Božična karamelna torta

Božična karamelna torta vam bo s svojim okusom takoj pričarala praznično vzdušje. Dno torte je namreč narejeno iz speculaas piškotov, ki so meni sinonim za božične piškote. Krema ima bogat mlečno-karamelni okus, saj je narejena z Dulce de leche. Na vrhu pa je jabolčni nadev, ki z začimbami in rahlo kislim priokusom poskrbi za čudovito sladko-kislo kombinacijo. Več mojih božičnih receptov najdete TUKAJ.

Dekoracija božične karamelne torte

Hišice, ki so okoli torte, so moje ročno delo. Priprava ni težka, ampak si je treba vzeti malo več časa. Osnovni piškot je narejen po mojem receptu za preproste linške piškote (klik za recept). Porisan pa je s sladkorno maso za okraševanje, ki se imenuje Royal Icing (klik za recept).

Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).

Dulce de Leche sem uporabila že za pripravo cimetovih piškotov s karamelo (klik za recept) in tudi ta recept zagotovo ni zadnji, saj me je okus čisto navdušil. Na voljo je v trgovinah Interspar, pod Sparovo znamko Premium.

Količina sestavin je za pekač premera 20 cm.

Speculaas piškotno dno:

• 250 g speculaas piškotov
• 2 žlici marelične marmelade
• 100 g masla

Postopek priprave Speculaas piškotnega dna:

1. Piškote zmeljemo v drobtine in jih zmešamo s stopljenim maslom ter stopljeno marelično marmelado. Mešamo do enotne zmesi.
2. Piškote potlačimo na dno tortnega modela, ki smo ga pred tem obložili s papirjem za peko, v notranjost modela pa namestimo acetatno folijo, ki bo poskrbela, da bo torta imela gladek rob.

Karamelna krema:

• 400 g mascarponeja
• 300 g Dulce de leche
• 5 lističev želatine
• 200 ml sladke smetane

Postopek priprave karamelne kreme:

1. Mascarpone z ročnim mešalnikom razmešamo in dodamo Dulce de leche. Mešamo do enotne kreme
2. Lističe želatine namočimo v mrzli vodi, da se zmehčajo. Nato iz njih iztisnemo vodo in jih raztopimo skupaj z žlico kreme. Stopljeno želatino vmešamo v kremo.
3. Na koncu narahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano.
4. Karamelno kremo poravnamo po piškotni podlagi in damo torto čez noč v hladilnik, da se krema strdi.

Jabolčni nadev:

• 5 jabolk Zlati Delišes
• 1 zvrhana žlica masla
• 3 vaniljevi sladkorji
• 1 rumov sladkor
• 1 žlička cimeta
• sok 1 limone
• 5 žlic vode
• 2 lističa želatine

Postopek priprave jabolčnega nadeva:

1. Jabolka operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke.
2. V kozici raztopimo maslo, dodamo koščke jabolk, rumov in vaniljev sladkor ter cimet.
3. Koščke malo prepražimo, nato pa dodamo še limonin sok in vodo. Jabolka dušimo tako dolgo, da se zmehčajo.
4. Polovico koščkov zmečkamo, polovico pa pustimo celih.
5. V še vroča jabolka dodamo dva lističa želatine, ki smo ju pred tem namočili v hladni vodi, da sta se zmehčala. Dobro premešamo, da se raztopita.
6. Ko se jabolčni nadev malo ohladi, ga poravnamo po vrhu torte in damo torto še za 3-4 ure v hladilnik oziroma dokler se nadev ne strdi.
7. Božična karamelna torta je nato pripravljena za okrasitev. Pred postrežbo jo moramo imeti približno 30 min na sobni temperaturi, da se piškotno dno malo zmehča in da se okusi torte lepo razvijejo.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.