Za polnilo cakepopsicles sem izbrala BAM malinov preliv, ki ga najdete TUKAJ. Gre za precej nov izdelek, ki pa je ob prvem okušanju postal nepogrešljiv pri moji pripravi sladic. Podoben je marmeladi, ampak ni tako zelo sladek, je gost, ampak vseeno ravno prav tekoč, da sem ga uporabila tudi za pripravo koktajla (klik za recept). S kodo BAM10 ga lahko pri Mojačokolada.si kupite z 10% popustom (velja na celoten nakup).

Še več receptov za cakepopsicles (za recept kliknite na obarvano ime sladice):

• Raffaello cakepopsicles
• Čokoladne cakepopsicles s karamelnim polnilom
• Ruby cakepopsicles z amareno
• Bananine cakepopsicles

Za limonin biskvit:

• 3 manjša jajca
• 100 g sladkorja v prahu
• 70 ml mleka
• 70 ml olja
• sok 1/2 limone
• 150 g gladke bele moke
• 6 g pecilnega praška
• limonina lupinica

Za limonino maso:

• približno 400 g limoninega biskvita
• sok 1,5 sveže iztisnjene limone
• 4-5 žlic mascarponeja

Za polnilo:

• 150-200 g BAM malinovega preliva

Za čokoladni obliv:

• 300 g BAM bele čokolade v kapljicah
• 2-3 žličke kokosovega olja

Za limonin biskvit:

1. Jajca ločimo na rumenjake in beljake. Rumenjake s sladkorjem stepamo na najvišji hitrosti približno 15 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso. Volumen se mora zelo povečati.
2. Prilijemo mleko, olje in sveže iztisnjen limonin sok. Eno minuto stepamo na srednji hitrosti, da se sestavine povežejo med seboj.
3. Dodamo presejano moko pomešano s pecilnim praškom in limonino lupinico. Stepamo počasi, na najnižji hitrosti, da se moka poveže z ostalimi sestavinami in da dobimo maso brez grudic.
4. Na koncu s pomočjo lopatke umešamo beljake, stepene v čvrst sneg. Umešamo jih na rahlo, zato da biskvitna masa ostane zračna.
5. Pripravljeno maso vlijemo v okrogel pekač za torte. Če uporabimo pekač premera 24 cm, se limonin biskvit peče približno 30 minut na 180 °C. Odvisno od pečice.
6. Če je pečen, preverimo s palčko, ki jo potisnemo na sredino biskvita. Če na palčki ni ostankov mase, ga lahko vzamemo iz pečice.

Za limonino maso:

1. Ohlajen biskvit nadrobimo na mrvice. Preden ga zmešamo z mokrimi sestavinami, ga petino odvzamemo, za primer, če bo masa na koncu premokra.
2. K biskvitu dodamo sveže iztisnjen limonin sok in mascarpone, ki ga dodajamo postopoma, zraven maso “gnetemo” in preverjamo kako sočna je.
3. Masa je popolna takrat, ko se nam med oblikovanjem kroglic ne oprijema več dlani, ampak je še vedno mehka in sočna.
4. Če je masa zbita, dodamo še malo limoninega soka ali mleka. Če je premokra, dodamo biskvit, ki smo ga prihranili na začetku.
5. Med pripravo moramo maso nujno poskusiti in po potrebi spremeniti razmerje med sestavinami, da ustreza našemu okusu. Po želji lahko dodamo tudi sladkor v prahu.
6. Ko je masa pripravljena, jo nadevamo v silikonske modelčke za pripravo lučk oziroma cakepopsicles (fotografijo modelčka najdete TUKAJ). Najprej prekrijemo samo dno modelčka in stranice ter v maso nežno zapičimo lesene palčke. Na sredino dodamo malinov preliv.
7. Modelčke damo za 2 uri v skrinjo, da se masa strdi. Ko je strjena, modelčke do vrha napolnimo s preostankom limonine mase. Poravnamo jo kar s prsti, tako da je na vrhu lepo gladka in enakomerno visoka.
8. Nato damo modelčke še za 2 uri v skrinjo. Ko so limonine cakepopsicles z malinovim prelivom strjene, jih vzamemo iz modelčkov in oblijemo s čokolado

Za čokoladni obliv:

1. Najprej nad paro raztopimo 220 g bele čokolade v kapljicah skupaj s kokosovim oljem. Ko se čokolada raztopi, jo umaknemo iznad pare ter vanjo vmešamo še preostalih 80 g čokoladnih kapljic.
2. Količino čokolade oziroma olja po potrebi prilagodimo, zato da je čokolada ravno prav gosta za oblivanje.
3. Stopljeno čokolado nato prelijemo v visok in ozek kozarec. Za oblivanje naj bo čokolada mlačna ali rahlo topla, cakepopsicles pa dobro ohlajene (lahko tudi malce zmrznjene).
4. Previdno jih pomočimo v stopljeno čokolado in malce potresemo, da odvečna čokolada odteče.
5. Ko se čokolada popolnoma strdi, lahko limonine cakepopsicles z malinovim prelivom previdno položimo na papir za peko.
6. V hladilniku jih lahko hranimo do 5 dni.

• Limonin biskvit je veliko bolj aromatičen, če namesto navadnega olja uporabimo ekstra deviško oljčno olje z limono. Jaz sem ga uporabila pri receptu, ki ga najdete TUKAJ.
• Za redčenje čokolade vedno uporabim ekstra deviško kokosovo olje.