, jih samo zmešamo skupaj s cimetom in začimbami.

Sestavljanje sladice v kozarcu:

1. Na dno damo najprej hruške, sledi vaniljeva krema, plast piškotov, ponovno hruške in krema ter po vrhu spet speculaas piškoti.
2. Plasti lahko razporedimo tudi popolnoma drugače, čisto po svojih željah in okusu.
3. Speculaas sladica z vaniljo in hruškami je najboljša sveža, prvi ali drugi dan.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.