Še več receptov za REZINE & BISKVITNO PECIVO (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Malinove rezine s savoiardi
• Osvežilne mangove rezine
• 3x pečene skutine rezine
• Malinove rezine z ginom
• Sočna limonina rolada
• Sočna jagodna rolada

Za pripravo biskvita sem uporabila Mlinotestovo moko tip 500. Ta moka je moja stalnica pri pripravi mehkih in puhastih biskvitov. Za pripravo biskvita jo vedno presejem in ročno vmešam v maso. Pri vmešavanju moke z lopatko pazim, da maso nežno privzdigujem, zato da ostane zračna. Samo na ta način bo tudi pečen biskvit mehek in puhast.

Za biskvit:

• 2 manjši jajci
• 80 g sladkorja v prahu
• 1 žlička vaniljeve paste
• 50 ml polnomastnega mleka
• 50 ml sončničnega olja
• 100 g gladke bele moke
• 5 g pecilnega praška

Za navlažitev biskvita:

• mleko

Za limonino kremo z grškim jogurtom:

• 650 g grškega jogurta
• 100 – 120 g sladkorja v prahu
• lupinica 1 bio limone
• 120 ml svežega limoninega soka
• 8 lističev želatine
• 250 ml sladke smetane

Za jagodni žele:

• 450 g zmrznjenih jagod
• 1 – 2 žlici sladkorja
• 4,5 lističe želatine

Za biskvit:

1. Jajca s sladkorjem stepamo približno 15 minut na najvišji hitrosti, da dobimo svetlo in puhasto maso. Volumen se mora zelo povečati.
2. Nato zmanjšamo hitrost stepanja na skoraj najnižjo in dodamo vaniljevo pasto, mleko in olje.
3. Nazadnje narahlo z lopatko vmešamo presejano moko s pecilnim praškom. Pri vmešavanju pazimo, da masa ostane zračna.
4. Dno pekača obložimo s papirjem za peko in vanj previdno vlijemo biskvitno maso.
5. Biskvit pečemo v pečici ogreti na 180 °C, približno 15 minut oziroma odvisno od pečice.
6. Če je biskvit pečen, preverimo s palčko, ki jo potisnemo v sredino biskvita. Če na njej ni ostankov mase, ga lahko vzamemo iz pečice.
7. Biskvit ohladimo in nato okoli namestimo acetatno folijo, ki prepreči, da se krema prime oboda. Najlažje je, če imamo pekač z odstranljivim obodom.
8. Po občutku ga lahko malce navlažimo z mlačnim mlekom.

Za limonino kremo z grškim jogurtom:

1. Grški jogurt zmešamo s sladkorjem v prahu, naribano limonino lupinico in sveže iztisnjenim limoninim sokom. Količino sladkorja lahko prilagodimo svojemu okusu.
2. Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, da se zmehčajo, nato pa jih pri nizki temperaturi raztopimo z dvema žlicama kreme.
3. Ko stopljeno želatino vmešamo v jogurtovo kremo, moramo paziti, da ni krema preveč mrzla in želatina topla, saj bodo nastale grudice.
4. Na koncu narahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano in nežno mešamo do enotne kreme.
5. Pripravljeno limonino kremo previdno vlijemo prek biskvita.
6. Pekač za nekaj ur prestavimo v hladilnik, da se krema strdi.

Za jagodni žele:

1. Jagode pokuhamo skupaj s sladkorjem in ko se zmehčajo, jih s paličnim mešalnikom stlačimo v pire.
2. Želatino za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, da se zmehča, nato pa jo vmešamo v topel jagodni pire.
3. Pire ohladimo do mlačnega, nato pa ga prelijemo prek strjene limonine kreme z jogurtom.
4. Najbolje je, da pustimo limonine rezine z jagodami čez noč v hladilniku, da se dobro ohladijo in strdijo.
5. Naslednji dan jih razrežemo, dekoriramo in postrežemo. Moje nasvete za rezanje peciva najdete TUKAJ.

• Pri zmrznjenih jagodah moramo biti pozorni, da na njih ni ledu. Če je na jagodah led, bo več tekočine in posledično razmerje z želatino ne bo veljalo.

Recept je nastal v sodelovanju z Mlinotestom.