Modelčke in ostale pripomočke za pripravo čudovitih piškotov najdete v trgovini PartyPek. Imajo fizično in spletno trgovino. TUKAJ najdete celotno ponudbo za božično/novoletno peko, med drugim tudi kvalitetne modelčke za izrezovanje piškotov. Moji najljubši so znamke Wilton. Speculaas piškotov pa ni brez dišeče mešanice začimb, ki je namenjena prav peki teh piškotov. Na voljo je TUKAJ.

Za piškote:

• 120 g masla
• 120 g rjavega sladkorja
• 1 večje jajce
• 260 g bele gladke moke
• 1 žlička pecilnega praška
• 1 do 2 žlički Speculaas začimb
• 1 ščepec soli

Za polnilo:

• jabolčna ali katera druga marmelada

1. Zmehčano maslo in sladkor stepamo, dokler ne dobimo svilnato gladke in svetleče mase.
2. Dodamo jajce in ponovno stepamo, da se sestavine povežejo med seboj.
3. Na koncu dodamo še moko pomešano s pecilni praškom, začimbami in ščepcem soli ter vse skupaj zgnetemo v gladko piškotno testo.
4. Zavijemo ga v prozorno živilsko folijo in damo za 2 do 3 ure v hladilnik, saj se ohlajeno testo lepše valja.
5. Ohlajeno testo razvaljamo na rahlo pomokani deski ali med dvema papirjema za peko.
6. S poljubnim modelčkom izrežemo piškote. Na polovici piškotov naredimo še luknje, da se bo videla marmelada.
7. Natančnejša navodila glede valjanja, izrezovanja in peke piškotov sem zapisala TUKAJ.
8. Pečemo jih 12 do 14 minut, v pečici ogreti na 180 °C (z ventilacijo na 160 °C). Piškote med peko malce preverjamo, saj je hitrost peke odvisna od debeline piškotov in tudi od pečice.
9. Ohlajene piškote posujemo s sladkorjem, namažemo z marmelado in zlepimo po dva skupaj.

• Za pripravo sem uporabila sladkor Billington’s Light Muscovado, ki piškotom doda še malce karamelnega okusa in je pri teh piškotih veliko boljša izbira kot sladkor v prahu ali navaden rjav sladkor.
• Mešanico začimb za Speculaas piškote najdete TUKAJ. Če nimate mešanice, si jo lahko naredite iz posameznih začimb.